Wszystkie rodzaje dań mają dziś na wierzchu ładną plątaninę malutkich mikrozieleń. To bujne wykończenie to o wiele więcej niż tylko chrupiący dodatek do zupa lub odrobina zieleni na nudnym kanapka . I okazuje się, że rozwój samemu jest zaskakująco proste. Z porcją na parapecie będziesz mieć imponujący (i zdrowy) dodatek zawsze w zasięgu ręki. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak uprawiać microgreens, dlaczego są tak dobre do jedzenia i co z nimi zrobić. Gdy zaczniesz, będziesz chciał je rzucić na wszystko.
ZWIĄZANE Z: Jakie zioła dobrze rosną razem? Poprosiliśmy eksperta
Czym są mikroziele?
Microgreens to sadzonki dojrzałych warzyw, zioła oraz kwiaty znamy i kochamy. To etap wzrostu między kiełkami a młodymi zieleninami. Zbierane są od jednego do trzech tygodni po wykiełkowaniu, mniej więcej w momencie pojawienia się pierwszego prawdziwego liścia. Mogą być małe (w rzeczywistości tylko do trzech cali), ale to przedwczesne zbieranie daje im cztery do 40 razy więcej składników odżywczych wagowo, niż gdyby urosły do pełnych rozmiarów.
Microgreens różnią się zarówno smakiem, jak i wyglądem. Zwykle mają mocny, aromatyczny smak, niezależnie od tego, czy jest pikantny, kwaśny, gorzki, czy gdzieś pomiędzy. Można je kupić gotowe do spożycia na targowiskach rolniczych lub w specjalistycznych sklepach spożywczych (takich jak Whole Foods) lub zebrać w sklepie ogrodniczym lub szklarni. Możesz również kupić nasiona i samodzielnie je hodować w domu. Jeśli wybierzesz to drugie, będziesz wiedział, że mikroziele są bezpieczne od pestycydów i zaoszczędzisz w supermarkecie (mogą kosztować 20 USD za ośmiouncjowy pojemnik). Dodatkowo, gdy zobaczysz, jakie to proste, nie będziesz chcieć kupić kogoś innego. Możesz nawet pomyśleć, że to *łapanie tchu* zabawa.
Westend61/Getty ImagesJakie mikroziele mogę uprawiać w domu?
Microgreens nie są wybredne w kwestii tego, gdzie są uprawiane, więc miejsce takie jak parapet w kuchni jest równie dobrym miejscem, jak podwórko lub kwietnik. Jeśli nie wiesz, co uprawiać, zacznij od tego, co kochasz:
- Arbuzowe Miski Poke
- Pizza z Siekaną Włoską Sałatką
- Smażony Kurczak BLT z Miodem Jalapeño
- Okład warzywny z hummusem
- Zupa z Curry Pasternak i Jabłko
- Kremowa Słodka Kukurydza Pappardelle
Microgreens są zbierane na dużą skalę około 7-21 dni po pojawieniu się pierwszych liści. Mniejsze partie DIY będą prawdopodobnie gotowe do zbiorów na długo przed upływem trzech tygodni. Niektóre mikroziele, jak groszek , jarmuż i bób , może odrosnąć po zebraniu, o ile kiełek pozostanie w glebie, więc możesz uzyskać wiele plonów z jednej paczki nasion, jeśli dobrze rozegrasz swoje karty. Po prostu wiedz, że za drugim razem mogą zająć więcej czasu.
Czego potrzebujesz do uprawy mikrozielonych
Możesz je kupić osobno lub kupić zestaw specjalnie do uprawy microgreens. Są też tacy urządzenia które nie wymagają gleby i kontrolują światło, wodę i wilgotność roślin. Oto, co powinieneś mieć pod ręką:
Jak uprawiać mikroziele
1. Wypełnij tacę do uprawy ziemią. Wyrównaj go ręką w poprzek. Daj mu spryskać wodą.
2. Posyp nasiona równomiernie na ziemię i delikatnie je dociśnij. Niektóre nasiona, takie jak buraki, kasza gryczana i słonecznik, rosną lepiej, jeśli zostaną namoczone w pierwszej kolejności, więc przed zasadzeniem postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
3. Przykryj nasiona cienką warstwą ziemi.
4. Zamocz nasiona i przykryj całą tacę nieprzezroczystą pokrywką lub drugą tacą do uprawy. Przechowywać w ciemnym miejscu o kontrolowanej temperaturze z dobrą cyrkulacją powietrza, aby zapobiec pleśni.
