Hej, nie jesteśmy odporni na przyciąganie nowego, szykownego trendu kulinarnego (hm, wystawa A ), ale czasami po prostu nie można konkurować z klasykiem. Przykład: kouign amann. Wymawiane jako królowa ah-mahn, KA to uświęcone tradycją ciasto pochodzące z regionu Bretanii we Francji… i jest jak słodsza, bardziej chrupiąca i bardziej maślana siostra rogalika. Na szczęście dla nas, cukiernicy stojący za niektórymi z najlepszych piekarni w Nowym Jorku kochają to tak samo jak my.
ZWIĄZANE Z: 11 mrożonych przysmaków, dzięki którym pogoda w 90 stopniach jest prawie tego warta
Pieśń cukierniczaPieśń cukiernicza
Ta nowsza piekarnia i bar deserowy już przyciąga tłumy swoimi nienagannymi wypiekami – może dlatego, że jej szef kuchni, Rory McDonald, ma już kilka gwiazdek Michelin w swoim CV. Oprócz klasycznego kouign amann, pudełko z ciastami zawiera kilka zaskakujących wersji, takich jak twaróg cytrynowy, czarny sezam i gianduja (aka Nutella).
20 W. 23. ul.; 929-423-8880 lub patisseriechanson.com
Zaopatrzenie dzienneZaopatrzenie dzienne
Przyjdź po słynnych na Instagramie crullers, zostań na kouign amann w całodniowym spin-offie Union Square Cafe. Cukiernik Daniel lvarez dodaje skórkę pomarańczową i wanilię do swojej wersji, która jest lekka jak chmurka (chmurka z cukrem obłokiem).
103 E. 19. ul.; 212-488-1505 lub codziennyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerDominique Ansel Bakery & Dominique Ansel Kitchen
Może to świętokradztwo, ale najlepszą rzeczą w piekarni Dominique Ansel Bakery nigdy nie był Cronut – to DKA (kouign amann Dominique'a), chociaż nie odmówilibyśmy Cronutowi, gdybyśmy mieli na nim łapy. Fakt: DKA jest bestsellerem w piekarni Soho w Londynie oraz Sklepy w Tokio. Możesz również znaleźć Brown Sugar DKA, który ma bogaty, melasowy smak, w pobliskiej kuchni Dominique Ansel – gdzie jest również dostępny w formie kanapki z lodami.
ul. Wiosny 189; 212-219-2773 lub dominiqueansel.com
137 Siódma Ave. S.; 212-242-5111 lub dominiqueanselkitchen.com
Sklep spożywczy w BouludSklep spożywczy w Boulud
Francois Brunet, kucharz piekarz dla restauracji Daniela Boulud's w Nowym Jorku, pochodzi z Bretanii, więc wiesz, że te dzieci są prawdziwą okazją. Dodatek kaszy gryczanej (mówimy sobie, że czyni ją zdrowszą) dodaje dodatkowej tekstury i satysfakcjonującej przeżuwalności tej słono-słodkiej wersji. Ale trzeba na to poczekać: ponownie pojawi się w menu we wrześniu.
Wiele lokalizacji; epicerieboulud.com
ZWIĄZANE Z: 10 niezbędnych kanapek z Nowego Jorku, które nie są pastrami w Katz
