Ignamy a słodkie ziemniaki: jaka jest różnica?

Najlepsze Imiona Dla Dzieci

Podłoga:

Data Urodzenia:

Wysłać

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie

Czekasz przez cały rok, aby zagłębić się w bataty na Święto Dziękczynienia swojej mamy z mini piankami. Chociaż mogą być pyszne, okazuje się, że wcale nie są pochrzynami. Chociaż słowa słodki ziemniak i ignam są używane zamiennie od dziesięcioleci, w rzeczywistości istnieją między nimi pewne duże różnice. Yam vs. słodkie ziemniaki: czy są takie same? Odpowiedź brzmi: nie.

POWIĄZANE: 23 najlepsze przepisy na słodkie ziemniaki, których potrzebujesz w swoim życiu

Czym są ignamy?

Prawdziwe ignamy, pochodzące z Afryki Zachodniej i Azji, mają twardą skórę przypominającą korę drzewa, podobną do manioku. Ich miąższ może różnić się kolorem od białego do czerwonego do fioletowego. Są popularne w kuchniach Afryki Zachodniej i Karaibów, często podawane z przystawkami mięsnymi lub w przepisach takich jak owsianka z pochrzynu lub dun dun (smażony pochrzyn). Są raczej suche i bogate w skrobię niż słodkie, ale można je przygotować w zasadzie na wszystkie sposoby, jak słodkie ziemniaki, od pieczenia po smażenie. (Chociaż prawdopodobnie postawilibyśmy mini pianki).

Co to są słodkie ziemniaki?

Kiedy widzisz słodkie ziemniaki w menu w USA, prawdopodobnie przychodzą ci na myśl słodkie ziemniaki o pomarańczowym miąższu, które są bogate w skrobię i mają cienką zewnętrzną skórkę, tak jak czerwone ziemniaki i rude, ale smakują słodsze. (Chociaż w rzeczywistości istnieje wiele rodzajów słodkich ziemniaków.) Są rodzime dla Środkowa i Południowa Ameryka ale teraz są głównie uprawiane w Karolina Północna .

Co za różnica?

Pochrzyn i słodkie ziemniaki różnią się wyglądem, smakiem i pochodzeniem. Jednak Amerykanie zaczęli używać tych terminów zamiennie, prawie zawsze w odniesieniu do pomarańczowych słodkich ziemniaków. Jak to się stało? Kiedy Afrykanie zostali zniewoleni i przywiezieni do obu Ameryk, prawdziwe bataty przyszedł z nimi. Gdy skończyły się bataty, ich substytutem były białe słodkie ziemniaki. Zniewoleni ludzie zaczęli ich nazywać nyami , słowo Fulani oznaczające jeść, które później zostało zanglicyzowane ze słowem yam. Następnie, w latach 30. XX wieku, Luizjana zaczęła nazywać swoje pomarańczowe słodkie ziemniaki ziemniaczane, aby pomóc odróżnić i lepiej sprzedawać swoje uprawy z innych stanów. A reszta to historia.

Tak więc w większości dzisiejszych amerykańskich sklepów spożywczych na pewno zobaczysz dużo słodkich ziemniaków – ale mogą być one oznaczone na półce jako pochrzyn. Prawdziwe ziemniaki mogą być trudne do znalezienia; możesz mieć więcej szczęścia w specjalistycznym sklepie spożywczym. Możesz je również zamówić online .

Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia ignamów i słodkich ziemniaków

Ignamy

Ignamy są bogate w błonnik (około 5 gramów na jedną filiżankę), beztłuszczowe, niskokaloryczne, a nawet zawierają trochę białka. Są pełne witaminy i minerały , podobnie jak witamina C, mangan, miedź i potas — jedna porcja zawiera około 20 procent zalecanej dziennej ilości każdego z nich. Potas i mangan wspierają zdrowie kości, a witamina C wzmacnia układ odpornościowy. Miedź wspomaga wchłanianie żelaza i wspomaga produkcję czerwonych krwinek. Ponieważ ignamy są pełne przeciwutleniaczy, mogą również zmniejszać stany zapalne. Ignamy zawierają również związek zwany diosgeniną, który według badań ma związek z funkcjonowaniem mózgu, wzrostem neuronów i poprawą pamięci.

