Więc masz zamiar ubić porcję babeczek, kiedy zdajesz sobie sprawę, że brakuje ci ekstraktu waniliowego. Zdradzimy Ci mały sekret: nadal możesz upiec ciasto i zjeść je, nie rezygnując z jego smaku. Ponieważ ten aromatyczny składnik jest zwykle potrzebny w tak niewielkich ilościach, dość łatwo jest go wymienić na coś innego. Oto sześć legalnie świetnych substytutów ekstraktu waniliowego. Premia? Są też tańsze. (Ciekawostka: wanilia jest drugą najdroższą przyprawą po szafranie.)
1. Rum, bourbon lub brandy
Aby uzyskać ekstrakt waniliowy, ziarna wanilii są moczone w alkoholu (zwykle rumie lub burbonie), aby wydobyć ich smak. Więc ma sens tylko to, że poddanie jednego z tych alkoholi da ci ten sam słodki i lekko dymny smak, którego szukasz. (Brandy też działa.) Aby uzyskać najlepsze wyniki, zamień tę samą ilość alkoholu na ekstrakt.
2. Ekstrakt z migdałów
Aby uzyskać podobny łagodny smak, spróbuj orzechowego kuzyna ekstraktu waniliowego. Ekstrakt migdałowy ma silniejszy smak niż wanilia, więc powinieneś użyć około połowy ilości wymaganej przez przepis (np. jeśli twoje ciasteczka wymagają 1 łyżeczki wanilii, zamiast tego dodaj ½ ekstrakt migdałowy).
3. Syrop klonowy
Nasza ulubiona topper do naleśników ma ten sam słodki aromat jak wanilia, plus odpowiednią nutę dymu. Wymień ekstrakt waniliowy na taką samą ilość syropu klonowego.
4. Ziarna wanilii
Zamień jak na podobne, używając w swoim przepisie ziaren wanilii, pasty lub proszku. Wszystkie trzy można zastąpić w równych ilościach, a jedyną różnicą będzie to, że gotowy produkt będzie miał ładne czarne plamki wanilii. Jedna uwaga na temat używania ziaren wanilii: Aby ich użyć, rozetnij fasolę i zeskrob nasiona. (Według Kuchnia , jedno ziarenko wanilii to około 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego BTW.)
5. Mleko waniliowe
Użyj mleka migdałowego lub sojowego o smaku waniliowym jako zastępstwa dla ekstraktu waniliowego, dodając je w równych ilościach.
6. Inne przyprawy
Ten jest przeznaczony tylko dla odważnych kucharzy, ponieważ dodanie dodatkowych przypraw prawdopodobnie zmieni smak twojego przepisu (czasami na lepsze). Rozgrzewające przyprawy, takie jak cynamon, kardamon i gałka muszkatołowa, dodają potrawom słodyczy i głębi, ale być może trzeba będzie poeksperymentować z pomiarami, aby uzyskać odpowiedni profil smaku.
Szukasz więcej zamienników do pieczenia?
- 10 bezmlecznych substytutów mleka i jak ich używać
- 5 składników, które możesz zastąpić melasą
- 7 genialnych substytutów ciężkiego kremu
- 7 opcji wegańskich substytutów maślanki do pieczenia na bazie roślin
- Jak zrobić własny samorosnący zamiennik mąki?
