Jak przejść na dietę bezglutenową (bez całkowitej rezygnacji z ulubionych potraw)

Najlepsze Imiona Dla Dzieci

Podłoga:

Data Urodzenia:

Wysłać

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie

Modne diety przychodzą i odchodzą (ahem, keto , Paleo I Całość30 ), ale dla wielu osób dieta bezglutenowa to coś więcej niż moda czy plan odchudzania. Każdy, kto ma zdiagnozowaną celiakię lub alergię na gluten, wie, że jest to konieczność medyczna. Ale pożegnanie z glutenem jest naprawdę trudne, prawda? Cóż, tak nie jest całkowicie PRAWDA.

Tak, Twoja nowa dieta oznacza, że ​​prawdopodobnie będziesz musiał wyeliminować niektóre produkty, składniki i przekąski zawierające gluten. Ale w rzeczywistości unikanie glutenu jest o wiele łatwiejsze niż kiedykolwiek wcześniej, dzięki kilku całkiem smacznym zamianom i bardzo pomocnym strategiom.

Od niedawna bezglutenowy i nie wiesz, od czego zacząć? Po to tu jesteśmy. Oto jak przejść na dietę bezglutenową (bez rezygnacji ze wszystkich ulubionych potraw).

Ale najpierw, co tak naprawdę oznacza bezglutenowy? Dlaczego w ogóle przejść na dietę bezglutenową?

Zasadniczo gluten to grupa białek znajdujących się w pszenicy i ziarnach pokrewnych pszenicy, która nadaje ciastu elastyczną konsystencję, a chlebowi znajome żucie. Jednak według Susan Piergeorge, dyplomowanej dietetyczki i kierownika ds. edukacji żywieniowej w Rainbow Light i Natural Vitality Calm, przejście na dietę bezglutenową to nie tylko rezygnacja z chleba i makaronu czy szybka utrata kilku dodatkowych kilogramów. „Zazwyczaj osoby stosujące dietę bezglutenową to osoby z celiakią (dziedziczną chorobą autoimmunologiczną), alergią na pszenicę lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii” – mówi.

„Dla osób z celiakią wyeliminowanie spożycia glutenu jest niezbędne”, mówi nam Piergeorge, „ponieważ kiedy gluten jest spożywany, układ odpornościowy organizmu zaczyna działać i może potencjalnie uszkodzić jelito cienkie. W przypadku pozostawienia bez leczenia istnieje zwiększone ryzyko długotrwałych powikłań zdrowotnych”.

Oprócz problemów trawiennych, Piergeorge mówi, że zaburzenia glutenu mogą powodować bóle głowy, zmęczenie, wysypki, przewlekły ból, a nawet zaburzenia neurologiczne, więc ważne jest, aby całkowicie unikać glutenu. (Jeśli uważasz, że możesz mieć celiakię, zdecydowanie powinieneś porozmawiać z lekarzem, zanim spróbujesz samodzielnie leczyć objawy.)

Jak przejść na dietę bezglutenową:

1. Dowiedz się, które produkty spożywcze są bezglutenowe (a które nie)

Niestety unikanie glutenu oznacza wyeliminowanie niektórych dość powszechnych produktów i składników zawierających gluten, w tym…

• Pszenica i zboża pokrewne (takie jak orkisz, farina, kamut, durum, bulgur, kasza manna i samopsza)
• Jęczmień
• Farro
• Żyto
• Słód
• Drożdże piwne (drożdże występujące w piwie)

Oznacza to, że żywność wytwarzana z któregokolwiek z tych składników jest również niedostępna, w tym (między innymi)…

• Pieczywo na bazie pszenicy
• Makarony na bazie pszenicy
• Płatki zbożowe w pudełkach (chyba że są wyraźnie oznaczone jako „bezglutenowe”)
• Substytuty mięsa (takie jak seitan i niektóre smakowe odmiany tofu)
• Wypieki (ponownie, chyba że są oznaczone jako „bezglutenowe”)
• Pakowane przekąski (takie jak precle, krakersy, batoniki granola, a nawet niektóre chipsy i popcorn)
• Przyprawy i inne przetworzone produkty spożywcze (takie jak sos sojowy, sosy sałatkowe, marynaty i buliony)
• Napoje (takie jak piwo i napoje słodowe)

