Gdyby Twoja kuchnia miała salon VIP, oliwa z oliwek byłaby na szczycie listy gości. Gotujesz z nim, używasz go we wszystkich swoich ulubionych sosach do sałatek, maczasz w nim chleb, polejesz nim burratę… cholera, próbowałeś go nawet w maska do włosów . Ale czy napełniłeś własne EVOO? To prosty sposób na dodanie smaku i ekscytacji do zwykłych potraw, a dodatkowo jest bardzo łatwy do zrobienia w domu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak nasycać oliwę z oliwek wszystkimi ulubionymi ziołami i składnikami.
Czego potrzebujesz
Nie martw się, nie musisz od razu iść na całość i zaszaleć na drogiej butelce oliwy z oliwek. Zacznij od niedrogiej oliwy z oliwek, którą już lubisz, a kiedy już będziesz zawodowcem i masz przepis, który pokochasz, zafunduj sobie dobre rzeczy.
Będziesz także potrzebować nieprzezroczystego dozownika oliwy z oliwek, aby utrzymać miksturę w środku. Zwykła oliwa z oliwek ma okres przydatności do spożycia od około 18 do 24 miesięcy . Wystawienie na działanie powietrza, światła i ciepła może skrócić to okno. Tak więc, jeśli światło lub ciepło dostanie się do butelki, powiedzmy ze słonecznego okna przez przezroczysty szklany nalewak, może to spowodować szybsze zjełczenie oliwy z oliwek. Jeśli nie chcesz kupować dozownika, wystarczy każdy hermetyczny pojemnik lub słoik – pamiętaj tylko, aby użyć go w odpowiednim czasie.
Potem przychodzi zabawna część: decydowanie, którymi suszonymi ziołami, przyprawami i składnikami nasycić olej. Popularne wybory to czosnek, cytryna, rozmaryn, szałwia i bazylia, ale jest też *tona* elastyczności. Pomyśl o wszystkim, od suszonych pomidorów i pokruszonych płatków czerwonej papryki po skórkę pomarańczową i lawendę. Po prostu idź z dodatkami, które kochasz, po prostu nie zostawiaj w oliwie niczego, co ma ślady wilgoci, jak świeża papryka lub zioła, ząbki czosnku i skórki cytrusów. Może to powodować pleśń i wzrost bakterii .
Niektórzy ludzie robią napar, po prostu dodając zioła i przyprawy do dozownika, polewając je oliwą z oliwek i pozwalając im zapoznać się przez kilka tygodni. Ale zalecamy wspólne podgrzewanie oliwy z oliwek i dodatków na kuchence, aby wydobyć jak najwięcej smaku ze wszystkich składników. Dodatkowo nie będziesz musiał czekać 14 dni, aby z niego skorzystać. Oto, czego potrzebujesz, aby zaparzyć oliwę z oliwek z czosnkiem, cytryną i tymiankiem. Zapraszam do dostosowania zgodnie z własnymi preferencjami.
Składniki
- 2 szklanki oliwy z oliwek
- 6 do 8 gałązek suszonego tymianku
- 10-12 ząbków czosnku, obranych
- Obierz od 1 do 2 cytryn, dokładnie umyte i wysuszone
Jak zaparzyć oliwę z oliwek?
Jedyne przygotowanie polega na umyciu cytryny, a następnie obraniu cytryny i czosnku, co powinno zająć około 10 minut. Następnie między gotowaniem a chłodzeniem potrzebujesz około 45 minut od początku do końca.
- Wlej oliwę z oliwek do średniego rondla na średnim ogniu. Gdy zacznie lekko bulgotać, dodaj suszony tymianek. Gotuj przez 1 do 2 minut, a następnie zmniejsz ogień.
- Dodaj czosnek i skórkę z cytryny. Przed dodaniem skórki do garnka usuń jak najwięcej miąższu cytryny (białej części wewnętrznej skórki cytrusów) – nada to olejowi nieprzyjemną goryczkę. Trzymaj miksturę ciepłą na małym ogniu i pozwól składnikom parzyć się przez około 20 minut lub do momentu, gdy czosnek lekko się zrumieni. Nie pozwól, aby było tak gorąco, że olej się gotuje, pluje lub bulgocze.
- Zdejmij garnek z ognia. Gdy olej ostygnie, odcedź i wyrzuć części stałe (chyba że chcesz ugotować z czosnkiem). Wlej olej do dozownika i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu przez około dwa tygodnie lub w lodówce przez około miesiąc. Jeśli chcesz, aby wyglądała fantazyjnie, możesz dodać do butelki dodatkowo tymianek lub skórkę z cytryny.
Teraz, kiedy już masz oliwę z oliwek, gotuj z nią, używaj jej w marynatach i dressingach, maczaj w niej chrupiące kromki chleba, posmaruj nią mięso, dopraw swoją cotygodniową sałatkę caprese – jak chcesz. Dozownik oleju to Twoja ostryga.
POWIĄZANE: Czy oliwa z oliwek psuje się lub wygasa? Cóż, to skomplikowane
