Każdy kucharz powinien mieć w swojej kolekcji dobrą patelnię zapobiegającą przywieraniu. Czemu? Jest łatwy do czyszczenia, jedzenie nie przykleja się do powierzchni i nie ma potrzeby używania masła ani oleju (jeśli kiedykolwiek smażyłeś jajka, wiesz, że powierzchnia zapobiegająca przywieraniu jest niezbędna). Ale przy tak wielu opcjach na rynku może to być trochę (ok, dużo) przytłaczające przy podejmowaniu decyzji, co kupić. Zadzwoniliśmy więc do Barbary Rich, szefa kuchni w Instytut Edukacji Kulinarnej , aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o naczyniach z powłoką zapobiegającą przywieraniu, abyś mógł wybrać najlepsze patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu do swojej kuchni.
Nasze ulubione nieprzywierające naczynia kuchenne w skrócie
- Najlepsze ogólnie : Nasze miejsce zawsze Pan
- Najlepsza estetyka kuchni: Kminek domowy 10,5-calowa patelnia do smażenia
- Najlepsze zrób to wszystko: Niezbędna patelnia o równych częściach
- Najlepszy nietoksyczny nieprzywierający: GreenPan Lima ceramiczny zestaw rondli nieprzywierających
- Najlepsze uchwyty: Michelangelo Ultra Nieprzywierająca Miedziana Patelnia do Sosu z Pokrywką
- Najlepszy garnek na konia roboczego: Bialetti Aluminiowy garnek do makaronu Nonstick z pokrywką z sitkiem
- Najlepszy budżet: Zestaw garnków kuchennych Utopia Nonstick
- Najlepsze do użytku profesjonalnego: Hybrydowe naczynia do gotowania HexClad z powłoką nieprzywierającą 12-calowa patelnia
- Najlepsze Ekologiczne: Duża patelnia do smażenia Jonesa
- Najlepsza lekka opcja: Wykonane z niebieskiej 10-calowej patelni ze stali węglowej
- Najlepsza wartość: OXO Good Grips 12-calowa patelnia nieprzywierająca z pokrywką
Czym dokładnie są naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu?
Największą zaletą nieprzywierających naczyń kuchennych jest to, że można przyrumienić jedzenie bez przyklejania się do patelni. Podczas gdy standardowe garnki i patelnie wymagają pewnego rodzaju tłuszczu kuchennego (takiego jak olej lub masło), aby zapobiec przyklejaniu się żywności do patelni, wersje nieprzywierające są podczas produkcji pokryte śliską powierzchnią.
Kiedy myślisz o nieprzywierającej powierzchni, prawdopodobnie myślisz o teflonie (PTFE lub politetrafluoroetylen, jeśli masz ochotę), substancji chemicznej, która jest standardem dla nieprzywierających naczyń kuchennych od lat 40. XX wieku. Ale to nie jedyna opcja: dostępne są również patelnie z powłoką ceramiczną, emaliowaną i silikonową, a także wysezonowane żeliwo i anodowane aluminium.
Czy patelnie nieprzywierające można bezpiecznie gotować?
Krótka odpowiedź brzmi: tak. W 2019 roku FDA odkryli, że niektóre chemikalia używane do produkcji teflonu są toksyczne dla środowiska i naszego zdrowia. W rezultacie te chemikalia (w szczególności PFOA) są wycofywane, ale przed zakupem upewnij się, że przeczytałeś etykietę produktu.
Nowoczesne naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu są bezpieczne, jeśli są używane prawidłowo. To powiedziawszy, ważne jest, aby nie przegrzać powlekanej patelni nieprzywierającej (takiej jak teflon). Kiedy patelnia teflonowa zostanie podgrzana do temperatury powyżej około 500°F, powłoka zacznie się rozkładać na poziomie molekularnym i uwalniać toksyczne cząsteczki i gazy (niektóre z nich są rakotwórcze) – yikes.
Kolejną rzeczą, na którą należy uważać, jest przypadkowe zarysowanie powłoki… nikt nie chce jeść jajek łatwo z odrobiną teflonu. Jeśli pamiętasz, aby gotować na małym lub średnim ogniu i nie używać metalowych przyborów, naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu są bezpieczne.
