BIAŁE WINO KONTRA CZERWONE WINO: CO JEST ZDROWSZE?

Aby uzyskać szybkie alerty, subskrybuj teraz

Kardiomiopatia przerostowa: objawy, przyczyny, leczenie i zapobieganie Wyświetl próbkę szybkich alertów ZEZWÓL NA POWIADOMIENIA Do codziennych alertów

Just In

5 godzin temu Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, rytuały i znaczenie tego festiwalu
6 godzin temu Hina Khan rozświetli się cieniem do powiek w kolorze miedziano-zielonym i błyszczącymi, nagimi ustami, aby uzyskać efekt w kilku prostych krokach!
8 godzin temu Ugadi i Baisakhi 2021: podkreśl swój świąteczny wygląd dzięki tradycyjnym garniturom inspirowanym celebrytami
11 godzin temu Horoskop dzienny: 13 kwietnia 2021 r

Musisz obejrzeć

Nie przegap

Dom Zdrowie Odżywianie Odżywianie oi-Amritha K By Amritha K. 30 kwietnia 2019 r

Wino od wieków wykorzystywane jest nie tylko do celów rekreacyjnych, ale także do różnych schorzeń. Wytwarzany ze sfermentowanego soku winogronowego aromatyczny napój to jeden z najlepszych sposobów na zabawę i zdrowie. Umiarkowane spożycie wina można przypisać długiemu życiu, ochronie przed rakiem i poprawie zdrowia psychicznego ^[1] . Jedną z takich korzyści picia wina można przypisać ryzykownemu stylowi życia Francuzów, który w normalnych przypadkach może skutkować śmiercią z powodu choroby wieńcowej. Jednak powszechne spożywanie wina podczas posiłków powoduje, że w kraju odnotowuje się mniej przypadków zgonów związanych z chorobami serca ^[dwa] .

Współczesny świat nie odkrywa niesamowitych zalet wina, ponieważ badania przeprowadzone na Uniwersytecie Harvarda ujawniły, że w grobie króla Skorpiona I z 3150 rpne znaleziono słoik ze śladami wina i pozostałościami ziół ^[3] . Wygląda na to, że nie tylko my znamy zalety wina! Pijane na całym świecie wino zajmuje w życiu szczególne miejsce. Od poprawiania nastroju po poprawę funkcji serca, ten pełen werwy napój występuje w pięciu podstawowych rodzajach - wino czerwone, białe, różowe, musujące i wzmocnione. ^[4] .

Dzisiaj przyjrzymy się dogłębnie najpopularniejszym odmianom wina, czerwonego i białego, i poszukamy, która odmiana ma w porównaniu z nimi lepsze właściwości zdrowotne.

Różnice między winem białym a winem czerwonym

Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl każdemu, gdy mówi się o różnicach między winem białym i czerwonym, jest różnica koloru, jak sugeruje nazwa. Ale to nie tylko to!

Różne rodzaje winogron

Wino białe i czerwone produkowane są z różnych rodzajów winogron. Podczas gdy wina czerwone są wytwarzane z czerwonych winogron, białe wina są wytwarzane z białych winogron. Główną różnicą między odmianami jest kolor użytych winogron. Pinot Noir i Cabernet Sauvignon to tylko niektóre z czerwonych win, a Chardonnay, Pinot Grigio itp. To białe odmiany wina ^[5] .

Różne części winogron

Zarówno białe, jak i czerwone wino produkowane są z różnych części winogron. Oznacza to, że podczas gdy wina czerwone są fermentowane ze skórkami i nasionami winogron, wina białe nie. Skórka i pestki winogron nadają czerwonemu winu ciemny kolor. Aby uzyskać białe wino, winogrona są wyciskane, a nasiona, skórki i łodygi są usuwane przed procesem fermentacji ^[6] .

Jednak do przygotowania niektórych białych win, białe winogrona są poddawane fermentacji ze skórkami i nasionami. Wina wytwarzane tą techniką nazywane są winami pomarańczowymi i mają smak podobny do win czerwonych, a technika ta jest rzadko stosowana ^[5] .

