Nie będziemy się spierać, że muśnięte słońcem truskawki najlepiej smakują w swoim naturalnym stanie. Ale następnym razem, gdy wypijemy kilka pint i nadal mamy do zjedzenia prawie pół puszki jagód, ugotujemy tę lekką, delikatną zupę z Brooklyn’s Towary z fasoli morskiej . Szef kuchni firmy dostarczającej zupy, Nicole Chaszar, miesza truskawki z rozgrzewającymi przyprawami i chłodzącymi ziołami, aby dodać dodatkowej głębi schłodzonej zupie, nie odrywając uwagi od głównego składnika. Podawaj jako nieoczekiwaną przystawkę lub mniej tradycyjny deser w białych miseczkach, aby kontrastować z ciemnoróżowym odcieniem.
Przygotowanie Kucharz Całkowity Służy Od początku do końca: 1 godzina 30 minut Na 4 porcje pierwszego dania
Składniki
2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 mała żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki (około 1½ szklanki)
1 małe słodkie, chrupiące jabłko,
takie jak McIntosh, obrane i
pokroić na ½-calowe kawałki
1 łyżeczka drobno posiekanego obranego imbiru
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki soli morskiej
pieprz cayenne
1 ½ funta truskawek
(około 2 pinty), łuszczone
1 łyżeczka liści kolendry, drobno posiekanych
1 łyżeczka liści mięty, drobno posiekanych
½ szklanki wody
¼ szklanki crème fraîche lub jogurtu naturalnego
¼ szklanki posiekanych migdałów, uprażonych
Wskazówki
1. W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodać jabłko, imbir, cynamon, sól i szczyptę cayenne. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, około 10 minut.
2. W blenderze lub misie robota kuchennego wyposażonego w nasadkę stalową połącz mieszankę jabłkowo-cebulową z truskawkami, kolendrą i miętą. Gdy silnik pracuje, dodaj wodę i puree, aż będzie gładkie.
3. Przelej zupę do dużej metalowej, szklanej lub ceramicznej miski i wstaw do lodówki bez przykrycia na co najmniej 1 godzinę lub maksymalnie 3 godziny. (W przypadku dłuższego chłodzenia przykryj miskę folią i zużyj w ciągu 3 dni.)
4. Rozlej zupę do 4 misek. Udekoruj każdą porcję łyżką crème fraîche i łyżką prażonych migdałów. Natychmiast podawaj.
Fakty żywieniowe
