Musimy przyznać się do wyznania: Kiedy temperatura zaczyna spadać, spędzamy kilka minut opłakując koniec koktajli ros i chrupiących sałatek, zanim dostaniemy bardzo podekscytowany, że będzie wymówką, by pozostać w domu z parującą miską czegoś obfitego i pysznego. A podstawa każdego gulaszu warta swojej soli? Warzywa korzeniowe. Podczas gdy ziemniaki i marchewki są naszymi podstawowymi składnikami, jest cała masa warzyw, które tylko czekają na dodanie do kojącego dania na zimną pogodę. Możesz myśleć o nich jako o nudnych, ale jesteśmy tutaj, aby ci powiedzieć, że się bardzo mylisz. Tak, tworzymy argumenty za dwoma niedocenianymi warzywami – rzepą i brukwią – które, jak wiemy, zmienią Twoje przepisy. Ale czekaj, czy te dwa rodzaje nie są tym samym? Nie.
Oto, co musisz wiedzieć o zamieszaniu brukwi i rzepy. Oba te warzywa korzeniowe należą do rodziny Brassica (wraz z kapustą i brokułami), ale brukiew jest w rzeczywistości uważana za hybrydę kapusty i rzepy. I choć mogą wyglądać i smakować podobnie, brukiew jest nieco większa i słodsza. Ale to nie jedyna różnica między nimi. Rozbijmy to.
Wygląd zewnętrzny
Rzepa (lub Brassica rapa, jeśli masz ochotę) ma zazwyczaj biały miąższ i białą (lub biało-fioletową) skórkę. Rutabagi (inaczej Brassica napobrassica) mają żółty miąższ i żółtą lub brązową powierzchnię zewnętrzną. (Technicznie rzecz biorąc, można również znaleźć rzepę o żółtym miąższu i brukiew o białym miąższu, ale te odmiany są trudne do zdobycia.) Inny sposób na odróżnienie tych facetów w sklepie spożywczym? Rutabagi są większe niż rzepa. Ponieważ chociaż rzepa może rosnąć dość duże, ma tendencję do zdrewniania, więc zwykle zbiera się je, gdy są małe i delikatne. Na zdjęciu brukiew znajduje się po lewej stronie, a rzepa po prawej.
Jeśli chodzi o wybór najlepszych warzyw z grona, wybieraj te, które wydają się jędrne i ciężkie ze względu na ich rozmiar. I wybierz te z najświeższymi liśćmi — zarówno rzepa, jak i brukiew mają jadalne łodygi, które należy przechowywać osobno, jeśli planujesz je jeść.
Smak
Oba warzywa mają łagodny smak, który najlepiej można opisać jako słodki i ziemisty (coś tak, jakby kapusta i ziemniak miały dziecko). Rutabagi są nieco słodsze niż rzepa. (Być może dlatego brukwi są również nazywane brukwiami.) Większa (tj. starsza) rzepa ma tendencję do gorzkości, więc wybieraj mniejsze, które nie mają więcej niż cztery cale średnicy.
Gotowanie
Oba te warzywa korzeniowe są pyszne w zupach, gulaszach i zapiekankach. Upiecz je w piekarniku (cześć, frytki z rzepy), ugotuj w zupach lub dodaj do pocieszających zapiekanek (kremowa zapiekanka z warzyw korzeniowych, ktoś?). A może warto nadać klasycznym puree ziemniaczanym niespodziankę, dodając kilka rzepy lub brukwi do zwykłych szpików? Pomyśl o tym w ten sposób: w każdym miejscu, w którym sprawdzi się marchewka lub ziemniak, spróbuj zamiast tego rzepy lub brukwi.
Przed dodaniem ich do przepisów warto obrać skórkę z warzyw. Użyj obieraczki do rzepy i noża do obierania brukwi, ponieważ ci goście są zwykle sprzedawani pokryci warstwą wosku, która zapobiega wysychaniu. I to wszystko! Bon app tit.
ZWIĄZANE Z: 17 przepisów na rzepę, które nie są nudne
![Kobieta przerażona „odrażającym” wtargnięciem teściowej: „[Ona] ma poważne problemy”](https://pamperedpeopleny.com/img/family/43/woman-horrified-mother-law-s-creepy-intrusion.jpeg)