Różne metody produkcji wina

Miękkie, bogate i aksamitne smaki czerwonego wina i ostra kwaskowatość, aromat kwiatowy i czyste nuty owocowe win winiarskich są uzyskiwane różnymi metodami stosowanymi w produkcji wina. Główną różnicą między produkcją czerwonego i białego wina jest proces utleniania. Czerwone wino jest produkowane przez utlenianie, które powoduje, że wino traci nuty kwiatowe i owocowe w zamian za bogate, orzechowe smaki i zwiększoną gładkość finiszu ^[6] .

Dzięki zastosowaniu dębowych beczek zwiększa się poziom tlenu, dzięki czemu wino oddycha i łączy się z tlenem, dzięki czemu czerwone wino zyskuje bogaty smak. W przypadku produkcji wina białego ekspozycja na tlen jest ograniczona poprzez zastosowanie zbiorników ze stali nierdzewnej, co zapewnia winu owocowość i kwiatowe aromaty ^[5] , ^[7] .

Porównanie wartości odżywczych wina białego i czerwonego

Chociaż oba rodzaje wina mają podobne składniki odżywcze, istnieje różnica między wartościami odżywczymi wina czerwonego i białego ^[8] , ^[9] .

Składniki odżywcze	Wina Białe (100g)	Wina Czerwone (100g)
Kalorie	82 kcal

85 kcal Węglowodany ogółem 2.6г 2,6 g Cukier 1 g 0,6 g Białko 0,1 g 0,1 g Sód 5 g 4 mg Potas 71 mg 127 mg Magnez 71 mg 127 mg Żelazo 0,5 mg 1 mg Witamina B6 7 mg 7 mg

Porównując wartość odżywczą wina czerwonego i białego, można łatwo zrozumieć, że wino czerwone ma większą zawartość niektórych witamin i minerałów. Jednak białe wino ma mniej kalorii.

Plusy picia białego wina

Oto niektóre z głównych korzyści zdrowotnych wynikających z picia białego wina ^[10] , ^{[jedenaście]} , ^[12] :

Poprawia czynność płuc: Picie białego wina wiąże się z poprawą czynności płuc. Przeciwutleniacze obecne w białym winie pomagają w utrzymaniu zdrowych tkanek, a tym samym sprzyjają swobodnemu oddychaniu. Według badań przeprowadzonych przez University of Buffalo, okazało się, że składniki odżywcze w białym winie mają zdolność poprawiania zdrowia płuc i utrzymywania ich w dobrym stanie.

Chroni serce: Niedawne badanie wykazało, że picie białego wina jest korzystne dla zdrowia serca. Pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca nawet o 25 procent.

Wspomaga odchudzanie: Przeciwutleniacze epikatechina, kwercetyna i resweratrol w białym winie pomagają zrzucić zbędne kilogramy. Te przeciwutleniacze pomagają przyciąć bardzo daleko od talii. Picie jednej lub dwóch szklanek białego wina dziennie pomaga w zdrowym odchudzaniu.

Zapobiega chorobom: Jedną z innych głównych zalet picia białego wina jest to, że pomaga zapobiegać wystąpieniu niektórych chorób. Flawonoidy w białym winie mają właściwości przeciwutleniające, które pomagają chronić organizm przed niektórymi formami raka, zwłaszcza rakiem jelita grubego.

Kliknij tutaj, aby przeczytać więcej o właściwości zdrowotne białego wina .

Wady picia białego wina

Picie nadmiernych ilości białego wina może odwrócić drogę do utraty wagi, ponieważ kalorie mogą spowodować niepożądany przyrost masy ciała ^[13] .
Nadmierne picie może prowadzić do alkoholizmu i zatrucia alkoholem.
W niektórych przypadkach może powodować zapalenie trzustki.
Osoby z chorobami serca powinny pić białe wino w sposób kontrolowany, ponieważ powoduje ono nadciśnienie, udar, uszkodzenie mięśnia sercowego i nagłą śmierć ^[14] .
Najlepiej jest, aby kobiety w ciąży unikały picia białego wina, ponieważ może to spowodować zespół alkoholowy płodu ^[13] .
Wina białe są kwaśne i mogą szkodzić zębom.