Słodkie ziemniaki

Słodkie ziemniaki mają nieco więcej błonnika i białka niż pochrzyn, a także więcej kalorii, tłuszczu i węglowodanów. Każda porcja na jedną filiżankę zawiera połowę zalecanego dziennego spożycia manganu, ponad jedną czwartą dziennego zalecanego dziennego spożycia witaminy B6 i potasu, 65 procent dziennej dawki witaminy C i solidną 769 procent dziennej witaminy A. Witamina A ma kluczowe znaczenie dla zdrowego układu odpornościowego i jelit. Słodkie ziemniaki są świetne do utrzymania zdrowego wzroku, ponieważ jedna filiżanka zawiera siedmiokrotnie więcej beta-karotenu (czyli tego, co jest używane do tworzenia receptorów światła w twoich oczach), którego potrzebujesz w ciągu dnia. Zawierają również przeciwutleniacze, które mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe. W szczególności fioletowe słodkie ziemniaki zostały również powiązane z poprawą funkcji mózgu.

Gotowy do gotowania?

Rodzaje słodkich ziemniaków, których należy szukać w supermarkecie

Pomarańczowe Słodkie Ziemniaki

Kluczowy składnik Twoich ulubionych frytek, jesiennego ciasta i lunchu do pracy. Są słodkie, miękkie, wilgotne i wszechstronne we wszystkich odmianach, chociaż niektóre rodzaje będą się nieco różnić kolorem i smakiem. Niemniej jednak większość pomarańczowych słodkich ziemniaków można stosować zamiennie w gotowaniu i pieczeniu. Ich wyjątkowy smak i obfita, skrobiowa natura utrzymują się pod intensywnymi przyprawami i odważnymi składnikami, takimi jak brązowy cukier i wędzona papryka.

Użyj ich: Faszerowane Słodkie Ziemniaki z Jogurtem Chipotle-Limonka

Białe Słodkie Ziemniaki

W środku mogą wyglądać jak zwykłe spuds, ale ich zewnętrzne miąższ i podłużny kształt są ozdobą. Nie tylko są tam białe słodkie ziemniaki z czerwonawo-fioletową skórką, ale możesz również zobaczyć takie odmiany jak O’Henry, które są również białe z zewnątrz. Ich skrobiowość sprawia, że ​​są nieco suche, więc gotowanie w kremowym lub cytrusowym sosie powinno je zwilżyć.

Użyj ich: Sałatka z rukoli, figi i smażonych białych słodkich ziemniaków

Fioletowe Słodkie Ziemniaki

Czyż nie są piękne? Większość fioletowych słodkich ziemniaków w USA to stokes z Północnej Karoliny, ale powszechne są również ziemniaki z Okinawy z Hawajów. Fioletowe słodkie ziemniaki wydają się być gęstsze niż inne rodzaje, ale po ugotowaniu stają się bogate, bogate w skrobię i orzechowe (niektórzy twierdzą nawet, że winopodobny ). Upiecz, usmaż lub podsmaż, aby zachować fioletowy kolor.

Użyj ich: Curry z fioletowymi batatami i kokosem z grzybami bukowymi i Bok Choy

Rodzaje ignamów

Obecnie uprawia się ponad 600 rodzajów pochrzynu, a 95% z nich jest domem w Afryce. Oto kilka rodzajów ignamu do zbadania. Mogą wymagać więcej pracy nóg, ale są tego warte — zachodnie słodkie ziemniaki nie są blisko.

Ignamy afrykańskie:Można je również zobaczyć, zwane pochrzynami puna, pochrzynami gwinejskimi, bulwami lub pochrzynami nigeryjskimi. Purpurowe ignamy:Pochodzą one z Azji i są powszechne w krajach takich jak Japonia, Wietnam i Filipiny. Można je rozpoznać jako ube, który stał się bardzo popularny w Stanach w lodach i halo-halo, filipińskim deserze zrobionym z kruszonego lodu i odparowanego mleka. Ignamy indyjskie:Nazywany również suranem, ten typ jest najczęściej spotykany w krajach tropikalnych i subtropikalnych. W Indiach używa się go do smażonych frytek, curry i poriyalu, smażonego dania warzywnego. Ignamy chińskie:Znany również jako cynamon przychodzi , chiński ziemniak i nagaimo, roślina ta to pnącze pnącze, które od wieków jest używane w chińskiej ziołolecznictwie. Spróbuj w gulaszu, smażonym ryżu lub congee.

POWIĄZANE: Jak przechowywać słodkie ziemniaki i zachować ich świeżość na dłużej?

Twój Horoskop Na Jutro

Wiedzieć

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie