Ziemisty, aromatyczny i wszechstronny, kminek jest niezbędną przyprawą w spiżarni każdego dobrego kucharza. Jaka inna przyprawa jest równie ważna dla curry, hummusu lub wielkiego bulgoczącego garnka chili? Więc kiedy znajdziesz się w połowie przepisu i zdasz sobie sprawę, że nie masz już kminku, rozumiemy początkową panikę. Nie martw się, przyjacielu. Mamy siedem przypraw, które możesz zastąpić kminkiem w mgnieniu oka i prawdopodobnie już chowają się w twoim stojaku na przyprawy.
Ale najpierw, czym jest kminek?
Kminek to przyprawa pochodząca z suszonych nasion kminku, członka rodziny pietruszki ( Kminek , jeśli chcesz uzyskać naukowe). Roślina pochodzi z południowo-zachodniej Azji i Bliskiego Wschodu, więc ma sens, że przyprawa ta jest szeroko stosowana w kuchniach tych regionów (takich jak dania indyjskie i północnoafrykańskie). Jest również uprawiany w Ameryce Łacińskiej i jest również powszechny w tych kuchniach. W Stanach prawdopodobnie myślisz o kuchni Tex-Mex i południowo-zachodniej, gdy myślisz o kminku.
Dostępny w postaci całych nasion i zmielonych w każdym sklepie spożywczym, kminek ma jasnożółtobrązowy kolor i smak ziemisty, dymny, orzechowy, słodki i gorzki. (Mniam.) Szczególnie dobrze komponuje się z innymi ciepłymi, ziemistymi przyprawami, takimi jak cynamon, kolendra i chili. Jest to również częsty dodatek do kupowanych w sklepie mieszanek przypraw, takich jak chili w proszku, curry w proszku, Przyprawa i masala solna.
Jeśli znalazłeś swój stojak na przyprawy pozbawiony kminku, nie wybiegaj jeszcze do sklepu. Oto siedem przypraw, które możesz zastąpić kminkiem.
Siedem składników, które możesz zastąpić kminkiem
jeden. Kolendra w całości lub kolendra mielona. Kolendra to nasiona kolendry, która również należy do rodziny pietruszki. Ma podobny jasny, cytrynowy i ziemisty profil smakowy, ale kolendra jest łagodniejsza niż kminek, jeśli chodzi o dymienie i ciepło. Jako substytut kminku, użyj o połowę mniej kolendry w całości lub mielonej.
dwa. Nasiona kminku. Nasiona kminku i kminku wyglądają prawie identycznie, prawdopodobnie dlatego, że kminek jest kolejnym członkiem rodziny pietruszki. Smakuje blisko kminku, ale nie jest tak mocny. Zastępując kminek, użyj połowy ilości kminku.
3. Nasiona kopru. Tak, kolejny członek rodziny pietruszki. Nasiona kopru włoskiego mogą zastąpić kminek, jeśli jesteś w rozpaczliwej potrzebie. Mają smak lukrecji, którego brakuje kminkowi, więc miej to na uwadze, jeśli nie jest to coś, czego chcesz w swoim daniu. Nasiona kopru włoskiego nie są tak ziemiste ani dymne jak kminek, więc rozważ podwojenie z innym substytutem wymienionym tutaj.
Cztery. Garam masala. Ta mieszanka przypraw występuje w kuchni indyjskiej i południowoafrykańskiej i chociaż dokładne przyprawy różnią się w zależności od mieszanki, zwykle zawiera kminek. Zamieniając garam masala na kminek, zacznij od połowy ilości kminku, którego potrzebujesz, a następnie dostosuj do smaku. (Pomaga również dodać go pod koniec gotowania, aby uzyskać maksymalny smak.)
5. Curry w proszku. Podobnie jak garam masala, curry w proszku zazwyczaj zawiera kminek, więc jest dobrym substytutem przyprawy. Jednak zawiera również inne smaki, których możesz nie chcieć w swoim przepisie, więc zastanów się, co gotujesz, zanim zaczniesz go zastępować. Jest świetny w przepisach z Azji Południowo-Wschodniej, ale nie zapominaj, że nada Twojemu daniu żywy żółty odcień, jeśli zawiera kurkumę.
6. Chili w proszku. Proszek chili zawiera również kminek, a także inne przyprawy, takie jak czosnek w proszku i oregano. Pamiętaj, że może nadać intensywnej pikantności temu, co gotujesz, więc zacznij od o połowę mniej chili w proszku niż kminek i dostosuj od tego. (Ten jest najlepszy w południowo-zachodnich przepisach, takich jak chili lub tacos.)
7. Papryka. Podobnie jak kminek, papryka jest dymna i ziemista. Ale nie jest tak cytrusowy ani jasny, więc zacznij od małej ilości i doprawiaj na bieżąco. Podobnie jak curry, będzie zabarwiać jedzenie, jeśli użyjesz dużych ilości, ale tym razem na czerwono zamiast na żółto.
Sześć sposobów wykorzystania kminku (lub substytutu kminku)
Użyj go w pikantnym nacieraniu, aby uzyskać pikantny prażony kalafior w całości. Kopnij całą pieczoną marchewkę w górę, aby uzyskać nienudny dodatek. Podpiecz całe nasiona kminku i wrzuć je z pieczonymi warzywami z indyjskimi przyprawami i masłem z limonki i kolendry lub ubij mini shawarma z kurczaka na najsłodszy lunch. Masz ochotę na coś zielonego? Ta indyjska salaterka z chrupiącą ciecierzycą zawiera chutney z mango z kminkiem, który jest godny obsesji. Lub zrób najłatwiejszy obiad w historii, perski kurczak z cytryną na patelni.
Ostatnia uwaga dotycząca gotowania z substytutem kminku
Chociaż żadna z tych przypraw nie pożyczy dokładny profil smakowy jak kminek do dania, kolendra i kminek są najbliższe (czy to w całości czy mielone). Proszek chili i curry zawierają już kminek, ale sprawdź, czy najlepiej pasują do Twojego przepisu na podstawie innych zawartych w nich przypraw. Dobrą zasadą jest zastąpienie gruntu gruntem lub całością.