Plusy picia czerwonego wina

Oto niektóre z głównych korzyści płynących z picia czerwonego wina ^{[piętnaście]} , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Poprawia zdrowie serca: Polifenole, resweratrol i kwercetyna obecne w czerwonym winie mają zdolność ochrony serca przed chorobami układu krążenia. Zawarte w czerwonym winie przeciwutleniacze pomagają spowolnić postęp miażdżycy. Kontrolowane spożycie czerwonego wina pomaga zmniejszyć śmiertelność z przyczyn sercowych, a resweratrol chroni komórki serca przed uszkodzeniem tkanek po udarze, hamuje gromadzenie się płytek krwi, a także zmniejsza akumulację trójglicerydów i cholesterolu.

Zarządza cukrzycą: Picie czerwonego wina może pomóc spowolnić przepływ glukozy przez jelito cienkie, a następnie do krwiobiegu. To spowolnienie pomaga zapobiegać skokowi poziomu cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą typu 2. Jest nawet częścią diety diabetyków, ze względu na zalety czerwonego wina.

Zarządza cholesterolem: Kontrolowane spożycie czerwonego wina może pomóc poprawić poziom dobrego cholesterolu HDL i obniżyć poziom złego cholesterolu LDL. To z kolei pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Zwalcza otyłość: Związek piceatannol obecny w czerwonych winogronach ma strukturę chemiczną podobną do resweratrolu. Piceatannol pomaga zwalczać otyłość i przyrost masy ciała, blokując rozwój i wzrost komórek tłuszczowych.

Zwalcza wolne rodniki: Jedną z innych głównych zalet picia czerwonego wina jest to, że zapobiega gromadzeniu się wolnych rodników, które mogą powodować choroby przewlekłe i zwyrodnieniowe, w tym raka, choroby autoimmunologiczne, reumatoidalne zapalenie stawów, choroby układu krążenia i choroby neurodegeneracyjne. Obecność przeciwutleniaczy również odgrywa ważną rolę w zwalczaniu uszkodzeń spowodowanych przez wolne rodniki.

Niektóre z innych głównych zalet picia czerwonego wina to łagodzenie bólu stawów, spowolnienie zaburzeń poznawczych, zapobieganie nowotworom i wydłużanie życia poprzez zapobieganie chorobom związanym z wiekiem. ^[17] .

Wady picia czerwonego wina

Picie zbyt dużej ilości może zwiększyć ryzyko zachorowania na choroby zakaźne, ponieważ może osłabić układ odpornościowy ^[19] .
Oczyszczacze użyte w winie mogą powodować bóle brzucha, biegunkę, a nawet reakcje astmatyczne.
Przewlekłe picie może uszkodzić narządy wewnętrzne.

Niektóre badania wykazały, że picie wina jest korzystniejsze dla zdrowia niż picie alkoholu czy piwa. Teraz, gdy omówiliśmy zalety i wady zarówno białego, jak i czerwonego wina i porównaliśmy korzyści odżywcze, można stwierdzić, że jedno jest lepsze pod względem zdrowotnym niż drugie ^[3] , ^{[dwadzieścia]} . A po zbadaniu i ocenie korzyści i skutków ubocznych zarówno białego, jak i czerwonego wina, można stwierdzić, że wino czerwone jest wyraźnym zwycięzcą! Cóż, nie oznacza to, że białe wino jest szkodliwe dla zdrowia lub nie przynosi żadnych korzyści dla organizmu.

Zarówno czerwone, jak i białe wino mogą być dobre dla zdrowia, jeśli są spożywane w sposób kontrolowany i umiarkowany. Jednak w porównaniu z białym winem, czerwone wino jest coraz bardziej korzystne dla zdrowia serca ze względu na obecność przeciwutleniacza resweratrolu ^{[dwadzieścia jeden]} . Białe wino, chociaż ma przeciwutleniacze, jest w ograniczonej ilości, ponieważ skórki winogron są usuwane po ich zmiażdżeniu.

