Wiesz, że sos ostrygowy jest zrobiony z ostryg, ale czy wiesz, że ta syropowata mikstura zapewnia pyszność umami przez wiele dni? Aby zrobić sos ostrygowy, mięczaki najpierw gotuje się w wodzie, aby stworzyć coś w rodzaju zupy ze skorupiaków. To jest następnie odcedzane i gotowane z solą i cukrem, aż słodkie i pikantne soki morskie skarmelizują się w ciemnobrązowy syrop, który spełnia kulinarne marzenia. Ale czy twoja marynata do smażenia lub mięsa ma zawieść, jeśli nie masz tego sekretnego składnika? Nie. Pozwól nam być Twoim przewodnikiem, abyś mógł znaleźć idealny substytut sosu ostrygowego i nie przegapić ani uncji smaku, gdy zagłębisz się w swoje ulubione danie.
Ale najpierw, dlaczego miałbyś dbać o sos ostrygowy?
Masz butelkę sosu rybnego, którego ledwo tknąłeś, i w połowie zużytą tubkę pasty z sardeli w lodówce. Więc kiedy przepis wymaga sosu ostrygowego, możesz się zastanawiać, dlaczego powinieneś się przejmować, skoro masz już tak wiele innych rybnych przypraw. Zaleta sosu ostrygowego wynika z faktu, że jego smak jest zarówno słodki, jak i słony, ale nie jest nadmiernie rybny – dzięki czemu dostarcza towary bez przytłaczania podniebienia zbyt dużą ilością morskiego funku. Wystarczy odrobina tego produktu, aby dodać smaku i bogactwa frytom, marynatom, potrawom wegetariańskim, zupom i nie tylko. Jeśli masz nadzieję ugotować pyszne danie, które wymaga sosu ostrygowego, a nie masz go, wybierz mądrze zamiennik, aby jak najlepiej naśladować jego subtelny smak umami.
4 substytuty sosu ostrygowego
1. Jestem wierzbą. Sosowi sojowemu brakuje syropowej konsystencji sosu ostrygowego i, jak można się spodziewać, brakuje mu również słodyczy. Mimo to umami to nazwa gry, jeśli chodzi o sos ostrygowy, a sól też nie jest wrogiem. Spróbuj zastąpić go nieco mniejszą ilością sosu sojowego i dodać (oszczędną) szczyptę brązowego cukru jako alternatywę dla sosu ostrygowego.
2. Słodki sos sojowy. Zgodnie z tą samą logiką, co powyżej, ta indonezyjska wariacja na temat klasycznego sosu sojowego jest odpowiednią alternatywą dla nadzienia z ostryg. Mnóstwo słonego smaku umami, z dużą ilością słodyczy (właściwie trochę więcej niż w sosie ostrygowym, więc zdecydowanie możesz pominąć tutaj brązowy cukier). Jeśli używasz go oszczędnie, brakuje tylko mięczaka.
3. Sos Hoisin. W równych częściach słodki i słony, jest to jeden z najlepszych substytutów sosu ostrygowego. Niestety, jest różnica między solanką a słoną, więc nie jest to idealna gra zastępcza, ale załatwi sprawę. Co najlepsze, tę alternatywę można zastąpić w równych ilościach, dzięki czemu nadal możesz śledzić swój przepis krok po kroku.
4. Soja i hoisin. Jeśli masz dostępne obie te przyprawy, połącz sos sojowy i hoisin w proporcji 1:1. Ponownie, sos ostrygowy jest w zasadzie niepowtarzalnym przejawem umami, ale najlepsze zostawiliśmy na koniec i ta kombinacja będzie najbardziej zbliżona do sprawdzenia wszystkich pudełek.
Być może nie masz słonego sosu ostrygowego, ale teraz wiesz, jak sprawić, by Twoje kubki smakowe śpiewały z podobnymi słono-słodkimi substytutami. Więc kto dziś wieczorem smaży na patelnię?
ZWIĄZANE Z: Jaki jest najlepszy zamiennik sosu sojowego? Oto 6 pysznych opcji
