Jeśli chodzi o gotowanie w domu, jedną z największych przeszkód, z którymi wszyscy się borykamy, jest czas — nikt nigdy nie ma go dość. Nawet jako profesjonalnie wyszkolony kucharz, który pracował w restauracjach i ma sekretną słabość do skomplikowanych przepisów, lubię też oszczędzać czas sztuczki, dzięki którym gotowanie jest łatwiejsze, szybsze i bezstresowe. Czy musisz obierać imbir? Zatrzymałem się dawno temu i oto dlaczego ty też powinieneś.
Obieranie imbiru jest żmudne i czasochłonne, nie wspominając o przepisie na odcięcie kawałka palca, jeśli nie robisz tego prawidłowo. Jasne, wiele hacków wyszło z internetowej otchłani. Zamroź swój imbir! Obierz to łyżką! Użyj obieraczki do warzyw, aby niezręcznie pracować w zakamarkach, marnując przy tym tonę nadającego się do użytku imbiru! Ale kiedy w ogóle zaczęliśmy obierać imbir? Skórka jest cienka jak papier, ale prawie każdy przepis na świeży imbir mówi, że trzeba go obrać. Ale nikt nigdy nie podaje powodu.
Więc dlaczego właściwie przestałem się męczyć? (I to nie dlatego, że jestem leniwy, a przyznaję, że jestem.)
Oto jak doznałem objawienia: przy dwóch różnych okazjach byłem świadkiem, jak koledzy z branży spożywczej powiedzieli, że nie zawracają sobie głowy obieraniem imbiru. Pierwszą z nich była autorka książek kucharskich, Alison Roman, która przyrządziła znany w Internecie gulasz z ciecierzycy w New York Times Gotowanie wideo . Nie zamierzam obierać imbiru, mówi wyzywająco. Możesz, jeśli chcesz, ale nie możesz mnie zmusić. Skórka na zewnątrz jest tak cienka, że szczerze mówiąc, nie będziesz wiedział, że tam jest. Kucharze domowi, 1; imbir, 0.
Drugim był Smacznego redaktorka kulinarna Molly Baz w kolejnym filmiku o gotowaniu (tak, oglądam wiele z tych rzeczy). Podczas robienia pikantna marynata do kurczaka , jakoś dokładnie uchwyciła moje uczucia: Zauważysz, że imbiru nie obierałam. Ponieważ nigdy nie obieram imbiru. Ponieważ nie rozumiem, dlaczego ludzie obierają imbir. Ktoś zdecydował, że pewnego dnia, na przykład, trzeba zdjąć skórkę, a potem wszyscy zaczęli marnować czas na łyżkę. Kiedy naprawdę można było to po prostu zjeść i nigdy nie wiedziałbyś, że tam jest.
Od tamtej pory dwukrotnie przetestowałem metodę bez skórki we własnej kuchni: raz podczas robienia Romana gulasz , który wymaga drobno posiekanego imbiru. Po prostu pominąłem proces obierania, krojąc imbir na deski, potem na zapałki, a potem na mielenie. Zrobiłam też puree marchewkowo-imbirowe i utarłam imbir bezpośrednio w garnku za pomocą mikropłaszcza. Wyniki? W obu przypadkach mój oficjalny tester smaku (mój mąż) nie powiedział ani słowa i domyślam się, że nie zauważył różnicy.
Jeśli potrzebujesz więcej dowodów, Baz ma przedstawiłem jeszcze kilka punktów to może cię przekonać. Nie tylko oszczędzasz czas i delikatne opuszki palców, ale także ograniczasz marnowanie żywności, ponieważ zużywasz cały korzeń. A jeśli martwisz się zarazkami, możesz wyszorować i spłukać imbir tak samo, jak ziemniak, marchew lub jabłko. To powiedziawszy, jeśli pracujesz z jakimś starym, pomarszczonym imbirem, który był w Twojej kuchni tak długo, że nie pamiętasz, żeby go kupiłeś, prawdopodobnie będziesz chciał go obrać… lub kupić świeży imbir.
Czy możesz jeść skórę imbiru?
Obstawiasz. Bądźmy szczerzy: jedynym powodem, dla którego ludzie chcą pozbyć się skóry, jest to, że jest ona twardsza. Ale pomyśl o tym, kiedy ostatni raz zjadłeś duży kawałek imbiru bez wcześniejszego krojenia lub mielenia? Po posiekaniu nie można nawet stwierdzić, czy jest tam skóra. Poza tym ma też pewną wartość odżywczą. Jedyny raz, kiedy nie powinien jedz skórkę imbiru, jeśli twój korzeń imbiru jest bardzo stary i guzowaty. Innymi słowy, nie powinieneś jeść *żadnej* części tego imbiru, skóry lub jej braku.
Powody, dla których nie musisz obierać imbiru
OK, chcesz wersję TLDR? Mamy cię.
- Zewnętrzna skórka imbiru jest tak cienka, że po ugotowaniu nawet nie zauważysz, że pozostał.
- Oszczędza cenny czas gotowania (i przypadkowe pokrojenie palców).
- Pozostawienie skórki ogranicza marnowanie żywności, ponieważ wykorzystujesz cały korzeń imbiru. Podczas obierania nieuchronnie stracisz doskonale dobre kawałki imbiru.
- Jeśli zależy Ci na czystości, po prostu dokładnie umyj imbir przed użyciem. A propos...
Jak myć imbir
Więc w końcu dołączyłeś do ciemnej strony i nie obierasz już imbiru. Gratulacje. Oznacza to, że będziesz musiał nauczyć się, jak prawidłowo go czyścić, ponieważ używasz całego korzenia (który został dotknięty przez nie wiadomo ile osób, zanim umieścisz go w koszyku). Nie martw się: oto jak to się robi.
- Wyciągnij lub pokrój ilość imbiru potrzebną do dania.
- Wlej imbir pod ciepłą wodę, szorując powierzchnię rękami.
- Weź szczotkę do warzyw i wyszoruj zewnętrzną powierzchnię, aby usunąć pozostały brud lub bakterie.
- Wysusz i jest gotowy do użycia.
Gotowy do gotowania? Wypróbuj te przepisy, które wymagają imbiru:
- Smoothie jagodowo-imbirowe
- Pikantna Zupa Z Kurczaka Cytrynowo-Imbirowego
- Krewetki imbirowo-ananasowe na patelnię
- Pieczony Łosoś Sezamowo-Imbirowy na Pergaminie
- Ciasto imbirowo-wiśniowe
- Różowe Gotowane Gruszki z Imbirem i Wanilią
ZWIĄZANE Z: Oto jak zetrzeć imbir bez robienia kompletnego bałaganu