Oczywiście nie jest to ostateczna lista, aw razie wątpliwości należy przeczytać etykiety. Jeśli coś jest specjalnie oznaczone lub certyfikowane jako bezglutenowe, nie masz wątpliwości. W przeciwnym razie postępuj ostrożnie, jeśli nie masz pewności, czy coś zawiera gluten. Zasoby internetowe (takie jak np Fundacja Chorób Celiakii , Poza celiakią I Strażnik bezglutenowy ) to świetne miejsce do szukania informacji czy coś jest bezpieczne do jedzenia .

2. Zapoznaj się z bezglutenowymi substytutami i alternatywami

Możesz już nie być w stanie przełknąć miski makaronu pszennego, ale istnieje wiele bezglutenowych zamienników, które smakują jak prawdziwe.

• Zamiast makaronu pszennego spróbuj makaron bezglutenowy z ciecierzycy, ryżu, soczewicy, komosy ryżowej lub fasoli. (Jesteśmy fanami Nonsens ze względu na ich smak i idealną konsystencję al dente)
• Jeśli często piekasz, możesz z łatwością zamienić mąkę pszenną na mąkę bezglutenową. Istnieje mnóstwo mieszanek typu „cup-for-cup”, które można znaleźć w Internecie lub w sklepie spożywczym (np Bob’s Red Mill Bezglutenowa mąka do pieczenia 1 do 1 Lub Puchar4 Puchar ).
• Alternatywnie, wiele przepisów na wypieki i tak jest przygotowywanych z naturalnie bezglutenowych alternatywnych zbóż, takich jak mąka migdałowa. Potrzebujesz inspo? Spróbuj tego wegańska i bezglutenowa tarta jabłkowa z jeżynami .
• Jeśli jesteś fanem kanapek lub tostów, zastąp gluten pełny pieczywo w wersjach bezglutenowych. W sklepie spożywczym jest mnóstwo opcji, ale jeśli jesteś ambitny, możesz spróbować zrobić własny chleb bezglutenowy w domu z jeden z tych łatwych przepisów .
• Wchłanianie? Piwo bezglutenowe jest teraz modne. Cydr jest również naturalnie bezglutenowy, podobnie jak większość likierów bezsmakowych. Większość wina Jest bezglutenowe, zwłaszcza jeśli jest nierafinowane i niefiltrowane . Czytaj etykiety.

Oto jak zrobić mąkę migdałową w domu, a także dlaczego powinieneś się tym przejmować

3. Polegaj na naturalnie bezglutenowej żywności, aby zbudować zdrową dietę

Świat nie kręci się wokół glutenu (choć czasami może się tak wydawać). Istnieje mnóstwo naturalnie bezglutenowych pokarmów, które są uczciwą zwierzyną, gdy jesz bezglutenowo (a większość z nich jest również dla ciebie dobra). To obejmuje…

• Nabiał (jak mleko lub masło) i jajka
• Orzechy i nasiona
• Owoce i warzywa
• Mięso i drób
• Rośliny strączkowe i fasola
• Bezglutenowe ziarna i pseudozboża (takie jak komosa ryżowa, gryka, proso, ryż, amarantus, chia, siemię lniane, sorgo, teff i czysty owies)
• Skrobie (takie jak tapioka, maranta, ziemniaki i mąka ziemniaczana, mąka kukurydziana i kukurydziana, polenta, mąka z ciecierzycy, mąka sojowa, mąka orzechowa i mąka kokosowa)
• Orzechy i nasiona
• Oliwa i ocet
• Zioła i przyprawy
• Proszek do pieczenia i soda oczyszczona
• Cukier
• Większość napojów innych niż piwo

Nawet jeśli wiesz, że coś jest naturalnie bezglutenowe, nadal warto dokładnie sprawdzić etykietę w przypadku zanieczyszczenia krzyżowego. (Ale więcej o tym za chwilę.) I chociaż bezglutenowe mrożone posiłki, pakowana żywność i przekąski są z pewnością wygodne, nie popadaj w nastawienie, że „bezglutenowe” jest synonimem „zdrowego”. W końcu ciasteczka bezglutenowe to nadal ciasteczka. Jednoskładnikowa, nieprzetworzona żywność to najlepszy sposób na zbudowanie diety bogatej w składniki odżywcze (a ponadto już wiesz, że nie zawiera glutenu).

