Psst: Witamy w Zapytaj redaktora żywności , nasza nowa seria, w której odpowiadamy na kulinarne pytania, które nie dają zasnąć. Albo, OK, powstrzymując cię od jedzenia najlepszych posiłków w twoim życiu (co może być nawet gorsze, TBH). Masz do nas pytanie? E-mail katherine.gillen@purewow.com !
Droga Katarzyno,
kocham mój Mikser stojący KitchenAid , ale nie mogę pomóc, ale zastanawiam się, czy używam go poprawnie. Czasami moje ciasteczka z kawałkami czekolady wypiekają się jak kamienie, albo moje ciasta nie rosną. A czasami brzmi to tak, jakby przystawka skrobała miskę. Co daje? Myślałem, że ta maszyna miała wykonać za mnie całą ciężką pracę. Jakieś wskazówki?
Z poważaniem,
Sceptyk – mikser stojący
Szanowny Sceptyku od miksera stojącego,
Nie dziwi mnie, że uważasz KitchenAid za najbardziej cenione urządzenie kuchenne. To prawdziwy koń pociągowy (używam mojego do wszystkiego, od ciastek przez bitą śmietanę po klopsiki) i może naprawdę skrócić czas przygotowania… Jeśli wiesz, jak z niego korzystać. Jest kilka błędów, które prawdopodobnie popełniasz podczas korzystania z miksera stojącego, ale na szczęście wszystkie są łatwe do naprawienia.
ZWIĄZANE Z: 30 przepisów na miksery KitchenAid, które są równie imponujące, jak proste
Dobra Brygada/Getty ImagesBłąd nr 1: Nie zeskrobujesz miski z każdym dodatkiem
Wiesz, kiedy przepis na wypiek prosi cię o dokładne zeskrobanie miski lub zeskrobanie boku miski? Nie chodzi tylko o ciężką pracę. Powinieneś zeskrobać miskę miksera za każdym razem wprowadzasz do mieszanki kolejny składnik. Jasne, Twój KitchenAid wykonuje większość ciężkich prac, ale nie może dotrzeć do każdego zakątka miski. Po dodaniu nowego dodatku zatrzymaj silnik i użyj elastycznej skrobaczki do miski lub silikonowej szpatułki, aby dokładnie zeskrobać wszelkie ciasto lub kawałki przywierające do boku. I nie bój się naprawdę tam wejść, ponieważ na dnie miski znajduje się podstępny mały wgłębienie, które ma tendencję do ukrywania niezawierających składników (takich jak sucha mąka lub masło). Ten płaski placek, o którym wspomniałeś? Możliwe, że twoje składniki nie zostały w pełni wymieszane.
GMVozd/Getty ImagesBłąd nr 2: Cały czas miksujesz na pełnych obrotach
Mikser KitchenAid może mieć dziesięć prędkości, ale to nie znaczy, że musisz od razu przejść do najwyższych ustawień (lub nawet w ogóle ich używać). Całkowicie w porządku jest użycie średniej prędkości do ubijania masła i cukru lub ubijania białek na bezę. Ale jeśli chodzi o ciasta i ciasta, należy zachować ostrożność, szczególnie przy wprowadzaniu suchych składników do mokrych. Wtedy istnieje większe ryzyko nad mieszanie i nadmierne mieszanie powoduje tworzenie się zbyt dużej ilości glutenu. Za dużo glutenu? Twarde ciasteczka. Aby tego uniknąć, wykonaj kilka ostatnich ruchów ręcznie.
Brian Hagiwara / Getty ImagesBłąd nr 3: Nigdy nie dostosowałeś odstępu między trzepaczką a miską
O ile nie przeczytałeś instrukcji dołączonej do urządzenia KitchenAid (spoiler: my tego nie zrobiliśmy), jest mało prawdopodobne, abyś wiedział, jak wprowadzić kilka poprawek do swojego urządzenia. Mianowicie będziesz chciał sprawdzić odległość między trzepaczką a miską lub ilość miejsca między nasadką a miską. Jeśli miska znajduje się zbyt blisko ubijaka, będzie się drapać i stukać (i potencjalnie uszkodzić miskę, nasadkę lub maszynę). Jeśli jest za daleko, nie będziesz w stanie niczego dobrze wymieszać. Na głowicy miksera znajduje się mała śruba, która pozwala łatwo dostosować wielkość luzu.
Oto kilka przydatnych wskazówek, których nauczyłem się podczas pracy w kuchni cukierniczej — mam nadzieję, że pomogą i miłego pieczenia!
Xx,
Katarzyna
Redaktor żywności,PampereDpeopleny
ZWIĄZANE Z: 5 najlepszych mikserów stojących na Amazon (nie, nie wszystkie są KitchenAid)
