Nietolerancja glutenu lub alergia na pszenicę oznacza, że Twoje wybory żywieniowe są poważnie ograniczone. Możesz jednak znacznie urozmaicić swoje posiłki, włączając te substytuty pszenicy do swojej diety.
Ludzie
Kasza jaglana lub bajra, jak nazywa się ją w języku hindi, jest lekkostrawna i rzadko powoduje alergie. Oprócz tego, że jest bogata w składniki odżywcze, jest również bogata w błonnik i ma niższy indeks glikemiczny niż pszenica i ryż. Kasza jaglana jest również bogata w białko.
Komosa ryżowa
Quinoa to nasiona warzyw spokrewnionych ze szpinakiem, burakami i amarantusem. Quinoa jest uważana za pożywienie i zawiera dużo białka, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B i minerałów, takich jak żelazo, cynk i magnez. Jest również całkowicie bezglutenowy.
Brązowy ryż
Kiedy masz alergię na pszenicę, ryż ratuje życie, a brązowy ryż jest szczególnie korzystny. Brązowy ryż jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak węglowodany, białko i minerały, i zawiera cztery razy więcej błonnika niż ryż biały.
Gryka
Kasza gryczana lub kuttu atta, jak to się nazywa w hindi, to fałszywe zboże, ponieważ w rzeczywistości jest to ziarno. Ma dużo flawonoidów, takich jak rutyna, jest bogata w magnez i ma ogromne korzyści sercowo-naczyniowe. Reguluje również poziom cukru we krwi i dlatego jest odpowiedni dla diabetyków.
Owies
Owies od dawna jest zalecany przez dietetyków ze względu na korzystne działanie na układ krążenia, ponieważ jest bogaty w błonnik zwany beta-glukanem, który obniża poziom złego cholesterolu. Owies jest bogaty w minerały, takie jak mangan, selen, fosfor, błonnik, magnez i cynk; karotenoidy; tocols (witamina E), flawonoidy i awenantramidy.