„Aby zastąpić gluten węglowodanami skrobiowymi, spójrz na ryż, ziemniaki, fasolę skrobiową, kaszę gryczaną, komosę ryżową, amarantus lub bezglutenowe tortille kukurydziane” – sugeruje Piergeorge. A jeśli zmagasz się z niektórymi składnikami odżywczymi, zaleca również bezglutenowe suplementy diety - takie jak tęczowe światło — pomoc w uzupełnieniu braków.

4. Uważaj na zanieczyszczenie krzyżowe

Nawet jeśli jedzenie jest technicznie bezglutenowy, nadal istnieje szansa, że ​​został zanieczyszczony krzyżowo, co oznacza, że ​​miał kontakt z glutenem. Dlatego tak ważne jest, aby czytać te brzydkie etykiety żywności. (Poważnie nie możemy tego wystarczająco podkreślić!) Zwróć uwagę na zwroty takie jak „może zawierać gluten” lub „przetwarzane w zakładzie, który przetwarza również żywność zawierającą pszenicę”. Jeśli nie jesteś osobą z celiakią lub nadwrażliwością na gluten (np. przechodzisz na dietę bezglutenową tylko w celu utraty wagi), może to nie być dla ciebie problemem. W przeciwnym razie jest to ryzyko, na które warto uważać.

Zakażenie krzyżowe może również wystąpić w domu, szczególnie jeśli mieszkasz z osobami jedzącymi gluten. Czy kiedykolwiek zbierałeś okruchy ze słoika z masłem orzechowym lub maselniczki? Tak, to zanieczyszczenie krzyżowe. Czy twoja siostra opiekała zwykły chleb w twoim tosterze? Gah! Istnieją jednak kroki, które można podjąć, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, na przykład używając oddzielnej gąbki do czyszczenia bezglutenowych naczyń i pieczenia; regularne wycieranie blatów i powierzchni; wyściełanie wspólnych blach pergaminem lub folią; posiadanie oddzielnej szafki na żywność bezglutenową; i przy użyciu wyznaczonej bezglutenowej deski do krojenia (najlepiej takiej, która jest wykonana z nieporowatych materiałów).

5. Wypatruj podstępnych produktów zawierających gluten

Wiele źródeł glutenu jest dość oczywistych. Inni nie bardzo. Mało prawdopodobne, że żywność zawierająca gluten jest bardziej powszechna niż myślisz, zwłaszcza jeśli jest to żywność przetworzona. Według Klinika Cleveland , oto kilka podstępnych źródeł glutenu, których należy unikać:

• Smażone potrawy, które można smażyć na tym samym oleju, co produkty zawierające gluten (takie jak chipsy tortilla, aromatyzowane chipsy ziemniaczane i frytki)
• Batony proteinowe i batony granola
• Wstępnie zmieszane przyprawy
• Sery przetworzone
• Burgery Wegetariańskie
• Kupione w sklepie mieszanki do pieczenia
• Lody smakowe (takie jak ciasto na ciasteczka)
• Cukierki (um, lukrecja może zawierać gluten)
• Kawa , które mogą być przetwarzane w obiektach zawierających gluten
• Witaminy, suplementy i leki
• Kosmetyki
• Sztuczne barwniki i aromaty
• wino (tak, możesz podziękować przetwarzaniu )

6. Szukaj przepisów bezglutenowych, blogów kulinarnych i książek kucharskich

Już przeszukujesz internet w poszukiwaniu tego, co dziś zjeść; teraz wystarczy zawęzić wybór do przepisów bezglutenowych. Na szczęście świat (eee, sieć) jest twoją ostrygą. Czy możemy zasugerować któryś z tych 30-minutowe obiady bezglutenowe ? A co powiesz na tygodniowe posiłki bezglutenowe (tak, w tym śniadanie, lunch i kolację)?

