Przepis Idli: Jak zrobić ciasto Idli w domu

• Przede wszystkim wybierz i opłucz wybrany przez siebie zwykły ryż.
• Teraz wypłucz również poha i dodaj do ryżu.
• Następnie dodaj wodę i ładnie wymieszaj ryż i poha.
• Namocz i przykryj przepłukaną mieszankę ryżu i pohy na 5 do 6 godzin.
• Weź kolejną dużą oddzielną miskę i opłucz w niej urad dal. Jeśli wziąłeś cały urad dal, musisz usunąć jego czarną łuskę po namoczeniu dal. Aby usunąć czarną łuskę, wszystko, co musisz zrobić, to wetrzeć namoczony dal między dłońmi.
• Kilka razy opłucz nasiona kozieradki (methi).
• Namocz nasiona urad dal methi w 1 szklance wody przez kolejne 5 do 6 godzin.
• Po 5 do 6 godzinach spuść namoczony urad dal, ale zachowaj wodę, której użyłeś do namoczenia.
• Następnie zmiel urad dal wraz z nasionami methi, dodając ¼ szklanki zarezerwowanej wody. Możesz otrzymać grubo zmieloną teksturę.
• Teraz dodaj pozostałą ¼ szklanki wody i miel, aż uzyskasz gładkie i puszyste ciasto.
• Następnie wyjmij ciasto urad dal do osobnej miski i odłóż na bok.
• Teraz zmiel ryż, aby uzyskać gładkie ciasto. Namoczony ryż można mielić partiami, aby nie mieć większego problemu z mieleniem ryżu.
• Teraz wymieszaj oba ciasta razem w dużej misce.
• Następną rzeczą, którą musisz zrobić, to dodać sól i dobrze wymieszać.
• W tym momencie musisz przykryć i pozostawić ciasto do fermentacji przez 8 do 9 godzin lub przez noc.
• Po zakończeniu procesu fermentacji zauważysz, że ciasto urosło i podwoiło swój rozmiar.
• W tym momencie ciasto jest gotowe do zrobienia idlis.
• Teraz nasmaruj idli formy i dodaj 2½ szklanki wody do gotowania na parze idli.
• Po natłuszczeniu foremek wlej do nich ciasto i umieść formy zawierające idli w szybkowarze lub parowcu.
• Jeśli używasz szybkowaru, upewnij się, że został usunięty gwizdek.
• Będziesz musiał gotować na parze idlis przez 15 do 18 minut.
• Gdy idlis są dobrze ugotowane, wyjmij je na osobnym talerzu i podawaj na gorąco z sambhar lub chutneyem kokosowym.

Rzeczy, o których należy pamiętać

• Do przygotowania idlis zawsze używaj dobrej jakości ryżu i dal.
• Upewnij się, że dobrze sfermentujesz idli.
• Możesz również dodać 1 łyżeczkę cukru do ciasta, aby pomóc w fermentacji, a to wcale nie sprawi, że ciasto będzie słodkie.
• Zimą może zajść potrzeba dłuższego fermentowania idlis, dlatego może to zająć 15-17 godzin.
• Można również dodać sody oczyszczonej do ciasta, aby pomóc w lepszej fermentacji.
• Dodanie odpowiedniej ilości wody do ciasta jest niezbędnym krokiem, w przeciwnym razie idli nie będzie tak dobre, jak byś sobie tego życzył.