To znak rozpoznawczy letniej kuchni i jeden z najsłodszych przysmaków sezonu. Jest dobry na grillu, a jeszcze lepiej posmarowany masłem, które spływa po nadgarstku. Tak, jest kilka rzeczy, na które czekamy bardziej niż kolba kukurydzy w sezonie. Ale kiedy udasz się na targ i z powrotem, jak możesz zachować świeżość kukurydzy tak długo, jak to możliwe? Oto jak przechowywać kukurydzę w kolbie (i jak kupić najlepszą kukurydzę).
Po pierwsze, jak wybrać najlepszą kukurydzę z kolby?
Chociaż nie ma nic złego w kupowaniu kukurydzy w kolbach w najbliższym sklepie spożywczym, najlepszy smak i najwyższą jakość uzyskasz, jeśli kupisz ją na farmie lub na targu. (W ten sposób wiesz dokładnie, skąd pochodzi i jaka jest świeża.) Jeśli chodzi o wybór uszu, istnieje kilka sztuczek, aby wybrać te najsłodsze, najsmaczniejsze.
jeden. Nie wypierdalaj, zanim kupisz. Nawet jeśli prawdopodobnie widziałeś, jak inni nabywcy kukurydzy obierają łuskę, aby rzucić okiem na ziarna, błagamy Cię: nie obieraj kukurydzy, jeśli nie zamierzasz jej kupić! To pozostawia te soczyste ziarna podatne na uszkodzenia i wysychanie.
dwa. Robić ściśnij ucho. Koszerne jest *delikatne* ściskanie kłosów kukurydzy, aby wyczuć rozmiar i teksturę ziarna. Dążysz do pulchnych i obfitych; jeśli wyczujesz dziury po brakujących ziarnach, wybierz inne ucho.
3. Nie idź po suchy jedwab. Jedwab kukurydziany to wiązka błyszczących, przypominających nitki włókien (tzw. chwost) w górnej części ucha. Najświeższa kukurydza będzie miała brązowy i lepki jedwab. Jeśli jest suchy lub czarny, minął już szczyt.
Cztery. Robić spójrz na łuskę. Jeśli łuska (zewnętrzna część, którą odrzucasz) jest jasnozielona i napięta, to jest to dobre ucho. Naprawdę świeża kukurydza może być nawet wilgotna w dotyku.
Jak przechowywać kukurydzę w kolbie:
Więc starannie wybrałeś swoją kukurydzę; teraz możesz zabrać go do domu. Jeśli nie zamierzasz tego dnia gotować i jeść (nasza rekomendacja), możesz przechowywać świeżą kukurydzę do trzech dni. Kluczem jest zapobieganie jej wysychaniu.
jeden. Przechowuj go na ladzie. Przechowuj całe, nieołuszczone kłosy na blacie do 24 godzin. Przechowywaną w ten sposób kukurydzę najlepiej spożyć w dniu jej zakupu.
dwa. Przechowuj w lodówce. Uszy kukurydzy można przechowywać w lodówce, ciasno owinięte w plastikową torbę. Zjedz kukurydzę w ciągu trzech dni.
Czy możesz zamrozić kukurydzę w kolbie?
Jeśli nie planujesz jeść kukurydzy w ciągu trzech dni, możesz – i powinieneś – ją zamrozić. Można to zrobić na kilka różnych sposobów.
jeden. Zblanszuj i zamroź całe kłosy. Blanszowanie (czyli szybkie gotowanie w osolonej wodzie) zachowuje teksturę i smak kukurydzy podczas jej zamrażania. Zagotować w dużym garnku mocno osoloną wodę, a następnie wrzucić całe obrane kłosy kukurydzy. Gotuj przez 2½ minut, a następnie natychmiast przełóż kukurydzę do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Przechowuj kukurydzę w kolbie w torebkach Ziploc w zamrażarce do jednego roku.
dwa. Zblanszuj i zamroź tylko ziarna. To ta sama metoda, co powyżej, ale zamiast zamrażania kukurydzy na kolby, usuwasz ziarna z kolby za pomocą noża przed przechowywaniem w torebce Ziploc i zamrażaniem przez okres do jednego roku.
3. Zamroź surowe jądra. To najszybszy sposób na zamrożenie kukurydzy, ale konsystencja i smak nie będą dokładnie tak samo, kiedy to rozmrażasz. Po prostu usuń surowe ziarna z kolby, przenieś do torebki Ziploc i zamroź do sześciu miesięcy. Gdy chcesz użyć kukurydzy, zalecamy podsmażenie jej w soli, pieprzu i maśle, aby nadać jej nowe życie.
6 przepisów na kolbę kukurydzy:
- Corn Fritter Caprese z Brzoskwiniami i Pomidorami
- Pikantna Kukurydza Carbonara
- Grillowana Kukurydza Z Pikantnym Aioli
- Otwory Pączka Kukurydzianego
- 30-minutowa kremowa patelnia z kurczakiem, kukurydzą i pomidorami
- Letnia Patelnia Gnocchi z Grillowaną Kukurydzą i Burratą
ZWIĄZANE Z: Jak przechowywać szparagi, aby zachować świeży, świeży smak?