5. Spryskiwać codziennie, aż nasiona wykiełkują. Czas, jaki zajmuje, różni się w zależności od nasion. Trzymaj tacę z wodą pod sadzonkami, aby były wilgotne. Gdy kiełki zakorzenią się, zdejmij pokrywę i przenieś tacę na światło.
6. Podlewaj raz dziennie, aż kiełki wyrosną na microgreens. Odetnij warzywa przy linii gleby nożyczkami po pojawieniu się pierwszych liści, prawdopodobnie za około siedem do dziesięciu dni. Pokrój tuż nad najniższym liściem, aby zwiększyć swoje szanse na odrost, jeśli użyjesz nasion, które mogą odrosnąć.
Erin McDowellKorzyści z jedzenia Microgreens
Microgreens to coś więcej niż tylko przybranie; są naładowane składniki odżywcze (żelazo! cynk! magnez! potas!) i przeciwutleniacze . I to jest pestka do włączenia w twoją dietę, ponieważ często możesz włączyć garść do tego, co już jesz, na przykład zielony koktajl lub sałatkę Cezar .
Wiele witamin i minerałów zawartych w microgreens jest powiązanych z dobrem zdrowe serce , niski poziom cholesterolu i cukrzyca zapobieganie. Są też bogaci w polifenole , rodzaj przeciwutleniacza, który jest powiązany z obniżaniem ryzyka chorób serca, choroby Alzheimera i niektórych rodzajów raka.
Jak przechowywać mikroziele?
Microgreens należy jak najszybciej schłodzić po pocięciu. Wytrzymają od dziesięciu dni do dwóch tygodni. Najpierw musisz je wysuszyć. Mokre zielenie gniją szybki , a dodatkowa wilgoć sprawi, że będą w najlepszym razie rozmoczone, a w najgorszym spleśniałe. Delikatnie osusz mikroziele między dwoma ręcznikami papierowymi. Gdy będą gotowe do odłożenia, umieść je w hermetycznym pojemniku w lodówce. Można je również przechowywać luzem w lodówce pomiędzy wilgotnymi ręcznikami papierowymi lub w szufladzie na warzywa. Po prostu unikaj ekstremalnych temperatur i wilgotności.
Jeśli chodzi o resztki nasion, przechowuj je w plastikowym lub metalowym pojemniku gdzieś daleko od ziemi, aby zapobiec przedostawaniu się do nich gryzoni i owadów. Upewnij się, że w miejscu ich przechowywania nie ma wilgoci ani światła.
Co zrobić z resztkami ziemi?
Rosnące pojemniki i tace są zwykle wielokrotnego użytku po wyczyszczeniu. Podkładki do uprawy zazwyczaj nie są, więc zwróć uwagę na instrukcje, jeśli zdecydujesz się iść bez gleby. Jeśli używasz ziemi, możesz się zastanawiać, co z nią zrobić po zbiorach. Okazuje się, że nowe nasiona można sadzić na ponownie wykorzystanej glebie; stare korzenie są doskonałym źródłem pożywienia organicznego dla drugiej partii. Odwróć glebę do góry nogami i wyhoduj nowe mikroziele z tyłu, podczas gdy pozostałości z pierwszej partii rozpadają się poniżej.
Gdy mikrozieleń wyrosną (i odrosną), resztki gleby i korzeni są gotowe do nowego życia. Użyj go jako kompost dla twoich dzieci z roślinami na zewnątrz. Twój ogród ci podziękuje.
Przepisy na zrobienie z Microgreens
ZWIĄZANE Z: Jak uprawiać pomidory w pomieszczeniu jak profesjonalista
