Czy bezpiecznie jest zostawić masło?
Masło rzeczywiście psuje się – w końcu. Podobnie jak ostry sos, ketchup i inne niezbędne składniki w spiżarni, w temperaturze pokojowej wytrzyma dłużej niż myślisz: w rzeczywistości od 10 do 14 dni.
Czemu? Wysoka zawartość tłuszczu w maśle sprawia, że jest ono mniej podatne na bakterie, co zapobiega jego natychmiastowemu zepsuciu (i dlatego większość części świata nie używa masła). Ale ponieważ nabiał w USA jest pasteryzowany, istnieje błędne przekonanie, że masło wymagania być w lodówce. Krótko mówiąc, Stany Zjednoczone stosują pasteryzację w krótkim czasie (HTST) w mleku, która zabija bakterie w dużych partiach. Jest opłacalny dla producentów, ale wymaga również chłodzenia. Ale ze względu na stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu w maśle, w rzeczywistości nie musi być ono przechowywane tak ściśle jak mleko.
Oczywiście, jeśli twoje masło ma kwaśny zapach lub smak, pleśń lub przebarwienia, zachowaj ostrożność i wyrzuć. Do tego czasu prawdopodobnie dobrze jest jeść.
Jak sprawić, by masło w temperaturze pokojowej było trwałe?
Większość masła przechowywana w lodówce wytrzyma tak długo, jak data ważności (około czterech miesięcy). Na ladzie bliżej do dwóch tygodni. Oto, co możesz zrobić, aby masło w temperaturze pokojowej wytrzymało wszystkie 14 dni:
Jak zamrozić masło?
Masło do temperowania w pokoju jest boskie do codziennego użytku, ale dobrze jest mieć zapas na wyprzedaże wypieków, o których dzieci zapomniały Ci powiedzieć, i na nocne zachcianki na chleb bananowy. Najlepsze miejsce do przechowywania długoterminowego? Twoja zamrażarka. Masło można przechowywać w zamrażarce przez cały rok, jeśli jest prawidłowo przechowywane — jest szczelnie zamknięte i w oryginalnym opakowaniu, przechowuj bez zmian. Jeśli chcesz zamrozić kawałek masła, który został częściowo zużyty, zdejmij papier woskowany, zawiń masło w folię, odzyskaj całość w papierze woskowanym i zamroź. W przypadku masła, które znajduje się w wannie lub pojemniku, zdejmij pokrywkę, nałóż na masło kawałek plastikowej folii, załóż pokrywkę i przechowuj całość w woreczku do zamrażania.
Aby stopniowo zmiękczyć zamrożone masło, zostaw je na piekarniku, gdy się nagrzewa, lub wstaw na noc do lodówki. Jeśli potrzebujesz szybko zmiękczyć jeden lub kilka całych pałeczek, użyj Tarka do sera . Małe kawałki szybko nagrzeją się do temperatury pokojowej. I oczywiście zawsze jest kuchenka mikrofalowa.
4 substytuty masła
Masło jest wyjątkowe i lubiane ze względu na wyjątkowy sposób, w jaki wszystko i wszystko smakuje lepiej. Minimalne zapotrzebowanie FDA na tłuszcz mleczny wynoszące 80 procent dla wszystkich produktów sprzedawanych jako masło może mieć coś wspólnego z tym, jak niesamowicie smakuje na tostach, w wypiekach, topionych na stekach i nie tylko. Chociaż trudno jest znaleźć prawdziwą równość, jest ich wiele substytuty masła jeśli zdasz sobie sprawę, że jesteś w trakcie radzenia sobie z tym marzycielskim przepisem na rogalika. Oto kilka alternatyw, którym ufamy:
1. Olej kokosowy
Najlepsza wegańska alternatywa
Jest super wszechstronny o mleczno-kokosowym smaku, który błyszczy w słodyczach. Może sprawić, że smakołyki, takie jak ciasteczka i ciasta, będą bardziej chrupiące i kruche, ale ciasta i miękkie wypieki będą w zasadzie takie same. To świetny zamiennik przepisów, które wymagają stopionego masła, takiego jak ciasto na ciasto. Masło wegańskie też jest opcją, ale trochę bardziej drogo.
2. Tłuszcz warzywny
Najlepsze do pieczenia i głębokiego smażenia
Ponieważ jest zrobiony z warzyw, w zasadzie nie ma smaku. Oznacza to, że może zniknąć za kulisami w prawie wszystkim. Z tą zamianą najlepiej sprawdzą się przepisy, które wymagają masła na zimno lub w temperaturze pokojowej.
3. Jogurt grecki
Najlepsze na ciasto lub chleb
Użyj tego do niezrównanie wilgotnych smakołyków, które wymagają jednej filiżanki masła lub mniej. Jeśli w mieszance jest za dużo wilgoci, wyjdzie gęsta, więc po prostu dostosuj pozostałe płyny w przepisie, aby pasowały do jogurtu.
4. Oliwa z oliwek
Najlepsze do smażenia:
Jego smak jest tak wyrazisty, że najlepiej komponuje się z pikantnymi potrawami. Niemniej jednak jest godnym zamiennikiem roztopionego masła i w razie potrzeby można go stosować w deserach.
POWIĄZANE: Czym do cholery jest ghee (i dlaczego jest lepsze niż masło?