Nawet jeśli jesteś bardziej oldschoolowy, istnieje wiele książek kucharskich skupiających się na gotowaniu i pieczeniu bezglutenowym. Gorąco polecamy Canelle et Vanille: odżywcze, bezglutenowe przepisy na każdy posiłek i nastrój autorstwa Arana Goyoagi (naszego własnego szef kuchni w rezydencji ), a także Danielle Walker Jedz to, co kochasz .

7. Naucz się przygotowywać posiłki, aby zawsze być przygotowanym

Każdemu z nas to się zdarza: zapominasz spakować lunch, a jedynym jedzeniem na wynos w pobliżu Twojego biura jest pizza. Zamiast narażać się na kłopoty (lub rezygnować z lunchu, ponieważ nie ma innych opcji), spróbuj przygotowywanie posiłków na lunch, o którym wiesz, że jest bezglutenowy .

Ale przygotowywanie posiłków to nie tylko przydatna taktyka na lunch. To także ogromna oszczędność czasu na kolacje w tygodniu, zwłaszcza gdy w dużym stopniu polegasz na domowym jedzeniu, aby mieć pewność, że posiłki są bezglutenowe. Na szczęście trafiłeś we właściwe miejsce. Pomysły na przygotowywanie posiłków ? Sprawdzać. Natychmiastowe przepisy na garnki ? Mamy je.

8. Nie zapomnij od czasu do czasu zrobić sobie przyjemności (ponieważ wciąż możesz!)

To, że przechodzisz na dietę bezglutenową, nie oznacza, że ​​rozpoczynasz życie pełne paluszków marchewkowych, sałatek i zwykłych piersi z kurczaka. Jesteśmy tutaj, aby powiedzieć, że nadal możesz mieć ciastko i zjeść ciastko. Może jeszcze nie jesteś piekarzem. Stań się jednością z niektórymi łatwe desery bezglutenowe . Bezglutenowe wypieki oznaczały kiedyś piaszczyste tekstury, rozmoczone dno i smutne, pozbawione smaku smakołyki (jeśli można je tak nazwać). Ale dzięki tym poręcznym bezglutenowym substytutom pieczenia, o których ci mówiliśmy, przygotowywanie profesjonalnych wypieków bezglutenowych jest teraz łatwiejsze niż kiedykolwiek. I niektóre przepisy (takie jak te kakaowe ciasteczka bez mąki ) są z natury bezglutenowe.

9. Nie potykaj się podczas wakacji… ani nie jedz poza domem

Święto Dziękczynienia ma farsz, Boże Narodzenie ma ciasteczka, a ty próbujesz uniknąć ich obu. Nie martw się, przyjacielu. Możesz cieszyć się okresem świątecznym bez pszenicy. Oto jak zorganizować bezglutenowe Święto Dziękczynienia (ze wszystkim, od napojów po deser). A oto są 33 bezglutenowe przepisy na wakacje aby najwspanialsza pora roku była równie pyszna jak zawsze. Jeśli nie gościsz, nie gotujesz ani nie pieczesz, zdecydowanie sugerujemy poinformowanie rodziny i przyjaciół przed wszystkimi uroczystościami, że gluten jest dla ciebie niedostępny ze względów zdrowotnych.

Dobra wiadomość, jeśli planujesz zjeść poza domem: Więcej restauracji niż kiedykolwiek mają w swoich menu opcje bezglutenowe, a niektóre restauracje są całkowicie bezglutenowe. Poinformuj kelnera z wyprzedzeniem, że nie możesz jeść glutenu, a jeśli martwisz się o danie, zapytaj, czy można je zrobić bez składników zawierających gluten. Piergeorge sugeruje zamawianie posiłków bez sosów, sosów, panierek i pieczywa oraz proszenie o ocet i olej zamiast sosów do sałatek.

Nasza ostatnia rada? Czytaj etykiety, dowiedz się, co się stało z tym, co jesz i korzystaj z żywności, która jest naturalnie bezglutenowa. W mgnieniu oka staniesz się profesjonalistą bezglutenowym.

19 bezglutenowych śniadań na pracowite poranki

Twój Horoskop Na Jutro

Wiedzieć

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie