Kardiomiopatia przerostowa: objawy, przyczyny, leczenie i zapobieganie Wyświetl próbkę szybkich alertów ZEZWÓL NA POWIADOMIENIA Do codziennych alertówJust In
-
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, rytuały i znaczenie tego festiwalu -
- Hina Khan rozświetli się cieniem do powiek w kolorze miedziano-zielonym i błyszczącymi, nagimi ustami, aby uzyskać efekt w kilku prostych krokach!
- Ugadi i Baisakhi 2021: podkreśl swój świąteczny wygląd dzięki tradycyjnym garniturom inspirowanym celebrytami
- Horoskop dzienny: 13 kwietnia 2021 r
Nie przegap
- BSNL usuwa opłaty instalacyjne z długoterminowych połączeń szerokopasmowych
- Vira Sathidar vel Narayan Kamble From Court Pass Away z powodu COVID-19
- Trzech rybaków obawiało się śmierci, gdy statek zderzył się z łodzią u wybrzeży Mangaluru
- Miedwiediew wycofuje się z Monte Carlo Masters po pozytywnym teście na koronawirusa
- Kabira Mobility Hermes 75 High-Speed Commercial Delivery Electric Scooter wprowadzony na rynek w Indiach
- Spadek ceny złota nie jest wielkim zmartwieniem dla NBFC, banki muszą być czujne
- Ogłoszono ostateczny wynik funkcjonariusza policji CSBC Bihar w 2021 r
- 10 najlepszych miejsc do odwiedzenia w Maharasztrze w kwietniu
Jajka są istotną częścią diety i są używane w wielu gałęziach przemysłu spożywczego do wytwarzania produktów jajecznych. Na całym świecie rynek drobiu jest zdominowany przez kurze jaja. Jednak w ostatnich latach jaja kacze zyskały dużą popularność, zwłaszcza w krajach azjatyckich, ze względu na ich dodatkowe zalety w porównaniu z jajami kurzymi.
Istnieje wiele czynników, które odróżniają jaja kacze od kurzych. W tym artykule omówimy, dlaczego jaja kacze mogą być lepszą alternatywą dla jaj kurzych. Spójrz.
1. Większy rozmiar
Podstawowa różnica między jajami kaczymi i kurzymi polega na tym, że poprzedni jest o około 50 procent większy niż średni rozmiar tego drugiego. Jaja kacze można również wizualnie odróżnić od jaj kurzych ze względu na ich żółtawe, zielone, bladoszare, niebieskie i czarne odcienie. [1]
2. Bardziej kremowy w smaku
Za właściwości pianotwórcze i żelujące jaj kaczych odpowiada różnorodność białek. Albumina jaja kurzego, białko w jajach kaczych, wykazuje silniejsze działanie hamujące w stosunku do dodatków do żywności, które są dodawane w przemyśle spożywczym w celu poprawy właściwości tekstury jaj. Odpowiada to za bogatszy i bardziej kremowy smak jaj kaczych. [dwa]
3. Więcej białek
Białko kacze zawiera pięć typów głównych białek: albuminę jaja (40%), owomukoid (10%), owotransferynę (2%), owomucynę (3%) i lizozym (1,2%). W porównaniu z innymi jajami ptasimi, jaja kacze wykazują wysokie stężenie białka, dzięki czemu są uważane za pożywne niż kurze. [3]
4. Bogatszy w kwas foliowy
Jaja kacze zawierają 80 µg kwasu foliowego, podczas gdy jaja kurze zawierają 47 µg na 100 g. Wysoka zawartość kwasu foliowego lub witaminy B9 w jaju kaczym wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem powikłań ciąży, chorób serca i raka.
5. Wysoka zawartość witaminy B12
Jaja kacze mają wyższy procent żółtek w porównaniu do jaj kurzych lub innych ptasich. Badanie wykazało, że żółtko jaja zawiera więcej witaminy B12 w porównaniu z białkiem jaja. Ponieważ żółtka jaj kaczych są większe, można wywnioskować, że witamina B12 może być większa w jajach kaczych w porównaniu do jaj kurzych, których żółtka są mniejsze. [4]
6. Wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3
Żółtka są gęstym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy. Jaja kacze zawierają większe żółtko niż jaja kurze, a tym samym więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Składnik odżywczy jest dobry dla serca i może pokrywać większą część dziennego zapotrzebowania na kwasy tłuszczowe.
7. Dobre do pieczenia
Albumina jaja jest głównym składnikiem wyrobów piekarniczych, takich jak ciasta, ciastka i ciastka. Jaja kacze dzięki zawartym w nich białkom mają doskonałe właściwości pieniące. Białka tworzą lepki film i szybko się wchłaniają podczas ubijania. Ponadto pianki z jaj kaczych mają większą stabilność, a na ich wartości odżywcze nie wpływa wysoka temperatura (jak podczas pieczenia). Dzięki temu jaja kacze nadają się do pieczenia.
8. Potrzebujesz niższej konserwacji
Rynek wymaga jaj wysokiej jakości o ulepszonych właściwościach fizycznych. Jaja kacze mają mocną skorupkę, dużą odporność na wstrząsy, dużą stabilność, duży rozmiar i różnorodność odcieni. Mocna skorupa jaj kaczych w znacznym stopniu zapobiega pękaniu, a stabilność białka w temperaturze pokojowej wydłuża okres przydatności do spożycia. Dlatego jaja kacze wymagają mniejszej konserwacji i są łatwe w obsłudze.
9. Najlepsza alternatywa dla alergików
Alergia pokarmowa spowodowana spożyciem jaj jest powszechna u ludzi. Owomukoid jest głównym białkiem alergenu pokarmowego znajdującym się w białku jaj zarówno jaja kaczego, jak i kurzego. Jeśli dana osoba jest uczulona na jajowody kurze, jaja kacze mogą być najlepszą alternatywą lub odwrotnie. [5]
10. Mają większy efekt antybakteryjny
Białko jaja zapewnia ochronę przed wieloma inwazyjnymi bakteriami, które mogą zakłócać rozwój zarodka. Badanie wykazało, że białka jaj kaczych mają wyższą aktywność przeciwbakteryjną przeciwko Salmonelli w porównaniu do jaj kurzych. [6]
11. Bardziej stabilny podczas przechowywania
Albumina jaja kurzego jest dominującym białkiem w jajach kaczych. Według badań temperatura przechowywania nie ma znaczącego wpływu na strukturę białkową jaj kaczych trzymanych przez 15 dni w porównaniu z jajami kurzymi. To pokazuje, że albumina w jajach kaczych nie ulega poważnemu wpływowi, gdy jest przechowywana w temperaturze pokojowej przez długi czas. [7]
