Meksykańskie jedzenie zagościło w każdym naszym życiu, niezależnie od tego, czy jest to nasza cotygodniowa wtorkowa randka Taco z dziewczynami, czy miski z fast foodami z burrito, na których polegamy na szybkim obiedzie w drodze do domu z pracy. Ale jeśli dorastałeś z meksykańską abuelą, wiesz, że w tradycyjnej kuchni jest o wiele więcej niż nachos i margi. Kiedy jesteśmy w nastroju na prawdziwe rzeczy – ciepłe, świeżo przygotowane tortille, chrupiące carnitas i bogate sosy z kretów – to są przepisy, do których się zwracamy.
ZWIĄZANE Z: 15 staroszkolnych francuskich przepisów, które robiła Twoja babcia
Liz Andrew/ Stylizacja: Erin McDowell1. Carnitas wieprzowe wolnowarzone
OK, więc twoja abuela mogła nie używać wolnowaru do robienia jej carnitas. Ale nie możemy go wystarczająco polecić; sprawia, że mięso jest tak miłe i delikatne bez żadnego zamieszania.
Zdobądź przepis
Liz Andrew/ Stylizacja: Erin McDowell2. Meksykańska Posole
Wszyscy wiedzą, że rosół ma właściwości lecznicze, a ta meksykańska wersja to w zasadzie penicylina w misce. Sekretem jest homilia – duże ziarna kukurydzy – i mnóstwo chrupiących dodatków, takich jak paski tortilli i pokrojone w plasterki rzodkiewki.
Zdobądź przepis
Carlsbad pragnienia 3. Tacos Al Pastor
Tradycyjny al pastor robi się przez pieczenie wieprzowiny na rożnie z kawałkami ananasa na wierzchu, dzięki czemu soki marynują mięso podczas gotowania. Ponieważ większość z nas nie ma w domu pod ręką rożna, uwielbiamy tę wersję, która wykorzystuje marynowaną w chili łopatkę wieprzową bez kości i karmelizowanego grillowanego ananasa. Myślimy, że abuela by to zaaprobowała.
Ucztowanie w domu 4. Pieczone chili Rellenos z czarną fasolą
Chili relleno mogą być ciężkie i tłuste, ale nie w tym przepisie. Papryki są raczej pieczone niż smażone na oleju i wypełnione czarną fasolą i zdrowymi warzywami. Możesz pominąć ser, aby był w pełni wegański.
Krajowa Rada Miodu5. Chilaquiles z jajkiem w koszulce i pikantnym miodem
Chilaquiles mogą być najlepiej strzeżoną tajemnicą Meksyku – to w zasadzie nachos podszywające się pod napakowane białkiem śniadanie. W tym ujęciu odrobina pikantnego miodu zmniejsza bogactwo jajek i smażonych tortilli, tworząc pięknie zbalansowane danie.
Zdobądź przepis
Mama 100 6. Meksykańska Grillowana Kukurydza
Zapomnij o zwykłym roztopionym maśle – jak wszyscy wiedzą abuela, grillowana kolba kukurydzy jest około tysiąca razy lepsza, gdy jest zawijana w pikantny majonez i posypana kruchym serem.
Minimalistyczna kuchnia7. Kurczak Tinga Tacos
Abuela spędzała cały dzień na doskonaleniu swojego kurczaka tinga. Nie możemy tego zrobić w pracowity wtorkowy wieczór, ale dzięki kupionemu w sklepie kurczakowi z rożna i szybkiemu sosowi blenderowemu możemy być całkiem blisko.
Zdobądź przepis
Łyżka Widelec Bekon 8. Ciasto z pieczoną wołowiną
Torty to często zapomniana meksykańska kanapka (dzięki tym przyciągającym uwagę tacos). Ale my uwielbiamy połączenie chrupiącego chleba, wolno pieczonego mięsa, marynowanych jalapenos i mnóstwa chłodnego awokado.
Daj mi trochę piekarnika 9. Sos kretowy
Uważamy, że czekolada poprawia wszystko… nawet pikantne potrawy. Uwielbiamy ten bogaty, pikantny sos do wszystkiego, od enchilady przez jajecznicę po prostą miskę ryżu i fasoli.
Współczesna Właściwa 10. Quesadillas z pieczonego kurczaka
Twoja abuela zawsze jakoś robiła na kuchence dużą porcję quesadillas dla całej rodziny, nie tracąc przy tym potu. Ale kiedy mamy tłumy, uwielbiamy tę metodę — jedna blacha w bardzo gorącym piekarniku daje nam pięć chrupiących, lepkich, nadziewanych kurczakiem quesadilli za jednym razem. A guac nigdy nie jest dodatkowy w naszym domu.
Liz Andrew/ Stylizacja: Erin McDowell11. Chrupiące Burrito z Pieczonego Kurczaka
Zwykle myślimy o burrito jako o nadziewanych bombach jelitowych wypełnionych ryżem, fasolą i innymi rzeczami. Ale tradycyjnie burrito są całkiem łatwe do opanowania – te mają po prostu posiekany kurczak, ser i pikantną salsa verde na wierzchu.
Zdobądź przepis
Liz Andrew/ Stylizacja: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
OK, więc nigdy nie powiedzielibyśmy naszej abueli, kiedy odsypialiśmy zabójczego kaca. Ale mamy rozpaczliwą nadzieję, że zrobi nam talerz tych ratujących życie huevos rancheros, z ciepłymi tortillami, smażoną fasolą i dużą ilością pikantnej salsy.
Zdobądź przepis
Liz Andrew/ Stylizacja: Erin McDowell13. Churro Bites z Sosem Czekoladowym
Abuela nigdy nie zapomni o deserze, my też nie. Nie ma nic lepszego niż zakończenie posiłku gorącym churro z cynamonem i cukrem, zanurzonym w kremowej, słodko-gorzkiej czekoladzie.
Zdobądź przepis
ZWIĄZANE Z : 14 staroszkolnych greckich przepisów, które robiła Twoja babcia
