Jakie jest najlepsze białe wino do gotowania? Oto najlepsze butelki (i jak je wybrać według 3 profesjonalistów z branży spożywczej)

Najlepsze Imiona Dla Dzieci

Podłoga:

Data Urodzenia:

Wysłać

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie

Ubijasz klasyczną Marbellę z kurczaka, a przepis Ina Garten, który śledzisz, wzywa do wytrawnego białego wina. Nie możesz zadzwonić do samej Contessy, ale daj spokój, Ina: Co to u diabła ma znaczyć? Pinot grigio jest wytrawne… ale tak samo jak sauvignon blanc. Co daje?

Gotowanie z winem może być całkowicie mylące. Chociaż możesz ulec pokusie, aby złapać to, co wisi z tyłu lodówki, tak naprawdę? czy ma znaczenie, którą butelkę wybierzesz — do pewnego stopnia. Poprosiliśmy trzech specjalistów od żywności (w tym mistrza sommeliera, szefa kuchni i dyrektora ds. żywienia), aby raz na zawsze dowiedziały się, jak wybrać najlepsze białe wino do gotowania.

1. Wybierz wino białe o wysokiej kwasowości i lekkich owocowych posmakach

Celine Beitchman , dyrektor ds. żywienia w Instytucie Edukacji Kulinarnej, sugeruje do gotowania bieliznę o lekkiej lub średniej treści. O ile nie robisz słodkiego dania, wybierz wino o niskiej zawartości alkoholu, z odrobiną kwasowości, świeże z odrobiną owoców w nosie. Jej dwa typy? Pinot grigio z Włoch lub sauvignon blanc z niemal każdego miejsca – z wyjątkiem Australii i Nowej Zelandii, gdzie smaki owocowe skłaniają się ku tropikalnym. (Tropikalny kurczak Marbella nie jest tym, na co masz ochotę, prawda?) Coś z nutami cytrusowymi i dużą ilością jasnej kwasowości ożywi Twoje danie.

Mistrz Sommelier Devon Broglie, globalny nabywca napojów w Whole Foods Market, zgadza się: w przypadku potraw, które wymagają „wytrawnych” białych win w przepisie, szukaj win (zarówno białych, jak i czerwonych), o których wiadomo, że mają wyraźną kwasowość i umiarkowany alkohol. Zaleca unikanie bogatszych, pełnych win i dębowych win (np. dębowego Chardonnay), ponieważ mają one tendencję do przytłaczania jedzenia.

Jeśli ty są idąc na słodkie danie, spróbuj Rieslinga, sugeruje Carlos Calderon, szef kuchni marki Północne Włochy . A jeśli to słodkie danie potrzebuje odrobiny czegoś – czegoś, co je zrównoważy, wtedy sprawdzi się wytrawne Chardonnay – po prostu poszukaj takiego, które nie jest dębowe.

2. Wybierz wino o niskiej lub umiarkowanej zawartości alkoholu

W większości przepisów wino zastępuje kwas, dodając subtelne, zniuansowane smaki. Nie chcesz wrzucać do mieszanki bomby z alkoholem, bo zaryzykujesz, że wszystko smakuje jak alkohol. W większości przepisów, które wymagają białego wina, celem jest ugotowanie alkoholu, mówi Beitchman, aby smak prześwitywał. Biali z jaśniejszym ciałem i tak mają zazwyczaj niższe ABV. Szukaj butelek w zakresie od 10 do 12 procent, jak pinot grigio.

3. Pomyśl: to, co rośnie razem, idzie razem

Jeśli to możliwe, lubię używać tego samego sposobu myślenia, co przy łączeniu potraw z winem do picia, mówi Beitchman. Dowiedz się, skąd pochodzi wino i jakie produkty spożywcze rosną w regionie, z którego pochodzi wino. Te smaki mają naturalne powinowactwo, niezależnie od tego, czy jesz i popijasz, czy też gotujesz je razem.

4. Unikaj gotowania win— oraz naprawdę drogie butelki

Jeśli nie chciałbyś go pić, nie gotuj z nim. Zalecam kupowanie win do gotowania w dziale win w sklepie spożywczym lub monopolowym, a nie poza zwykłym alejkiem spożywczym, mówi Broglie, ponieważ wina z etykietą „wino do gotowania” zwykle mają tonę soli.

Ale to nie znaczy, że musisz iść na całość za butelkę za 100 dolarów tylko dla duszonego kurczaka. Najlepsze wina do gotowania są niedrogie, mówi Beitchman, ale to nie to samo, co tanie. Użyj czegoś poniżej 15 USD za butelkę i najlepiej, abyś lubił pić. W razie wątpliwości zawsze możesz poprosić sprzedawcę w Twoim sklepie z winami, aby wskazał Ci właściwy kierunek.

Przepis na ogół nie wymaga więcej niż kubka wina, więc lubię wybrać dobrą, niedrogie (od 8 do 12 dolarów) butelkę włoskiego pinot grigio albo francuskiego lub chilijskiego sauvignon blanc, mówi Broglie. W ten sposób mogę wlać do garnka bez poczucia winy i cieszyć się szklanką lub dwiema podczas gotowania.

Jeśli niedawno otworzyłeś butelkę i pozostało Ci wystarczająco dużo wina, aby użyć go w swoim przepisie, zużyj go; zrobisz podwójny obowiązek, unikając marnowania żywności. Beitchman sugeruje również łączenie resztek z wielu butelek w jednym pojemniku do ogólnego wina do gotowania — po prostu upewnij się, że oznaczyłeś swoją miksturę, aby przypadkowo nie została wylana przez kieliszek!

Najlepsze białe wino do gotowania: 7 butelek do spróbowania

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Kup to: 19 USD na Wine.com

Zalecany przepis: białe wino oszusta coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Kup to: 20 USD w Vivino

Polecany przepis: kurczak na patelni z morelami i świeżymi ziołami

3. Proroctwo 2018 Pinot Grigio

Kup to: 12 USD na Wine.com

Zalecany przepis: Zaktualizowany kurczak Marbella od Iny Garten

4. 2019 Ziobaffa Organiczny Pinot Grigio

Kup to: 13 USD na Wine.com

Polecany przepis: gnocchi ze słodkich ziemniaków w ziołowym sosie z białego wina

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Kup to: 11 USD w Bibliotece Wina

Zalecany przepis: Białe risotto z kukurydzą, marchewką i jarmużem

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Kup to: 13 USD w Bibliotece Wina

Zalecany przepis: Moules-frites (małże na parze i frytki)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Kup to: 24 USD w Vivino

Zalecany przepis: Duszony kurczak z cytryną

ZWIĄZANE Z: Najlepsze wino różowe poniżej 20 USD do popijania tego lata, według sommeliera

_{Ten artykuł przedstawia ceny i dostępność w publikacji, które mogą się zmieniać lub różnić w zależności od lokalizacji.}

Twój Horoskop Na Jutro

Wiedzieć

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie