ten Rozprzestrzenianie się Dziękczynienia został zaprojektowany, aby wywołać debatę, a przynajmniej tak się wydaje. Czy żurawina powinna być przygotowana na świeżo, czy cudownie skacząc i splorowana (termin techniczny) prosto z puszki? Czy ziemniaki są lepiej tłuczone czy chrupiące? Zapiekanka z zielonej fasoli … czy nie? Przy tak wielu tradycjach na stole z pewnością pojawią się spory o właściwy sposób ucztowania. A głównym z tych gorąco kontestowanych dań na Dzień Indyka jest chrupiąca, rozmoczona strona, która rządzi nimi wszystkimi: nadziewanie… ee… ubieranie? Właściwie, jaka jest różnica między tymi dwoma?
Nadziewanie a ubieranie: czy jest jakaś różnica?
Krótka odpowiedź: tak i nie. Według większości słowników nadziewanie jest nadziewany w zagłębieniu indyka, a następnie gotowany. Ubieranie się to bardziej ogólne określenie rodzaju przyprawy lub sosu, który pasuje do jedzenia. Radość gotowania oświadcza, że są dokładnie tym samym, ale jeden jest ugotowany w ptaku (nadzienie), a drugi nie (ubieranie). Jeszcze inni twierdzą, że terminy są wymienne. Aby pogłębić zamieszanie, stary dobry Wikipedia mówi, że czasami jest to również określane jako Nadzienie . (Co?)
Przeszukaj książki kucharskie, słowniki i internet, a przekonasz się, że debata na temat między nadziewaniem a ubieraniem nie ma ostatecznego końca. Ale dla większości odpowiedź zależy od tego, z jakiej części Stanów Zjednoczonych pochodzisz.
Argument regionalny:
Możesz myśleć o nadziewaniu a ubieraniu jak w dialektycznej feudzie sodowo-popowo-koksowej: różne nazwy dla tego samego jedzenia (no cóż, z różnicami opartymi na lokalnych składnikach).
w Południowe stany , jest najczęściej (ale nie zawsze) nazywany dressingiem i robiony z chleba kukurydzianego, podstawowego kulinarnego produktu w regionie. W Nowej Anglii i północno-zachodnim Pacyfiku jest farszem, a czasami zawiera owoce morza, takie jak ostrygi, małże lub małże. Mieszkańcy Środkowego Zachodu (w tym ten redaktor) zwykle nazywają go farszem, nawet jeśli jest ugotowany oddzielnie od indyka. A jeśli jesteś z Pensylwanii, prawdopodobnie nazywasz to syciem.
Ale co z techniką?
OK, w porządku, powiedzmy, że kwestia nadziewania kontra punkt opatrunku jest dyskusyjna, ponieważ jest tak subiektywna. Jedyny problem? Wciąż pozostaje kwestia, czy danie jest dosłownie nadziewany wewnątrz ptaka, czy nie. Jak może być farszem, jeśli nie jest ugotowany w jamie?
Może to mieć coś wspólnego z faktem, że gotowanie dania wewnątrz indyka nie jest już status quo. Aż do lat 70. i narodzin kuchenki w pudełkach wszyscy napychali swoje nadzienie, prawdopodobnie z tego samego powodu, z którego wypłukali też surowy drób w zlewie: ktoś im to kazał (jak ich babcia lub obraz Normana Rockwella). Ostatnio wielu profesjonalnych szefów kuchni doszło do konsensusu, że może to nie jest to Najlepsza sposób na ugotowanie dania.
Amerykańska kuchnia testowa szef Jacka Bishopa twierdzi, że podczas gdy farsz wchłonie całkiem pyszny sok z indyka (inaczej smak), metoda faktycznie znacznie utrudnia prawidłowe ugotowanie tego indyka. Gotuje się dużo wolniej i nierównomiernie, i oczywiście, jeśli masz wegetarian, to nie będą jeść farszu, powiedział NPR. Alton Brązowy twierdzi, że wysusza mięso. Julia Turshen gotuje farsz na blasze, ponieważ jest mniej brudzący i ma stosunek chrupkości do miękkości jeden do jednego. To są wszystkie ważne punkty!
O tak, i oba CDC oraz FDA teraz ostrzegaj o ryzyku zatrucia pokarmowego, jeśli ugotujesz farsz wewnątrz indyka. Jeśli farsz jest zamknięty w bardzo dużym, wolno gotującym się indyku, to zajmie dużo więcej czasu, zanim farsz osiągnie zalecaną temperaturę 165°F. (FYI, to nie znaczy, że nie da się tego zrobić, jeśli tak wolisz. Tylko upewnij się, że dokładnie sprawdziłeś temperaturę termometrem.)
Mówi się również, że termin ubieranie się stał się popularny w epoce wiktoriańskiej, kiedy mówienie o wypchaniu ptaka byłoby… skandaliczne.
Oto nasze ujęcie: bez względu na to, czy nazwiesz to farszem, dressingiem czy nadzieniem, na koniec wakacji wciąż jest to zapiekanka z czerstwych kostek chleba zmieszanych z przyprawami i bulionem, a mimo to jest pyszna. Szczerze mówiąc, prawdopodobnie nie podano go w rzekome pierwsze Święto Dziękczynienia… więc nazwij to, jak chcesz i zaserwuj nam kolejną porcję.
Tutaj, przepisy na nadziewanie i ubieranie, aby wypróbować to Święto Dziękczynienia
- Nadzienie na zakwasie z pieczarek i kiełbas
- Julia Turshen Nadzienie Patelni Z Kiełbasą i Szpinakiem
- nadziewane babeczki
- Oda do chińskiego farszu, świątecznej tradycji, która przypomina mi dom
- Oto jak zrobić farsz Keto na Święto Dziękczynienia
- Farsz kalafiorowy z pestkami granatu i migdałami
- Jajka Zapiekane z Farszem
- 40 najlepszych przepisów na sosy i farsze na Święto Dziękczynienia, których wcześniej nie próbowałeś
ZWIĄZANE Z: 50 warzyw na Święto Dziękczynienia, które całkowicie ukradną show
