W połączeniu z filiżanką gorącej kawy i krzyżówką, owsianka to klasyczny wybór na śniadanie – ach, ma Ina Garten pieczęć zatwierdzenia -z dobrego powodu. Jest pożywny, sycący, prosty w przygotowaniu (na noc, nawet) i wszechstronny do rozruchu . Ale jeśli chodzi o wybór owsa, który chcesz zjeść, masz do czynienia z kilkoma opcjami. Tutaj przełamujemy różnice między owsem ciętym stalowym a płatkami owsianymi, dzięki czemu możesz z łatwością przedzierać się przez alejkę z płatkami zbożowymi.
Czym właściwie są owies?
Nie możesz o tym rozmawiać typy owsa bez zrozumienia, czym jest owies. Wszystkie płatki owsiane, zarówno cięte, jak i walcowane, są rodzajem pełnego ziarna zbóż. Poszczególne ziarna owsa to jadalne nasiona owsa, składające się z zarodka (zarodka lub najbardziej wewnętrzna część), bielma (skrobiowa, bogata w białko część, która stanowi większość owsa) i otrębów (twarda, włóknista powłoka zewnętrzna). Przed jakąkolwiek obróbką ziarna owsa są łuskane, a niejadalne łuski usuwane i stają się kaszą.
ZWIĄZANE Z: 31 pomysłów na śniadanie w podróży na szalone poranki
anakopa / Getty ImagesCzym są owies cięty stalą?
Owies cięty stalą (czasami określany jako irlandzki owies lub owies szpilkowy) jest najmniej przetworzoną formą owsa. Robi się je, biorąc kaszę owsianą i krojąc ją na dwa lub trzy mniejsze kawałki za pomocą stalowego ostrza. Są grube, gumiaste i można je przypiekać przed gotowaniem, aby uzyskać dodatkowy orzechowy smak.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesCzym są płatki owsiane?
Płatki owsiane, znane również jako staromodne płatki owsiane, są nieco bardziej przetworzone niż owies cięty stalą. Po łuskaniu kasza owsiana jest najpierw gotowana na parze w celu zmiękczenia otrębów, a następnie zwijana w płaskie, przypominające płatki kawałki pod ciężkimi wałkami i suszona do uzyskania stabilności na półce. Są lepsze niż płatki owsiane błyskawiczne (na przykład sprzedawane w paczce z jajami dinozaurów), ale są gładsze i bardziej kremowe niż płatki owsiane.
Jaka jest różnica między owsem ciętym stalowym a płatkami owsianymi?
Chociaż zaczynają się od tego samego, płatki owsiane i płatki owsiane to dwa bardzo różne składniki.
Odżywianie
TBH, cięte i płatki owsiane są pod względem odżywczym prawie identyczne. Ale ponieważ są mniej przetworzone i pokrywają zewnętrzne otręby, owies cięty ze stali jest bardziej rozpuszczalny błonnik niż płatki owsiane.
Indeks glikemiczny
Szybkie przypomnienie: Indeks glikemiczny to względny ranking węglowodanów w żywności na podstawie ich wpływu na poziom cukru we krwi. Na 52 , płatki owsiane są uważane za niskie do średnich o indeksie glikemicznym, podczas gdy płatki owsiane mają nieco wyższy indeks glikemiczny 59 . Różnica jest niewielka, ale owies stalowy nieco rzadziej podnosi poziom cukru we krwi (ważna uwaga dla diabetyków).
Smak i konsystencja
Jasne, cięte i płatki owsiane ze stali nierdzewnej smakują prawie tak samo, ale ich konsystencja jest zupełnie inna. Po przerobieniu na owsiankę płatki owsiane mają gęstą, kremową konsystencję owsianki, którą prawdopodobnie znasz. Płatki owsiane cięte ze stali są dużo bardziej żwawe, mają delikatną konsystencję i mniej kremową konsystencję.
Czas gotowania
Po ugotowaniu płatków owsianych na płycie kuchennej gotowanie zajmie około pięciu minut. Przygotowany w ten sam sposób owies cięty stalą zajmuje znacznie więcej czasu – około 30 minut.
Zastosowania
Nie powiedzielibyśmy, że płatki owsiane i płatki owsiane są wymienne, ale można je stosować w podobnych przepisach. Oba są doskonałe jako płatki owsiane na noc i pieczone w ciasteczkach lub batonach, ale płatki owsiane są lepsze w granolach, babeczkach, ciasteczkach i kruszonkach. (W obu przypadkach płatki owsiane byłyby nieprzyjemnie ziarniste.)
