Gotowanie z oliwą z oliwek jest często źle rozumiane lub niewiele się o niej mówi, mimo że składnik ten jest szeroko stosowany w sałatkach i makaronach, a na przestrzeni lat zyskał dużą popularność jako zdrowy olej. Jeśli szukasz korzyści z używania oliwy z oliwek do gotowania , czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak we właściwy sposób możesz włączyć go do swojej diety!
Zdjęcie: 123RF Jakie są zalety używania oliwy z oliwek do gotowania?
Jako ważna część jednego z głównych filarów dieta śródziemnomorska , prawdopodobnie najzdrowsza dieta na świecie, to płynne złoto jest chwalone za nic. Oliwa z oliwek jest zdrowsza niż inne oleje z tego powodu wartości odżywcze , który oferuje szereg korzyści zdrowotnych.
Zdjęcie: 123RF Zmniejsza stres oksydacyjny
Oliwa z oliwek, szczególnie ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , jest pełen przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten, luteina, tokoferole i hydrofilowe fenole i zawiera ponad 200 składników o działaniu biologicznym! Wiadomo, że przeciwutleniacze zapobiegają uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki, substancje wytwarzane przez organizm podczas procesów takich jak metabolizm.Nagromadzenie wolnych rodników w organizmie powoduje stres oksydacyjny, który może powodować uszkodzenie komórek i podobno odgrywa rolę w rozwoju chorób, takich jak rak. Niektóre badania sugerują, że korzyści płynące z używania oliwy z oliwek do gotowania i jedzenia obejmują: zmniejszone ryzyko raka piersi i zapobieganie rakowi jelita grubego.
Poprawia zdrowie serca
Badania pokazują, że polifenole w oliwie z oliwek zapewniają ochronę przed miażdżycą i chorobami układu krążenia. Oliwa z oliwek zapobiega również nadmiernemu krzepnięciu krwi i utlenianiu cholesterolu LDL (złego), obniża ciśnienie krwi i poprawia wyściółka naczyń krwionośnych .
Zdjęcie: 123RF Zapobiega stanom zapalnym
Przewlekły stan zapalny jest głównym czynnikiem wywołującym choroby, takie jak choroby serca, cukrzyca typu 2, otyłość, zapalenie stawów, rak i inne. Przeciwutleniacze zawarte w oliwie z oliwek, głównie oleocanthal, działają podobnie do leków przeciwzapalnych w celu zmniejszenia stanu zapalnego.Wykazano, że inne przeciwutleniacze hamują niektóre białka i geny odpowiedzialne za stan zapalny. Dodatkowo kwas oleinowy, kwas tłuszczowy znajdujący się w oliwie z oliwek, redukuje stany zapalne markery.
Poprawia zdrowie mózgu i psychiczne
Według badań, spożywanie diety wzbogaconej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia ma ochronny wpływ na naczynia krwionośne mózgu, zapobiegając lub spowalniając wystąpienie choroby Alzheimera.Badania pokazują, że dieta bogata w tłuszczach nasyconych wiąże się z depresją, a także innymi problemami zdrowotnymi. Oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych źródeł tłuszczów jednonienasyconych, które są nie tylko dobre dla serca, ale także dla ogólnego stanu zdrowia. Co więcej, jak wynika z badań, składniki odżywcze zawarte w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia mogą pomóc chronić układ nerwowy i skutecznie leczyć depresję i stany lękowe, które są jedną z wielu korzyści płynących z używania oliwy z oliwek do gotowania.
Zdjęcie: 123RF Korzystny dla zdrowia jelit i wątroby
Stwierdzono, że fenole obecne w oliwie z oliwek poprawiają zdrowie jelit i odporność jelit poprzez zmianę drobnoustrojów w przewód pokarmowy , okazują się korzystne dla osób z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, chorobą Leśniowskiego-Crohna i innymi rodzajami nieswoistych zapaleń jelit.Jednonienasycone kwasy tłuszczowe w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia zapobiegają zmianom w wątrobie, takim jak stany zapalne i insulinooporność, zapobiegając w ten sposób uszkodzeniom wątroby.
Wskazówka: Korzyści z używania oliwy z oliwek do gotowania jest wiele. Od zdrowia psychicznego do fizycznego, to zdrowy olej może zaoferować to, co najlepsze!
Zdjęcie: 123RF Jak uzyskać maksymalne korzyści z używania oliwy z oliwek do gotowania?
Ważne jest, aby zrozum, że wszystkie oleje kuchenne mieć temperaturę, w której zaczynają palić lub się psują; ta temperatura jest znana jako punkt dymienia. Kiedy olej zostanie podgrzany do punktu dymienia, korzystne składniki odżywcze zaczynają ulegać degradacji i zaczynają się tworzyć związki potencjalnie szkodliwe dla zdrowia. Ponieważ temperatura dymienia oliwy z oliwek jest niższa niż olejów roślinnych , często sugeruje się unikanie w niej smażenia.Dobrą wiadomością jest to, że oliwa z oliwek używana do łagodnego gotowania zachowuje całą swoją wartość! Warto zauważyć, że oliwa z oliwek jest klasyfikowana zgodnie z procesem ekstrakcji, a wybór takiej, która wytrzyma temperaturę, w której będziesz gotował, okaże się lepszy korzystne dla zdrowia .
