Tak wiele z naszych ulubionych nowojorskich trendów kulinarnych pochodzi z Japonii. Najpierw były naleśniki z sufletem, a następnie katsu sandos …i jak moglibyśmy zapomnieć kakigori ? Teraz znajomy deser w końcu zdobywa centrum uwagi, na jakie zasługuje: mochi.
Popularny od wieków przysmak, sprężyste, gąbczaste ciasto – zwykle zrobione z kleistego ryżu, który jest wielokrotnie ubijany – to tradycja noworoczna, która ma przynosić szczęście w nadchodzących miesiącach. I chociaż jest już dość wszechobecny w Stanach jako dodatek do fro-jo lub w postaci lodów wielkości kęsa, Nowy Jork wreszcie dostrzega więcej swojej zachwycająco wszechstronności, a nowe smakołyki pojawiają się zarówno na półkach sklepów spożywczych, jak i w lokalnych sklepach. piekarnie.
ZWIĄZANE Z: 8 nowojorskich batoników deserowych, w których smakołyki i alkohol idą w parze
Dzięki uprzejmości Ceremonii BakeshopWhole Foods wypuściło na rynek swój samoobsługowy bar z lodami mochi w 2017 roku, My/Mochi zadebiutowało pinty lodów z kawałkami mochi w 2018 roku, a Trader Joe's z opóźnieniem wskoczył na modę w tym roku, kiedy w końcu uruchomił własną linię mrożonych deserów z prawdopodobnie najlepszym produktem 2019 roku, mieszanką ciast mochi.
Jak sama nazwa wskazuje, ciasto mochi – i jego hawajski krewny, maślany mochi – uosabia to, co najlepsze z obu światów, z lekko chrupiącą powierzchnią zewnętrzną i nieodpartą przeżuwalnością w środku. I choć mieszanka ciast TJ wydaje się być ostatnio rzadkością (ze skrzyżowanymi palcami nie jest wycofana), nowojorczycy, którzy zakochali się w ciastku mochi, wciąż mogą je znaleźć w niedawno otwartym Ceremonia w piekarni . Zainspirowana smakołykami, które robiła jej mama, właścicielka i cukierniczka, Amy Batista, oferuje dwie wersje hawajskiej przekąski, jedną o zabarwieniu ciemnofioletowym od Ube, a drugą nasączoną pachnącym tropikalnym ziołowym pandan. Smaki i połączenie chrupiącej zewnętrznej części i ciągnącego środka sprawiają, że jest naprawdę wyjątkowy, mówi Batista.
Dzięki uprzejmości Cha-An BONBONCiasteczka Cha-An Zgadza się Tomoko Yagi. Posiada godny pozazdroszczenia tytuł wagashi (japońskie słodycze do herbaty) i uważa, że ponowne zainteresowanie słodyczami pochodzi z ich charakterystycznego żucia. Wskazuje również, że często jest to naturalnie wegańskie i bezglutenowe – dwa nierzadkie obawy w Nowym Jorku. Zespół Cha-An Bonbon, który specjalizuje się w wagashi, codziennie ręcznie przygotowuje mochi, nadziewając je nadzieniami takimi jak czarny sezam, czekolada Earl Grey i matcha lub zwijając ciasto w kulki na szaszłyki w pastelowych odcieniach dango .
Zobacz ten post na InstagramiePost udostępniony przez Alimama Tea (@alimama.nyc) 4 kwietnia 2018 o 20:51 czasu PDT
Inna popularna hybryda mochi dotarła do Wielkiego Jabłka dzięki nowemu Williamsburgowi Wygraj Piekarnię Syna i Chinatown Alimama . Obie kawiarnie serwują – poczekaj na to – orzechy z ciasta mochi . Cukierniarz Win Son, Danielle Spencer, rozprowadza sprężystego pączka z czarnym sezamem, a Alimama rozdaje wersje, które zechcesz jak najszybciej zamieścić na Instagramie. (Pomyśl o brûléed, pokrytym jadalnym złotym pyłem lub zwieńczonym owocowymi kamykami.) Ale prawdziwymi gwiazdami Alimamy są mochi munchkins: sprężyste kulki ciasta o smaku taro, matcha lub królewskiej herbaty mlecznej, smażone na zamówienie.
Dzięki uprzejmości MochidokiDla tych, którzy nadal wolą mochi w postaci mrożonej, mamy kilka ekscytujących wiadomości: Mochidoki , producent rzemieślniczych lodów mochi, tej jesieni otworzy swój pierwszy sklep stacjonarny w Soho. Podczas gdy menu Mochidoki zawiera niektóre z bardziej tradycyjnych wariacji (matcha, mango, czerwona fasola), to sezonowe specjały przygotowywane przez szefów kuchni odróżniają ją od innych producentów mochi.
Od pierwszego dnia wiedziałem, że mogą istnieć nieskończone możliwości eksperymentowania i zabawy z kombinacjami smakowymi lodów mochi, mówi założyciel Ken Gordon. Może być kapryśna i zabawna — idealna uczta dla dzieci bez bałaganu — a także wyrafinowana i wyrafinowana, a nawet stylowa. Jesienią oznacza to współpracę z nagrodzonym gwiazdką Michelin szefem kuchni Michaelem Laikonisem nad dwoma nowymi smakami: dynią i ciasteczkami oraz czarnym miodem orzechowym.
Smaki mogą być modne, ale lista składników pozostaje krótka. W końcu, jak zauważa Gordon, w prostocie mochi tkwi piękno.
ZWIĄZANE Z: 10 nowych piekarni w Nowym Jorku, których każdy miłośnik węglowodanów musi spróbować