Który owies jest najzdrowszy?
Oto informacje o wartościach odżywczych jednej 40-gramowej porcji płatków owsianych, na USDA :
- 150 kalorii
- 5g białka
- 27g węglowodanów
- 5g tłuszczu
- 4g błonnika (2g rozpuszczalnego)
- 7g żelaza
- 140mg potasu
Porównaj to z informacjami o wartościach odżywczych dla jednej 40-gramowej porcji płatków owsianych, na USDA :
- 150 kalorii
- 5g białka
- 27g węglowodanów
- 5g tłuszczu
- 4g błonnika (0,8g rozpuszczalnego)
- 6g żelaza
- 150mg potasu
TL; DR? Ani płatki owsiane, ani płatki owsiane nie są zdrowsze od innych – mają prawie identyczną wartość odżywczą. Jedyną zauważalną różnicą jest to, że owies cięty stalowy ma nieco wyższą zawartość rozpuszczalnego błonnika, co może zwiększyć sytość; może obniżać poziom cholesterolu i kontrolować poziom cukru we krwi; i pomaga regulować trawienie, przez Harvard T.H. Szkoła Zdrowia Publicznego Chan .
Alvarez/Getty ImagesKorzyści zdrowotne owsa
Jak już powiedzieliśmy, owies jest dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który zapewnia satysfakcję po śniadaniu. i że oznacza, że mogą potencjalnie pomóc w utracie wagi i kontroli poziomu cukru we krwi i cholesterolu. Są węglowodanami złożonymi, więc trudniej je rozłożyć i dostarczają trwałej energii.
za bycie oparty na roślinach , płatki owsiane są również stosunkowo bogate w białko, dzięki czemu nie rozbijesz się (lub nie wpadniesz na szafkę z przekąskami) o godzinie 11:00. cukier i gruby.
Nie wspominając, że owies jest technicznie a bezglutenowe ziarno. (Wystarczy przeczytać etykiety, aby upewnić się, że kupowany owies nie został przetworzony razem z innymi składnikami zawierającymi gluten.)
Czym są owies błyskawiczny?
Płatki owsiane błyskawiczne, często określane jako szybkie, są najbardziej przetworzonym rodzajem owsa – są one wytwarzane jak płatki owsiane, ale są jeszcze cieńsze, dzięki czemu gotują się błyskawicznie (stąd nazwa). Gotowanie płatków owsianych błyskawicznych zajmuje tylko około minuty lub dwóch, ale nie zachowują one prawie żadnej tekstury i są znacznie bardziej papkowate niż płatki owsiane cięte i zwijane.
Mimo to zwykły owies błyskawiczny – taki, jaki kupujesz w kanistrze – ma ten sam profil odżywczy, co płatki owsiane i płatki owsiane. Są w porządku śniadanie wybór, jeśli nie masz nic przeciwko bzdurnej owsiance. Rzeczy stają się ryzykowne, kiedy zaczynasz o tym mówić paczkowane płatki owsiane instant, które zazwyczaj zawierają dodatek cukru. (Przepraszam, jajka dinozaurów.)
Jakie rodzaje owsa powinieneś jeść?
Ponieważ płatki owsiane i płatki owsiane mają prawie identyczne właściwości odżywcze (oba są bogate w błonnik, niskotłuszczowe, zdrowe dla serca i sycące), powinieneś jeść to, co najbardziej Ci odpowiada. Jeśli lubisz bardziej miękkie, kremowe płatki owsiane, wybierz płatki owsiane. Jeśli wolisz dużo ciągnącej się konsystencji i orzechowego smaku, wybierz stalowe cięcie. Dopóki wybierasz dodatki, które są równie pożywne (takie jak świeże owoce, grecki jogurt i orzechy), nie możesz się pomylić.
A jakiego owsa nie powinieneś jeść? Staramy się unikać słodkich błyskawicznych paczek owsianych na rzecz mniej przetworzonych opcji… ale wciąż są one bogatsze w błonnik niż, powiedzmy, ciasto śniadaniowe.
ZWIĄZANE Z: Masło migdałowe a masło orzechowe: która opcja jest zdrowsza?