Czerwone wino zawiera polifenole, które pomagają zwalczać przedwczesne starzenie, czego nie posiada białe wino ^{[dwadzieścia]} .

W przypadku kalorii kieliszek białego wina ma stosunkowo mniej 121 kalorii, podczas gdy czerwone wino ma 127 kalorii ^[22] .

Czerwone wino ma wyższy poziom krzemu niż białe wino, dzięki czemu jest skutecznym dobroczyńcą zdrowia kości. W porównaniu do wina białego, wino czerwone pomaga zwiększyć gęstość kości i zmniejszyć ryzyko osteoporozy.

Omawiając korzyści, a także skutki uboczne, jakie daje wino czerwone i białe, można łatwo zauważyć, że wino czerwone w kilku aspektach przeważa nad winem białym. Od poprawy zdrowia serca po zmniejszenie ryzyka osteoporozy, umiarkowane spożycie czerwonego wina może korzystnie wpłynąć na twoje zdrowie na wiele sposobów ^{[2. 3]} .

Jeśli więc szukasz zdrowszej opcji między dwoma drinkami, odpowiedzią jest czerwone wino! Bogata, gładka i aksamitna konsystencja czerwonego wina z mnóstwem korzyści stanowi zdrowy dodatek do Twojej diety.

Wady picia wina

Wszystko, co wiąże się z korzyściami, musi mieć negatywną stronę, a wino nie jest inne. Chociaż wino czerwone, podobnie jak wino białe, ma pewne zalety, nigdy nie należy zalecać spożywania alkoholu jako środka poprawiającego zdrowie - ze względu na wiele szkodliwych skutków nadmierne i niekontrolowane spożycie alkoholu może mieć na organizm i umysł ^[24] . Ryzyko nadmiernego spożycia alkoholu jest zróżnicowane, od niewydolności wątroby i serca do śmierci, dlatego niezwykle ważne jest, aby utrzymać poziom spożycia na minimalnym poziomie. Picie kieliszka czerwonego wina dziennie to optymalna ilość, jednak dwie szklanki też nie zaszkodzą.

Intensywne picie może spowodować uszkodzenie narządów, ponieważ samo czerwone wino jest neurotoksyną, która może zatruć mózg i wątrobę. Według ostatnich badań przewlekłe, intensywne picie wiąże się z ryzykiem raka piersi. Badanie wykazało, że kobiety, które zwiększały spożycie alkoholu, były bardziej narażone na raka piersi ^[25] , ^[26] .

Jednym z innych skutków ubocznych spożycia wina jest to, że sztuczne składniki, takie jak wzmacniacze aromatu, stabilizatory i środki klarujące, są używane w celu wzmocnienia smaku, koloru, tekstury i trwałości wina ^[27] . Siarczyny użyte w winie mogą powodować u niektórych osób niepożądane skutki, takie jak zapalenie skóry, zaczerwienienie, bóle brzucha, biegunka, reakcje astmatyczne, a nawet zagrażająca życiu anafilaksja ^[28] .

