Więc posłuchałeś rady Iny Garten i kupiłeś kilka naprawdę * dobrych * butelek Oliwa z oliwek . Ale teraz martwisz się, że przesadziłeś i masz więcej, niż faktycznie możesz użyć. Jak długo to będzie trwało? Czy oliwa z oliwek się zepsuje? Oto, co musisz wiedzieć.
Czy oliwa z oliwek psuje się lub traci ważność?
W przeciwieństwie do wina, oliwa z oliwek nie poprawia się wraz z wiekiem. Tak, w końcu oliwka się zepsuje – czyli zjełczała. To dlatego, że technicznie jest to produkt łatwo psujący się. Oliwa jest tłoczona z owoców, więc pomyśl o niej jak o soku owocowym. Sok owocowy psuje się, prawda?
Okres przydatności do spożycia oliwy z oliwek od momentu zabutelkowania wynosi od 18 do 24 miesięcy. To może brzmieć jak długi czas, ale pamiętaj, że część została zużyta w transporcie, a zanim butelka trafi na półkę w Twoim sklepie spożywczym, już zaczęła się starzeć. Sprawdź datę przydatności do spożycia przed zakupem butelki, aby upewnić się, że kupujesz możliwie najświeższy olej.
A co do daty przydatności do spożycia: jest to bardziej wskazówka niż sztywny i szybki termin ważności, mający na celu określenie świeżości nieotwarty butelka. Po otwarciu butelki naprawdę powinieneś spróbować zużyć ją w ciągu 30 do 60 dni, a maksymalnie w ciągu roku. Biorąc to pod uwagę, nie musisz od razu wyrzucać butelki, która ma 30 dni, jeśli wydaje się to w porządku. (Czytaj dalej.)
Jak możesz stwierdzić, czy twoja oliwa z oliwek się zepsuła?
Jeśli twoja butelka zmieniła kierunek ze starej na zjełczałą, nie martw się: będziesz w stanie powiedzieć. Wylej niewielką ilość i powąchaj. Jeśli jest zjełczały, będzie źle pachniał, jak owoce, które zaczęły fermentować lub gnić. (Niektórzy twierdzą, że pachnie jak klej Elmera.) Jeśli nie możesz tego stwierdzić po prostu wąchając go, spróbuj trochę bez połykania (po prostu zamieszaj w ustach). Jeśli jest całkowicie bez smaku, tłuste w ustach lub ma nieprzyjemny smak (jak zepsute orzechy), jest zjełczały.
Czy mogę używać przeterminowanej oliwy z oliwek?
To zależy. Gotowanie z zjełczałą oliwą z oliwek nie wywoła choroby, jak zjedzenie zepsutego mięsa, ale prawdopodobnie straciła ona jakąkolwiek wartość odżywczą lub przeciwutleniacze. Ponadto będzie Zdecydowanie spraw, aby twoje jedzenie smakowało dziwnie. Czy twoja oliwa z oliwek pachnie dziwnie? Czy kolor wygląda? Nie przechodź. Jeśli pachnie dobrze i wygląda dobrze, można go używać, ale może nie smakować tak pieprznie lub jaskrawo, jak przy pierwszym zakupie.
Jak zapobiec zepsuciu oliwy z oliwek?
Ciepło, powietrze i światło to trzej najwięksi wrogowie oliwy z oliwek. Oprócz kupowania najświeższego możliwego oleju, wybierz taki, który jest dostępny w przyciemnianej szklanej butelce lub niereaktywnym metalowym pojemniku (aby chronić przed światłem), który ma szczelną, zamykaną nakrętkę. Przechowuj go w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w temperaturze od 60°F do 72°F (wyższa temperatura wydobędzie nieprzyjemne smaki). Ta butelka, która zadomowiła się tuż obok twojego pieca? Rusz to! Sprawdzi się ciemna, chłodna spiżarnia lub szafka. A jeśli kupiłeś dużą butelkę luzem, zlej ją do mniejszej butelki, aby nie wystawiać całego oleju na działanie powietrza za każdym razem, gdy ją otwierasz. (Chociaż nie jest to tak opłacalne, ostatecznie zalecamy kupowanie mniejszych ilości na raz).
Czy oliwa z oliwek powinna być przechowywana w lodówce?
Wiemy, co myślisz. Moja lodówka jest ciemna i chłodna. Moja oliwa z oliwek będzie tam trwać wiecznie! I oczywiście, możesz przechowywać oliwę z oliwek w lodówce, ale pamiętaj, że prawdopodobnie zestala się w tak niskiej temperaturze, co sprawia, że używanie jej w razie zachcianki jest uciążliwe. Jeśli mieszkasz w szczególnie gorącym lub wilgotnym środowisku, może to nieco wydłużyć żywotność oleju, ale uważamy, że łatwiej jest po prostu kupić mniejsze ilości i szybko je zużyć.
Jak pozbyć się starej lub złej oliwy z oliwek?
Więc twoja oliwa z oliwek zjełczała. Co teraz? Cokolwiek robisz, nie wylewaj tego – ani żadnego oleju do gotowania, jeśli o to chodzi – do zlewu. Może to zatkać rury i kanalizację miejską, a ostatecznie zanieczyścić cieki wodne. Nie można go również kompostować. Możesz zapytać Twój lokalny wydział sanitarny co zalecali, ale ogólnie najlepszą praktyką jest przeniesienie zepsutej oliwy z oliwek do pojemnika nienadającego się do recyklingu (takiego jak karton po mleku lub pojemnik na wynos) i wyrzucenie jej do kosza. Następnie skieruj Inę Garten i zdobądź nową butelkę dobrych rzeczy.
