Jako redaktor kulinarny nieustannie sortuję przepisy, które mają ponad 20 składników, listę kroków do prania i najbardziej bezbożne przepisy w przepisach. Chociaż risotto z dynią piżmową i chrupiącym porem jest bez wątpienia pyszne, jest też trochę czasochłonne na poniedziałkowy wieczór, a moje ulubione M.O. jest znacznie prostsze: mniej składników, szybki czas gotowania i minimalne sprzątanie.
Będę też pierwszą, która przyzna, że proste gotowanie, a nie nudy , często może skorzystać na odrobinie urozmaicenia. Odrobina świeżych ziół lub odrobina soku z cytryny może być bardzo skuteczna, podobnie jak łuszcząca się sól (zawsze łuszcząca się sól).
Tak narodził się mój ulubiony obiadowy perker-upper. Wprowadź trzyskładnikowy sos jogurtowy, którego przygotowanie zajmuje dwie minuty. Jest kremowy, jasny, wszechstronny i konfigurowalny. Pasuje do mięsa, drobiu, warzyw i zbóż; ujarzmia ostre potrawy i dodaje mile widziany element chłodzący do wszystkiego, co jest pieczone lub karmelizowane. W swojej najbardziej podstawowej formie nie jest to nawet przepis. To tylko jogurt plus sok cytrusowy plus koszerna sól.
Często tak się dzieje: głośno myślę o potencjalnym pomyśle na obiad (pikantne, pieczone w miodzie słodkie ziemniaki i ciecierzyca?), słowa sos jogurtowy zostanie wrzucony do rozmowy i dziewięć razy na dziesięć trafia do ostatniego posiłku. Moje motto? Nigdy, przenigdy nie ma złego czasu na sos jogurtowy.
Oto jak to zrobić.
3-składnikowy sos jogurtowy
Składniki:
1 szklanka zwykłego jogurtu greckiego z pełnego mleka (ja używam Fage)
1 cytryna, przekrojona na pół
Sól koszerna
Kroki:
1. Weź małą miskę i trzepaczkę, łyżkę lub widelec. Włóż jogurt do miski, a następnie wyciśnij sok z cytryny do miski. (Wyciskam sok na dłonie, palcami chwytam nasiona. Możesz użyć sitka, wyciskarka do cytrusów lub rozwiertak, jeśli chcesz.)
2. Ubij lub mieszaj, aż sos się połączy. Dopraw do smaku solą koszerną i dodaj więcej cytryny, jeśli chcesz, aby była bardziej cierpka.
Wariacje:
- Użyj limonki zamiast cytryny.
- Dodaj ząbek czosnku, drobno startego na Mikrosamolot .
- Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz.
- Aby uzyskać konsystencję mżawki, rozcieńczyć sos odrobiną wody.
- Aby uzyskać gęstszy sos, dodaj trochę oliwy z oliwek.
- Dodaj zestaw posiekanych świeżych ziół, takich jak kolendra, pietruszka, mięta lub estragon.
Możesz uzyskać tak wyszukane, jak chcesz, ale zwykle trzymam się podstawowej formuły jogurt-cytrus-sól. Gdy już ustalisz swój profil smakowy, możliwości są nieograniczone: podawaj z ryżem, kuskusem lub komosą ryżową; rozcieńczyć, aby zrobić kremowy dressing na prostą zieloną sałatę (myślę o tym jako o fantazyjnym ranczo); wlej go do zupy z puree jak marchew-imbir; użyj go do dekoracji steków, kurczaka lub jagnięciny; lub mój osobisty faworyt, nałóż obfitą warstwę do miski i ułóż ją wysoko z pieczonymi warzywami i chrupiącą ciecierzycą. Zakop się. Powtórz.
