Niezależnie od tego, czy próbujesz nowego planu żywieniowego, czy testujesz dietę eliminacyjną, która nie zawiera glutenu, mogłeś zadać sobie pytanie: czekaj, czy kawa jest bezglutenowa? Cóż, odpowiedź jest nieco bardziej skomplikowana niż tak lub nie. Ale oto kilka dobrych wiadomości od samego początku: jeśli rezygnujesz z glutenu, niekoniecznie będziesz musiał zrezygnować z porannej filiżanki joe. Ale ty Wola chyba mam do powiedzenia tak długo do tej latte z przyprawami dyni. Nie martw się; omówimy.
Kawa może być zanieczyszczona na etapie przetwarzania
Jak Julie Stefański, zarejestrowana dietetyk i rzecznik prasowy Akademia Żywienia i Dietetyki , wyjaśnia, kawa jest naturalnie bezglutenowa i byłaby potencjalnym źródłem glutenu tylko wtedy, gdyby doszło do zanieczyszczenia z pszenicy, żyta lub jęczmienia. Ale tutaj staje się to trudne. Chociaż zwykła kawa jest technicznie bezglutenowa, ziarna mogły zostać skażone, jeśli zostały przetworzone za pomocą sprzętu w zakładzie, który przetwarzał również produkty zawierające gluten. Więc jeśli martwisz się tym, możesz zostać swoim własnym baristą i kupić zwykły, organiczny ziarna kawy zmielić świeżo w domu.
Zanieczyszczenie glutenem może również wystąpić w kawiarni
Pamiętaj, że zanieczyszczenie krzyżowe może również wystąpić w restauracjach i kawiarniach, zwłaszcza jeśli używają tego samego ekspresu do kawy do parzenia wszystkich rodzajów kawy, w tym aromatyzowanej. Na przykład aromatyzowane napoje kawowe Starbucks, takie jak PSL, nie mogą być uważane za bezglutenowe ze względu na możliwość zanieczyszczenia krzyżowego z innych produktów, a składniki mogą się różnić w zależności od sklepu. Więc przy zamawianiu tutaj trzymaj się zwykłej kawy lub latte.
Ponadto, jeśli dodasz śmietankę, syropy i cukier, zwiększasz szanse na wślizgnięcie się glutenu; niektóre śmietanki w proszku mogą zawierać gluten, zwłaszcza te smakowe, ponieważ zawierają środki zagęszczające i inne składniki zawierające gluten, takie jak mąka pszenna. Dlatego pamiętaj, aby zawsze dokładnie sprawdzać etykiety składników.
Unikaj zanieczyszczenia glutenem dzięki markom specjalistycznym
Znane marki, takie jak Coffee-Mate i International Delight, są uważane za bezglutenowe, ale możesz również wypróbować specjalną markę, taką jak śmietanki Laird Superfood, które są bezmleczne, wegańskie i bezglutenowe, jeśli się martwisz tego typu zanieczyszczenia lub jeśli jesteś wyjątkowo wrażliwy na śladowe ilości glutenu.
Jeśli chodzi o wstępnie aromatyzowane mieszanki kawy (pomyśl o czekoladowych orzechach laskowych lub francuskiej wanilii), są one ogólnie uważane za bezglutenowe. Stefański mówi, że w USA rzadko zdarzają się sztuczne aromaty, które są wytwarzane z jęczmienia lub pszenicy. Dodatkowo, ilość aromatu z glutenem w tych mieszankach byłaby bardzo mała w porównaniu do całego dzbanka parzonej kawy – dodaje. (Zgodnie z aktualnymi wytycznymi amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, produkt może być oznaczony jako „bezglutenowy”, jeśli zawiera 20 części glutenu na milion lub mniej).
Niestety, aromaty użyte do przygotowania tych mieszanek mogą mieć bazę alkoholową, która zazwyczaj pochodzi ze zbóż, w tym glutenu. I chociaż proces destylacji powinien usunąć białko glutenowe z alkoholu, nadal może wywołać reakcję u osób bardzo wrażliwych, nawet jeśli ilość glutenu jest maleńka. Ale jeśli zwykła, czarna kawa po prostu nie jest twoim dżemem, spróbuj Kawy Expedition Roasters , które są certyfikowane bezglutenowe i wolne od alergenów i występują w smakach godnych Dunkin’ Donuts, takich jak okruchy kawy, churro i cobbler z jagód.
Trzymaj się również z dala od kawy rozpuszczalnej. W badaniu opublikowanym w Nauki o żywności i żywieniu w 2013 r. odkryto, że kawa rozpuszczalna powoduje reakcję glutenową u osób z celiakią, ponieważ była skażona krzyżowo śladowymi ilościami glutenu. Naukowcy doszli do wniosku, że czysta kawa jest prawdopodobnie bezpieczna dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Jeśli kawa rozpuszczalna jest dla Ciebie zbyt wygodna, spróbuj Start alpejski , czyli bezglutenowa kawa rozpuszczalna, dostępna w smakach śmietanki kokosowej latte i brudnej chai latte, oprócz zwykłej.
Gluten i kawa mogą być złym połączeniem dla wrażliwych żołądków
Ale gluten nie jest jedyną rzeczą, o którą możesz się martwić. Ponieważ osoby z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii mają już wrażliwy układ pokarmowy, kofeina w kawie może go łatwo podrażnić i powodować objawy żołądkowo-jelitowe podobne do niepożądanej reakcji na gluten, takie jak biegunka, bóle brzucha i skurcze. Wiadomo, że kawa ma taki wpływ na osoby z normalnym układem pokarmowym, więc może być bardziej widoczna u osób z nietolerancją glutenu.
Należy pamiętać, że zwłaszcza w przypadku nowo zdiagnozowanych osób z celiakią lub tych, które wciąż mają problemy z trawieniem, ogólne trawienie może nie działać dobrze, mówi Stefanski. Nawet jeśli sama kawa nie zawiera glutenu, kwasowość kawy może powodować objawy takie jak ból brzucha, refluks, a nawet biegunkę. Rozcieńczenie kawy ciepłym mlekiem bez laktozy lub mlekiem migdałowym [w proporcji jeden do jednego] może pomóc z objawami, jeśli po prostu nie możesz pozbyć się nawyku picia kawy.
Jeśli trzymasz się diety bezglutenowej, ale nadal masz objawy i uważasz, że winowajcą może być kawa, spróbuj wyeliminować ją przez tydzień. Aby uzyskać dawkę kofeiny, popijaj czarną lub zieloną herbatę. Po tygodniu spróbuj ponownie wprowadzić do diety kawę po jednej filiżance i obserwuj efekty.
ZWIĄZANE Z: Najlepsze we wszechświecie przepisy na chleb bezglutenowy