Więc w końcu jesteś gotowy na inwestycję nieprzywierającą? Te 11 marek tworzy najlepsze na rynku naczynia z powłoką nieprzywierającą:
Nasze miejsce1. Nasze miejsce zawsze Pan
Najlepsze ogólnie
Powiedzieliśmy to raz i powtórzymy: Uwielbiamy tę patelnię . (Sądząc po wielokrotnym uzupełnianiu zapasów, nie jesteśmy jedynymi). . Jasne, jest urocza (i występuje w pięciu ładnych kolorach), ale można ją również myć w zmywarce i jest kompatybilna ze wszystkimi płytami kuchennymi, a marka jest własnością BIPOC i kobiet. Zapewnia idealną równowagę między estetyką, jakością i wszechstronnością (i faktycznie zmieści się w Twoich szafkach kuchennych).
Kminek domowy2. Patelnia do smażenia kminku 10,5 cala
Najlepsza estetyka kuchni:
Dostępne w wielu modnych kolorach (szałwia! krem! perracotta!), to patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu do zestawu millenialsów. Nietoksyczna powłoka ceramiczna jest bezpieczna w piekarniku do temperatury 650 ° F i utrzymuje ciepło, a możesz kupić pojedynczą patelnię lub cały zestaw, który zawiera magnetyczne stojaki na patelnie i uchwyt pokrywki do przechowywania. Jak to się gotuje? Przekonałam się, że mogę po prostu wrzucić kilka warzyw i podsmażyć je bez dodawania oleju – mówi Jillian Quint, redaktor naczelna PampereDpeopleny.
Związane z: Naczynia kminkowe są wspaniałe, przyjazne dla środowiska i tak nieprzywierają, że nie trzeba używać masła
Równe części3. Niezbędna patelnia o równych częściach
Najlepsze zrób to wszystko
Niedawno przetestowaliśmy tę nową linię bezpośrednio do konsumentów i byliśmy pod dużym wrażeniem śliskiej powierzchni. Zaawansowana, dziesięciocalowa patelnia Essential to uniwersalna patelnia, która nagrzewa się szybko i równomiernie, dzięki przemyślanym elementom konstrukcyjnym, takim jak rozpraszający ciepło, łatwy do trzymania uchwyt. Jest bezpieczny w piekarniku tylko do 450 ° F, ale do szybkiego pieczenia na kuchence to marzenie. Do wyboru jest pięć ponadczasowych, a jednocześnie nowoczesnych stylów i działa na palnikach gazowych, elektrycznych i indukcyjnych. Dodatkowo jest nietoksyczny oraz jest w ekologicznym opakowaniu (miły bonus).
Amazonka4. Zestaw ceramicznych rondli nieprzywierających GreenPan Lima 1QT i 2QT
Najlepszy nietoksyczny nieprzywierający
Kolekcja GreenPan Lima jest uwielbiana przez szefów kuchni i domowych kucharzy (cześć, Ina ogród ) i nie bez powodu: GreenPan jest jednym z nietoksycznych naczyń kuchennych z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Marka charakterystyczna powłoka ceramiczna , zwany Thermolonem, jest odporny na zarysowania i nie stwarza ryzyka uwolnienia toksyn do jedzenia, nawet jeśli przypadkowo przegrzejesz patelnię. (Może wytrzymać temperatury do 600 ° F.) Ponadto uwielbiamy to, że uchwyty mają wycięcia, dzięki czemu te patelnie mogą wisieć w przechowywaniu, a te dzieci można myć w zmywarce i można w piekarniku.
Amazonka5. Nieprzywierająca miedziana patelnia do sosu Michelangelo z pokrywką
Najlepsze uchwyty
Chwytanie pokrywki bez odpowiedniego sprzętu ochronnego jest jednym z najbardziej dokuczliwych urazów związanych z gotowaniem, z jakimi mieliśmy do czynienia… dopóki nie odkryliśmy Nieprzywierający garnek Michała Anioła . Długi uchwyt ze stali nierdzewnej tego rondla pozostaje chłodny, nawet gdy garnek jest na kuchence, i jest ergonomiczny, co zapewnia naturalny chwyt. Wentylowana pokrywa jest wykonana ze szkła, dzięki czemu możesz kontrolować, co się gotuje bez niepotrzebnego podnoszenia, a eleganckie miedziane wnętrze całkowicie pasuje do naszej kuchni backsplash .
