Jesteś bardziej niż zaznajomiony z sokiem z cytryny — wyciskasz trochę do gorącej wody, dodajesz trochę do sosu do sałatek dla kopa — ale co z cytryną? skórka owocowa ? Skórka z cytrusów – kolorowa zewnętrzna skórka cytryn, pomarańczy, grejpfruta itp. – może nadać jasnego, rześkiego smaku wszystkim, od ciasta cytrynowego po szpinakowe orzo, a nawet szklankę frosé . Ale jak obrać skórkę z cytryny, żeby nie dostać gorzkiego białego miąższu? A jak to zrobić z narzędziami, które już w tej chwili masz w kuchni, czy to mikrosamolot, obieraczka do warzyw, skórka do cytrusów czy dobry nóż do obierania oliwek? Nie martw się, wyjaśnimy.
Jak zrobić skórkę z cytryny?
Najpierw wybierz mniej dojrzałą cytrynę
Nieco twardsza, mniej dojrzała cytryna będzie łatwiejsza do upieczenia niż bardziej miękki owoc, który łatwo daje się chwycić, gdy go chwycisz, więc zamiast chować wszystkie cytryny w sklepie spożywczym, aż znajdziesz soczystą, tym razem zabierz twardziela do domu. Jeśli do przepisu używasz skórki, ale nie soku z cytryny, nie wyrzucaj całej cytryny tylko dlatego, że nie jest dojrzała już . Cytryna ze skórką wyschnie i stanie się całkiem bezużyteczna, jeśli spróbujesz ją przechowywać w lodówce tak, jak jest. Przykryj smutną cytrynę bez skórki kawałek plastikowego opakowania lub umieść ją w plastikowej torebce, a potem podwójnie Wróć do niego w ciągu tygodnia, aby czerpać wszystkie jego soczyste korzyści.
Następnie wybierz swoją metodę
1. Mikrosamolot
Najlepsze do: pieczenia, dressingów i marynat
Mikrosamolot wygląda jak tarka do sera, ale w prześlicznej miniaturowej formie. Ale nie daj się zwieść jego rozmiarom — mikroplany otarły skórę knykci na całym świecie. Aby upiec tego frajera...
- Chwyć cytrynę w jedną rękę, a mikropłaszcz w drugą i wciśnij cytrynę do mikropłaszczyzny.
- Pocieraj szybko w górę iw dół o ostre krawędzie, obracając cytrynę i obserwując palcami, aż z owocu zostanie oddzielona wystarczająca ilość skórki.
Część skórki wypadnie spod mikropłaszczyzny, więc sensowne jest zrobienie tego na talerzu lub misce, ale duża część przyklei się do spodu mikropłaszczyzny, więc sprawdź tam, czy chcesz, Czekaj, gdzie jest cała moja radość? I trzymaj się z daleka od tego rdzenia, kiedy przy nim jesteś!
Mikrosamolot: Mikrosamolot 46120 Premium Zester (13 USD w Amazon)
2. Skórka cytrusowa
Najlepsze do: przyozdobienia napojów
Zestery cytrusowe są podobne do obieraczek do warzyw, ale z jedną niewielką różnicą: zamiast jednego długiego pionowego ostrza, zester ma jedno bardzo krótkie, lekko zakrzywione ostrze lub kilka z nich. Jeśli ma ich kilka, może wyglądać jak małe (bardzo ostre) grabie. Używając zester, otrzymasz długie, cienkie kawałki skórki — takie, jakich potrzebujesz do tego napoju dla dorosłych. Zestery są łatwe i intuicyjne w użyciu, więc nie martw się, jeśli nigdy wcześniej z nimi nie pracowałeś. Do skórki...
- Trzymaj cytrynę w dłoni niedominującej dłoni, a skórkę za uchwyt w drugiej.
- Wciśnij ostrze w skórkę i przeciągnij po owocu w kierunku kciuka.
Porada: Zamiast robić krótkie kawałki z boku cytryny, obróć owoce podczas skórowania, aby uzyskać długi curlicue.
Skórka cytrusowa: OXO Good Grips Citrus Zester i Nóż Kanałowy (9 USD w Amazon)
3. Obieraczka do warzyw
Najlepsze do: skórki do zup
Z wszystkich tych narzędzi możemy się założyć, że najlepiej znasz obieraczkę do warzyw i punkty bonusowe: jest to bezpieczniejsza opcja niż nóż do obierania, ponieważ zapewnia znacznie większą kontrolę. Aby obrać skórkę z cytryny...
- Trzymaj owoc jak ziemniaka
- Drugą ręką przyłóż ostrą część obieraczki do cytryny i delikatnie pociągnij do siebie. Powinieneś zostać z cienkim paskiem skórki, bez rdzenia.
Możesz zatrzymać się w tym miejscu i wrzucić tę skórkę do zupy, aby się zamoczyła, lub możesz umieścić ją na desce do krojenia i posiekać na drobne kawałki, aby (w pewnym sensie) odtworzyć efekt, jaki uzyskasz z mikrosamolotu. Twoje kawałki skórki nie będą tak małe ani jednolite, ale są wystarczająco blisko i załatwią sprawę w mgnieniu oka, gdy nie masz mikrosamolotu.
Obieraczka do warzyw: Obrotowa obieraczka do warzyw Spring Chef Premium (9 USD w Amazon)
4. Nóż do obierania
Najlepsze dla: gdy nie masz żadnego z tych innych narzędzi
Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do używania noża do obierania, (proszę!) Uważaj, aby nie ześlizgnął się po cytrynie i nie dostał się do niczego niepodejrzewających palców lub dłoni. Aby to zrobić...
- Trzymaj cytrynę w niedominującej ręce, a nóż w drugiej.
- Oprzyj kciuk dłoni dzierżącej nóż o owoc i przyciśnij ostrze pod ostrym kątem do skóry.
- Pamiętaj, że staramy się unikać łuszczenia się tego gorzkiego białego miąższu skórką, więc trzymaj ostrze z jak największą kontrolą i przesuwaj nim po skórze bardzo cienkim cięciem. To nie jest ruch w dół do cytryny; to bardziej ślizganie się po wierzchu, aby spróbować odkleić zewnętrzną warstwę skórki.
Powinieneś skończyć z cienkim paskiem skórki i tak jak w przypadku naszej opcji obierania, możesz nazwać go tutaj dniem lub posiekać i zmielić na milion kawałków do swojego przepisu. A jeśli nie wiesz, co z tym zrobić… czytaj dalej!
Nóż do obierania: 3,5-calowy nóż do obierania Mercer Culinary M22003 Millennia (6 USD w Amazon)
Jak używać skórki z cytryny
Teraz, gdy wiesz, jak łatwo jest sprawić, by jeden (lub kilka) z tych pomysłowo pokręconych curlicues, fantazyjnych barmanów ożywił twoje drinki, możesz powtórzyć to w domu. Następnym razem, gdy nadejdzie Twoja kolej, aby gościć klub książki, udekoruj różową lemoniadę znajomych kolorowymi wstążkami skórki i z wdziękiem przyjmij ich komplementy.
ZWIĄZANE Z: Jak zrobić wodę cytrynową (ponieważ możesz robić to źle)