Zdjęcie: 123RF Wszystkie gatunki oliwy z oliwek mają różne smaki i różne punkty dymienia. Trzymaj się przy użyciu oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i pierwszego tłoczenia oliwa z oliwek jako sos do sałatek , polewy, w kanapkach i do lekkich sautés . Aby czerpać korzyści z używania oliwy z oliwek do gotowania, używaj rafinowanej lub czystej oliwy z oliwek lub oliwy z wytłoczyn z oliwek do smażenia i gotowania w wysokich temperaturach.
Wskazówka: Uzyskaj wszystkie korzyści zdrowotne z oliwa z oliwek wybierając właściwą różnorodność w zależności od potrawy i metody gotowania.
Zdjęcie: 123RF Często zadawane pytania dotyczące używania oliwy z oliwek do gotowania
P. Jak wybrać olej, aby czerpać korzyści z używania oliwy z oliwek do gotowania?
DO. Niezależnie od tego, czy szukasz oliwy z oliwek do smażenia czy smażenia, pamiętaj, aby przed zakupem przeczytać etykiety. Oto rodzaje oliwy z oliwek:- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Najlepszy i najczęściej używany rodzaj oliwy z oliwek ze wszystkich, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstrahowana jest poprzez tłoczenie na zimno, aby zapobiec wpływowi wysokiej temperatury na składniki odżywcze, smaki i aromat. Olej wydobyty to sposób ma niższą kwasowość treść w porównaniu z jej odpowiednikami. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może być spożywana bez zmian, z umiarem.- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Ten rodzaj oleju jest również pozyskiwany poprzez tłoczenie na zimno, aby nadać produktowi końcowemu naturalny aromat i smak. W porównaniu z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest łagodniejsza w smaku i bardziej odpowiednia do gotowania na małym ogniu.
Zdjęcie: 123RF - Rafinowana oliwa z oliwek
Pozyskiwana z dojrzałych oliwek, rafinowana oliwa z oliwek ma najmniejszą ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a co za tym idzie, niższą jakość od wyżej wymienionych rodzajów. Jednak to oliwa z oliwek jest dobra do gotowania w wysokiej temperaturze.- Czysta oliwa z oliwek
Ten rodzaj oliwy jest mieszanką rafinowanej oliwy z oliwek i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub z pierwszego tłoczenia. Rafinowana oliwa z oliwek jest mieszana z lepszymi olejami, aby poprawić jakość produktu końcowego, zwiększając zawartość składników odżywczych i smak.- oliwa z wytłoczyn z oliwek
Jest to najniższa jakość oliwy z oliwek, pozyskiwana z pozostałości po prasowaniu oliwek. Ponownie dodaje się oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby poprawić jakość. Chociaż oliwa z wytłoczyn z oliwek jest najtańszą ze wszystkich rodzajów oliwy z oliwek, najlepiej nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach.P. Jak przechowywać oliwę z oliwek, aby czerpać korzyści z używania oliwy z oliwek do gotowania?
DO. Właściwe przechowywanie oliwy z oliwek jest ważne, ponieważ w przeciwieństwie do wina, nie poprawia się z wiekiem. W przypadku tego zdrowego oleju najświeższy olej jest najlepszy pod względem smaku i wartości odżywczych. Pamiętaj o tych wskazówkach:
Zdjęcie: 123RF - Użyj oliwy z oliwek w ciągu trzech do sześciu miesięcy od zakupu, zamiast oszczędzać kosztowną oliwę na specjalne okazje. Będziesz musiał spożyć go wcześniej, gdy otworzysz butelkę lub puszkę.
- Przed zakupem sprawdź datę ważności, ale także sprawdź datę zbioru.
- Przechowuj oliwę z oliwek w chłodnym miejscu. Działa normalna temperatura pokojowa i nie ma potrzeby przechowywania oliwy z oliwek w lodówce, jeśli tylko pamiętasz, aby trzymać ją z dala od źródeł ciepła, takich jak kuchenka lub piekarnik. Pamiętaj, że chłodzenie oliwy z oliwek może spowodować jej zmętnienie lub zestalenie, ale nie wpłynie to na jej wartość odżywczą.
- Trzymaj oliwę z oliwek z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej przechowywać go w ciemnym miejscu, takim jak szafka.
- Ogranicz kontakt z powietrzem, aby uzyskać wszystko korzyści ze stosowania oliwy z oliwek do gotowania. Zawsze trzymaj oliwę z oliwek szczelnie zamkniętą; możesz rozważyć przeniesienie oleju do mniejszego pojemnika, gdy zużyjesz około połowy, aby zminimalizować ekspozycję.
Zdjęcie: 123RF
