Więc wrzuciłeś butelkę cabernet sauvignon, nalałeś sobie kieliszek, a potem postanowiłeś zostawić resztę na jutrzejszą noc… tylko po to, by zapomnieć o tym otwartym vino, które siedzi w twojej spiżarni przez kolejny tydzień. Ups. Czy nadal dobrze jest pić? A czy wino w ogóle się psuje?
Tak naprawdę nie ma czarno-białej odpowiedzi, ale mamy dobrą wiadomość: Twoje wino może jednak nie trafić do kosza. Oto jak stwierdzić, czy wino jest złe (i jak sprawić, by starczyło na dłużej).
ZWIĄZANE Z: 7 zasad dotyczących wina, na które oficjalnie masz pozwolenie
John Fedele/Getty Images1. Jeśli wino brzydko pachnie, prawdopodobnie *jest* brzydkie
Zepsute wino może pachnieć wieloma rzeczami. Nic dziwnego, że żaden z nich nie jest dobry, więc w rzeczywistości jest to łatwy sposób na sprawdzenie świeżości. Powąchaj tę butelkę. Czy pachnie kwaśno? A może jego zapach przypomina ci kapustę? Może pachnie jak mokry pies, stary karton lub zgniłe jajka. A może jest bardziej orzechowy niż pamiętałeś, trochę jak palony cukier lub duszone jabłka – to oznaka utleniania (więcej o tym poniżej).Jeśli zostawiłeś butelkę wina otwartą zbyt długo, prawdopodobnie również będzie pachnieć ostro, jak ocet. Dzieje się tak dlatego, że w zasadzie został zamieniony w ocet przez bakterie i ekspozycję na powietrze. To prawdopodobnie nie zaszkodzi ci go posmakować (alkohol technicznie działa jako konserwant), ale nie polecamy picia szklanki. Nie martw się, nie będziesz chciał.
2. Poszukaj zmian w teksturze i przejrzystości
Niektóre wina są na początku mętne, zwłaszcza niefiltrowane i naturalne. Ale jeśli zacząłeś od przejrzystego płynu, który nagle staje się mętny, prawdopodobnie jest to oznaka aktywności drobnoustrojów – brutto. Podobnie, jeśli twoje niegdyś spokojne wino ma teraz bąbelki, zaczyna ponownie fermentować. Nie, to nie jest domowy szampan. To kwaśne, zepsute wino.
3. Uważaj na utlenianie lub zmiany koloru
W chwili, gdy otworzysz butelkę wina, wystawiasz jej zawartość na działanie tlenu i podobnie jak plaster awokado lub jabłka, zacznie brązowieć (tj. utleniać się). Jeśli Twój pinot grigio jest teraz bardziej pinot brown-io, nadal można go pić, ale nie będzie tak żywy i świeży, jak pierwszego dnia. Czerwone wina również mogą się utleniać, zmieniając kolor z żywej czerwieni na stonowany pomarańczowo-brązowy. Ponownie, nie zabije cię picie tych win, ale prawdopodobnie nie spodoba ci się ich smak.
Zobacz ten post na Instagramie
4. Pamiętaj, jak długo jest otwarte
Każdy rodzaj wina ma inny okres przechowywania, więc jeśli zachowujesz resztę na później, możesz ustawić sobie przypomnienie, zanim się zepsuje. (Żartuję. Rodzaj.) Jaśniejsze czerwienie (takie jak gamay lub pinot noir) zaczynają pojawiać się po trzech dniach, podczas gdy większe czerwienie (takie jak cabernet sauvignon i merlot) utrzymują się do pięciu dni. Białe mają krótszy okres przydatności do spożycia, około trzech dni, ale przy odpowiednim przechowywaniu — to znaczy przepakowaniu butelki i przechowywaniu jej w lodówce — może wytrzymać do siedmiu dni (to samo dotyczy różowego). Nawet przy odpowiednim przechowywaniu wina musujące lubią Szampan, cava i prosecco zaczną tracić charakterystyczne bąbelki pierwszego dnia i będą całkowicie płaskie około trzeciego dnia.Wskazówki, dzięki którym wino starczy jak najdłużej
Po pierwsze, nie wyrzucaj korka – będziesz chciał go później. To dlatego, że powinieneś zapisać swoje wino w momencie, gdy skończysz nalewać kieliszek. Zamkniętą butelkę przechowuj w lodówce, gdzie wytrzyma co najmniej kilka dni dłużej, niż gdybyś zostawił ją w temperaturze pokojowej. Im szybciej odłożysz wino, tym dłużej będziesz mógł się nim cieszyć.
Jeśli odkryjesz, że resztki wina nie smakują tak świeżo jak pierwszy łyk, istnieją sposoby na jego wykorzystanie, na przykład gotowanie. Coq au vin, ktoś?
ZWIĄZANE Z: 6 win, które kochamy, które nie zawierają siarczynów
