Droga Katarzyno,
Długa historia, ale w zasadzie kupiłem cały zapas mąki w moim sklepie spożywczym. (Co mogę powiedzieć? Uwielbiam chleb.) Jak powinienem go przechowywać? Czy spiżarnia jest w porządku? Słyszałem rzeczy o zamrażaniu mąki w celu zabicia robaków – czy to prawdziwy problem? Proszę pomóż!
Z poważaniem,
Mąka Dziecko
Drogie dziecko mąki,
Gratulujemy nowego odkrycia zakwas podróż. (mam rację, prawda?) Domyślam się, że zaopatrzyłeś się w sporo mąki. Aby zapobiec marnowaniu się mąki, oto jak prawidłowo przechowywać mąkę, aby starczała na dłużej niż następna partia ciasteczek. (Masz szczęście — to bardzo proste.)
Po pierwsze, czy mąka się psuje?
Wiele osób, które są nowe w pieczeniu, nie zdaje sobie sprawy, że mąka jest w rzeczywistości produktem łatwo psującym się, więc tak, to Wola w końcu zepsuje się (w odróżnieniu cukier lub przyprawy , który będzie trwał prawie w nieskończoność w czeluściach twojej spiżarni). Wszystkie rodzaje mąki zawierają pewną ilość oleju, więc mogą z czasem zjełczeć, gdy zostaną wystawione na działanie tlenu. Po nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku poznasz, kiedy mąka się skończy. I ogólnie rzecz biorąc, nierafinowana mąka (jak pełnoziarnista) psuje się szybciej niż mąka rafinowana (jak uniwersalna).
Jak długo wystarcza mąka?
Zależy to od rodzaju mąki, o której mówisz, i sposobu jej przechowywania. Mąka uniwersalna (i inne mąki rafinowane, takie jak mąka z białego chleba) może przetrwać od sześciu do 12 miesięcy od daty zakupu, jeśli jest przechowywana nieotwarta w spiżarni (i do ośmiu miesięcy po otwarciu). Mąka pełnoziarnista ma krótszy okres przydatności do spożycia, ponieważ zawiera więcej oleju i wytrzyma około trzech miesięcy nieotwarta w spiżarni. Oczywiście właściwe przechowywanie tych przedmiotów wydłuży ich okres przydatności do spożycia.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania mąki?
Według ekspertów od mąki z King Arthur Baking Company, Istnieją trzy kluczowe elementy przechowywania wszelkiego rodzaju mąki: Powinna być szczelna, zimna iw ciemności.
Gdy następnym razem przyniesiesz do domu świeżą torbę mąki, oto jak ją przechowywać:
- Najpierw otwórz mąkę i przenieś zawartość do plastikowego pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką lub dużej, zamykanej plastikowej torby. (Alternatywnie możesz po prostu wsunąć całą torebkę do pojemnika lub plastikowej torebki bez jej otwierania.) Im bardziej szczelny pojemnik, tym lepiej — zapobiegnie to utlenianiu i nie pozwoli mące wchłaniać innych smaków.
- Następnie wybierz miejsce przechowywania. Podczas gdy ciemna, chłodna spiżarnia na pewno wystarczy, lodówka jest lepsza, a zamrażarka najlepsza. Aby uzyskać jak najdłuższy okres przydatności do spożycia, przechowuj mąkę jak najdalej od drzwi lodówki lub zamrażarki, aby zmniejszyć ekspozycję na światło i ciepło za każdym razem, gdy szukasz resztek.
- Voilà, twoja mąka powinna wystarczyć na dwa lata w zamrażarce lub rok w lodówce (do sześciu miesięcy w przypadku mąki pełnoziarnistej). No wiesz, chyba że rozpalasz burzę.
Błędy z mąki: fakt czy fikcja?
Mąka Dziecko, wspomniałeś, że słyszałeś o znajdowaniu robaków w mące. Mogę powiedzieć z (niefortunnego) doświadczenia, że jest to ważna obawa. Najczęstszymi winowajcami są mączne ryjkowce: małe robaki, które najprawdopodobniej znajdowały się w tej torbie mąki, kiedy przyniosłeś ją do domu ze sklepu.
Wołkowce mączne są uciążliwe – nie wspominając o dość obrzydliwym do odkrycia w domu – ale nie są szkodliwe. Aby przede wszystkim uniknąć problemu, możesz zamrozić nowe worki mąki na trzy dni, aby zabić potencjalne szkodniki kryjące się w środku. Poza tym utrzymuj spiżarnię w czystości, a ziarna w szczelnych pojemnikach i staraj się nie kupować więcej mąki, niż możesz zużyć w ciągu kilku miesięcy.
Mam nadzieję, że to odpowiada na Twoje pytania – miłego pieczenia!
Xx,
Katarzyna
Edytor żywności
ZWIĄZANE Z: 7 błędów Instant Pot możesz popełniać (według redaktora żywności, który sam je zrobił)
