Pamiętasz kilka lat temu, kiedy gluten trafił na szczyt żywności, powinieneś wszędzie unikać list? Cóż, na scenie pojawił się nowy potencjalnie niebezpieczny składnik, który jest powiązany ze stanem zapalnym i chorobą. Nazywa się lektyna i jest tematem nowej, tętniącej życiem książki, Paradoks roślin , przez kardiochirurga Stevena Gundry'ego. Oto sedno sprawy:
Czym są lektyny? Krótko mówiąc, są to białka roślinne, które wiążą się z węglowodanami. Lektyny są powszechne w większości spożywanych przez nas pokarmów i według dr Gundry są bardzo toksyczne w dużych ilościach. Dzieje się tak dlatego, że po spożyciu powodują to, co określa jako wojnę chemiczną w naszych ciałach. Ta tak zwana wojna może powodować stany zapalne, które mogą prowadzić do przybierania na wadze i chorób, takich jak zaburzenia autoimmunologiczne, cukrzyca, zespół nieszczelnego jelita i choroby serca.
Jakie pokarmy zawierają lektyny? Poziom lektyny jest szczególnie wysoki w roślinach strączkowych, takich jak czarna fasola, soja, fasola i soczewica oraz produkty zbożowe. Można je również znaleźć w niektórych owocach i warzywach (zwłaszcza w pomidorach) oraz konwencjonalnych produktach mlecznych, takich jak mleko i jajka. Więc w zasadzie są wokół nas.
Czy powinienem więc przestać jeść te pokarmy? Gundry mówi idealnie, tak. Ale zdaje sobie również sprawę, że wyeliminowanie wszystkich pokarmów bogatych w lektyny jest dla wielu osób niedopuszczalne, dlatego sugeruje bardziej wykonalne kroki w celu zmniejszenia spożycia. Po pierwsze, obierz i usuń nasiona z owoców i warzyw przed ich zjedzeniem, ponieważ większość lektyn znajduje się w skórze i nasionach roślin. Następnie kupuj owoce sezonowe, które zawierają mniej lektyn niż owoce niedojrzałe. Po trzecie, przygotuj warzywa strączkowe w szybkowarze, który jest jedyną metodą gotowania, która całkowicie niszczy lektyny. Na koniec przełącz się z powrotem na biały ryż z brązowego (hoa). Najwyraźniej produkty pełnoziarniste z twardą powłoką zewnętrzną, takie jak pełnoziarnisty ryż, zostały zaprojektowane przez naturę tak, aby wywoływały zaburzenia trawienia.
Hej, jeśli twoje trawienie było ostatnio mniej niż gwiezdne, warto spróbować. (Ale przepraszam, dr G. Nie rezygnujemy z sałatek caprese.)
ZWIĄZANE Z : To jedyny chleb, który powinieneś jeść, według kardiologa