Amazonka6. Bialetti Aluminiowy garnek do makaronu Nonstick z pokrywką z sitkiem
Najlepszy garnek na konia roboczego
Zainspirowany włoskim stylem i designem, ten nieprzywierający garnek do makaronu ma owalny kształt, który umożliwia gotowanie makaronu we wszystkich kształtach i rozmiarach bez konieczności rozbijania makaronu. Uwielbiamy jego sprytną konstrukcję z pokrywką, która blokuje się w celu opróżnienia bez rozlewania tego, co ugotowałeś. Garnek został zaprojektowany z myślą o wszechstronności i ma dwa grube boczne uchwyty do nalewania gorącej wody bez utraty przyczepności. Uchwyty pozostają chłodne w dotyku, dzięki czemu możesz bezpiecznie trzymać garnek, a aluminiowa konstrukcja zapewnia szybkie i równomierne nagrzewanie garnka. Nigdy nie spotkaliśmy węglowodanu, który by nam się nie spodobał, a ten garnek daje nam pretekst do ugotowania makaronu przez całe lato .
Amazonka7. Zestaw rondli kuchennych Utopia Nonstick
Najlepszy budżet
Chociaż te nieprzywierające patelnie ze stopu aluminium są mniejsze niż niektóre opcje, mają grubość 3 milimetrów i odporną na ciepło farbę na zewnątrz, aby upewnić się, że nie będą się odpryskiwać, porysować ani wypaczać. Przezroczyste pokrywki pozwalają kontrolować jedzenie bez zakłócania gotowania, a powłoka zapobiegająca przywieraniu patelni ma dwie warstwy, co pozwala na łatwe czyszczenie mydłem i wodą w zlewie kuchennym. Nie wspominając o tym, że 26 dolarów za dwa trwałe rondle jest dość trudne do zdobycia – dowód, że nie trzeba wydać fortunę na nieprzywierające.
Amazonka8. Hybrydowe, nieprzywierające naczynia HexClad 12-calowa patelnia
Najlepsze do użytku profesjonalnego
Jeśli kiedykolwiek zostałeś przyłapany na skrobaniu na nieprzywierającej patelni metalową szpatułką (ojej!), HexClad ma na sobie twoje imię. Naczynia komercyjne są wytrawione w sześciokątny wzór, który jest nie tylko suuuper nieprzywierający, ale odporny na zarysowania i bezpieczny dla metalowych naczyń. (Podczas demonstracji w biurze PampereDpeopleny przedstawiciel HexClad wziął elektryczny mikser ręczny i postawił go wysoko, mieląc na patelni. Żadnych znaków, przysięgaj!) Linia zdobywa dodatkowe punkty za to, że można ją myć w zmywarce.
Wielki Jones9. Wielka patelnia do smażenia Jonesa
Najlepsze Ekologiczne
Według marki ta nieprzywierająca patelnia jest zdrowa zarówno dla Ciebie, jak i dla Ziemi ( Czytać : brak złych chemikaliów lub teflonu). Dzięki całkowicie wypieczonej zewnętrznej stronie ze stali nierdzewnej i nietoksycznemu, nieprzywierającemu ceramicznemu wnętrzu bez nitów, ta patelnia zapewnia równomierne podgrzewanie jedzenia bez odpryskiwania i drapania. Nasza ulubiona część? Można go używać w kuchence indukcyjnej, piekarniku i zmywarce, a charakterystyczny uchwyt oznacza, że jest zoptymalizowany pod kątem ergonomii.
Wyprodukowane w10. Wykonane z 10-calowej patelni z niebieskiej stali węglowej
Najlepsza lekka opcja
Nie znasz stali węglowej? Ma takie same właściwości zatrzymywania ciepła i nieprzywierania jak żeliwo, ale jest lekki i szybki w gotowaniu jak stal nierdzewna. (To ulubieniec profesjonalistów z branży spożywczej.) Można go bezpiecznie używać w temperaturach do ogromnej 1200 ° F i płynnie przechodzi z kuchenki do piekarnika. Jedyne zastrzeżenie? Przed użyciem musi być wysezonowany jak żeliwo i nie można go myć w zmywarce (ale wytarcie gładkiej powierzchni jest łatwe).
Amazonka11. OXO Good Grips 12-calowa patelnia nieprzywierająca z pokrywką
Najlepsza wartość
Jeśli nie jesteś na rynku dzwonków i gwizdków, ale nadal chcesz patelni, która jest funkcjonalna i trwała, patelnia nieprzywierająca OXO to właśnie ta patelnia. Jest lekki, ale wytrzymały, a jeśli zastosujesz się do zasad nieprzywierających (bez metalowych przyborów!), jego powłoka będzie trwać. Można by pomyśleć, że chwytliwy uchwyt oznacza, że nie jest przyjazny dla piekarnika, ale w rzeczywistości jest odporny na ciepło do 390 ° F. To jest tylko pranie ręczne i nie będzie działać na płycie indukcyjnej, ale z pyszną ceną 50 USD nie możesz się pomylić.
Kiedy należy używać naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu?
Według Richa, podczas gotowania jaj bezwzględnie należy sięgać po patelnię zapobiegającą przywieraniu: używaj naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu przez 100% czasu podczas gotowania jajek. W Instytucie Edukacji Kulinarnej podczas lekcji na jajkach używamy patelni nieprzywierających. Nieprzywierająca również świetnie nadaje się do gotowania ryb, mówi nam, ze względu na swoją delikatną naturę. I nie zapomnij o serze, który słynie z przyklejania się i przypalania na patelniach.
Kiedy powinienem? nie użyć nieprzywierającej?
Pomiń powlekaną powłoką nieprzywierającą do gotowania w wysokiej temperaturze lub przenoszenia z pieca do piekarnika. Jeśli masz naczynia wykonane z teflonu lub te, które są powlekane, w ogóle nie polecałbym wkładania ich do piekarnika, mówi nam Rich. Pieczenie steku na kuchence i wykańczaniu w piekarniku? Użyj stali nierdzewnej lub żeliwo za to. W rzeczywistości naczynia ze stali nierdzewnej są generalnie lepszym wyborem do obsmażania mięs i gotowania tłustych potraw lub sosów, które nie mają skłonności do przywierania.
Jak dbać o nieprzywierające naczynia kuchenne:
Aby Twoje patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu wyglądały jak nowe, najlepszym rozwiązaniem jest mycie ręczne. Ponieważ zmywa się jak nikt inny, prawdopodobnie i tak nie będziesz potrzebować zmywarki. Użyj wody z mydłem i nierysującej gąbki, aby utrzymać powłokę, a wnętrze wyłóż ręcznikami papierowymi, jeśli planujesz układać je w stos podczas przechowywania.
Podczas gotowania na patelniach nieprzywierających należy pamiętać, że powłoka jest podatna na zarysowania. Podczas gotowania na naczyniach z powłoką nieprzywierającą ważne jest, aby używać nierysujących przyborów, takich jak gumowe szpatułki lub drewniane łyżki, zaleca Rich. Nie mieszaj niczego widelcem ani metalowym przyborem. Nie wkładaj go również do piekarnika ani nie podgrzewaj. I nie używaj nieprzywierającego sprayu do gotowania: może przylgnąć do powierzchni, gdy się nagrzeje, pozostawiając lepki osad, którego nie będziesz w stanie zetrzeć (i sprawia, że ta śliska powłoka jest prawie bezużyteczna).
Podsumowanie przy wyborze naczyń nieprzywierających:
Kupując naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu, musisz pomyśleć o tym, do czego ich użyjesz – mówi nam Rich. W dzisiejszych czasach te, które są powlekane lub teflonowe, są najmniej rozsądnym zakupem, ponieważ można je uszkodzić za pomocą gąbki, która jest zbyt ścierna lub metalowego narzędzia, takiego jak widelec lub szczypce. Preferuje żeliwo ceramiczne lub sezonowane. Kiedy szukasz ceramiki, szukaj tych, które nie są powlekane, mówi. Powłoka jest zwykle malowana i wtedy trzeba uważać, ponieważ może się porysować.
Związane z: Ostateczny przewodnik po każdym typie garnka i patelni (i tym, co można w nich zrobić)
Ten artykuł przedstawia ceny w publikacji, które mogą ulec zmianie.