Wyświetl odniesienia do artykułów

[1]Niemiecki, J. B. i Walzem, R. L. (2000). Korzyści zdrowotne wina. Roczny przegląd wartości odżywczych, 20 (1), 561-593.
[dwa]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z. i He, X. (2014). Korzyści zdrowotne wynikające z wina: nie oczekuj zbyt dużo resweratrolu. Chemia żywności, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. i Ryan, D. (2013). Międzykulturowe badanie konsumentów wina pod kątem korzyści zdrowotnych wynikających z wina. Food Quality and Preference, 28 (2), 531-538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000). Produkty uboczne wina o właściwościach zdrowotnych. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E. H., & Creasy, L. L. (1992). Stężenie fitoaleksyny resweratrolu w winie, American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[6]Singleton, V. L., & Trousdale, E. K. (1992). Interakcje antocyjanina-tanina wyjaśniające różnice w polimerycznych fenolach między winami białymi i czerwonymi, American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrong, M. A., & Friedman, G. D. (1997). Czerwone wino, białe wino, alkohol, piwo i ryzyko hospitalizacji z powodu choroby wieńcowej, American Journal of Cardiology, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. i Jones, P. J. (2001). Alkohol, czerwone wino i choroby sercowo-naczyniowe, Dziennik żywienia, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Milos, M., Modun, D., Musić, I., & Boban, M. (2004). Skuteczność antyoksydacyjna wybranych win w porównaniu z (+) - katechiną. Chemia żywności, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M. i Pezzuto, J. M. (2011). Wino i zdrowie: przegląd, American Journal of Enology and Viticulture, 62 (4), 471-486.
[jedenaście]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., & Rimm, E. B. (2001). Prospektywne badanie wzorców picia w odniesieniu do ryzyka cukrzycy typu 2 wśród mężczyzn. Cukrzyca, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., & Rimm, E. B. (2003). Role wzorca picia i rodzaj alkoholu spożywanego w chorobie niedokrwiennej serca u mężczyzn, New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A., & De Lange, D. W. (2008). Ryzyko sercowo-naczyniowe jest bardziej związane ze wzorcem picia niż z rodzajem napojów alkoholowych. Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R., & Wantke, F. (1996). Wino i ból głowy. Międzynarodowe archiwa alergii i immunologii, 110 (1), 7-12.
[piętnaście]Opie, L. H. i Lecour, S. (2007). Hipoteza czerwonego wina: od pojęć do ochronnych cząsteczek sygnałowych, European Heart Journal, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A. i Arora, R. (2008). Wpływ alkoholu i czerwonego wina na układ sercowo-naczyniowy. American Journal of Therapeutics, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E. i Verma, S. (2005). Antyaterogenny potencjał czerwonego wina: aktualizacja klinicystów, American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellison, R. C. (2002). Równoważenie ryzyka i korzyści umiarkowanego picia, Annals of the New York Academy of Sciences, 957 (1), 1-6.
[19]Higgins, L. M. i Llanos, E. (2015). Zdrowy odpust? Konsumenci wina i korzyści zdrowotne wynikające z wina. Ekonomika i polityka dotycząca wina, 4 (1), 3-11.
[dwadzieścia]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... & Bricaud, H. (1990). Wpływ spożycia alkoholu, białego i czerwonego wina na czynność płytek krwi i lipidy w surowicy, Journal of Applied Cardiology, 5 (3), 215-222.
[dwadzieścia jeden]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A., & Aviram, M. (2001). Wino białe z właściwościami podobnymi do czerwonego wina: zwiększona ekstrakcja polifenoli ze skórki winogron poprawia właściwości przeciwutleniające otrzymanego białego wina. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J., & Hale, A. (1995). Wpływ spożycia czerwonego wina na właściwości przeciwutleniające surowicy. Clinical Chemistry, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... & Violi, F. (2006). Polifenole synergistycznie hamują stres oksydacyjny u osób, którym podano wino czerwone i białe.Atheriosklerosis, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A. i Aviram, M. (1995). Spożycie czerwonego wina z posiłkami zmniejsza podatność ludzkiego osocza i lipoprotein o małej gęstości na peroksydację lipidów. American Journal of Clinical Nutrition, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E. H., & Creasy, L. L. (1992). Stężenie fitoaleksyny resweratrolu w winie, American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B. i Person, D. A. (1995). Wino jako środek wspomagający trawienie: porównawcze działanie przeciwbakteryjne salicylanu bizmutu oraz czerwonego i białego wina BMJ, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikar, S. V., Williams, N. R., Griffin, B. A., & Howard, A. N. (1998). Spożycie polifenoli z czerwonego wina zmniejsza podatność lipoprotein o małej gęstości na utlenianie in vivo. American Journal of Clinical Nutrition, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C., & Gazzani, G. (2007). Aktywność antybakteryjna czerwonego i białego wina przeciwko paciorkowcom jamy ustnej, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (13), 5038-5042.