Zadzwoń w Nowy Rok zdrowo z tymi przekąskami
Burger Waflowy
Składniki
Do gofrów
3 łyżki rafinowanej mąki
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki mieszanych ziół
½ szklanki maślanki
Sól dla smaku
Masło do szczotkowania
Na kotlety
1 szklanka ziemniaków
1 szklanka gotowanego buraka
1 szklanka marchewki, startej
1 łyżeczka mieszanych ziół
1 szklanka złamanej pszenicy
1 łyżeczka parmezanu w proszku
½ łyżeczki posiekanego imbiru
½ łyżeczki posiekanego czosnku
½ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
Sól dla smaku
Woda zgodnie z wymaganiami
1 łyżka oliwy z oliwek
Do opatrunku
1 łyżka sosu pomidorowego
1 łyżka majonezu
Do wypełnienia
1-2 liście sałaty
3-4 jalapenos
1 plasterek sera
½ łyżki posiekanego szczypiorku
Do przybrania
½ łyżeczki sosu majonezowego
Chrupiące Wafle
Szczypiorek, posiekany
metoda
Do ciasta na gofry wymieszaj oczyszczoną mąkę z maślanką, mieszanką ziół, solą i proszkiem do pieczenia.
Namocz połamaną pszenicę w przegotowanej wodzie przez jakiś czas, a następnie mikrofaluj przez 2 minuty. Odłożyć na bok.
Posmaruj masłem płytę gofrownicy i wlej ciasto. Tostuj, aż skończysz.
Do kotletów wymieszaj gotowane i tłuczone ziemniaki, tarte buraki, tartą marchewkę, mieszankę ziół, namoczoną połamaną pszenicę, parmezan w proszku, posiekany imbir, posiekany czosnek, czarny pieprz w proszku, posiekaną pietruszkę, czerwone chili w proszku i sól. Zrób kółka i spłaszcz je rękami.
Rozgrzać olej na patelni i płytko usmażyć kotlety
Przygotuj dressing mieszając majonez, sos pomidorowy
Pokrój gofry na rozmiar większy niż kotlet; na jeden gofr położyć liść sałaty, kotlet, pokrojone jalapenos, plaster sera, dressing i posiekany szczypiorek i przykryć kolejnym gofrem
Udekoruj burgera waflowego sosem majonezowym i posiekanym szczypiorkiem i podawaj z chrupiącymi wafelkami
Przepis dzięki uprzejmości: Szefowa kuchni Vicky Ratnani, prowadząca Vickypedia i Taste Down Under w Living Foodz
Zadzwoń w Nowy Rok zdrowo z tymi przekąskami
Zdrowe Roladki Sałatkowe
Składniki
Ciepła woda zgodnie z wymaganiami
250g makaronu
½ rzodkiewki, juliened
½ marchewki, julienned
½ ogórka, juliened
4 liście sałaty lodowej
Kilka liści sałaty lodowej, posiekanych
¼ czerwonej papryki julienned
1 łyżka słodkiego sosu chilli
Kilka listków kolendry, posiekanych
1 chili ptasie oko, posiekane
2 ząbki czosnku
Sól dla smaku
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju roślinnego
4 papiery ryżowe
Kilka szczypiorków
Kilka listków mięty
Do przybrania
Kilka szczypiorków
metoda
Namocz makaron w gorącej wodzie przez pięć minut.
Odcedź i dodaj słodki sos chilli, posiekane liście kolendry i dobrze wymieszaj.
Do dipu wrzuć do miski chili ptasie oko, posiekany czosnek, sól, sos rybny, sos sojowy, sok z cytryny, cukier, olej roślinny i dobrze wymieszaj.
W przypadku bułek zanurz arkusze papieru ryżowego w wodzie na 30 sekund.
Wyjmij i ułóż na nich liście sałaty lodowej, rozdrobnioną sałatę lodową, mieszankę wermiszelową, warzywa julien, szczypiorek, listki mięty i zawijaj.
Udekoruj bułeczki szczypiorkiem i podawaj z przygotowanym dipem.
Zadzwoń w Nowy Rok zdrowo z tymi przekąskami
Paneer ziołowy z dipem tandoori
Składniki
Dla paneera
1 litr pełnotłustego mleka
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki świeżej kolendry, drobno posiekanej
2 łyżeczki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
2 łyżeczki pokruszonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki płatków chili
Sól dla smaku
1 łyżeczka świeżego kopru, drobno posiekanego
Do kąpieli tandoori
2 łyżki jogurtu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka oleju musztardowego
½ łyżeczki pokruszonej papryki w proszku
1 łyżeczka świeżej kolendry, drobno posiekanej
1 łyżeczka proszku czerwonego chilli kaszmirskiego
2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej
Kilka kropli czerwonego koloru żywności ekologicznej
Do przybrania
Świeża sałata z sałaty i papryki, ćwiartki cytryny.
metoda
Dla Paneera
Na patelni podgrzej 1 litr pełnotłustego mleka, a gdy mleko się zagotuje, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i poczekaj, aż mleko się zsiadło.
Przełóż muślinową ściereczkę na sitko i przelej zsiadłe mleko na sitko do filtra
Dodaj 2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej kolendry, 2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej pietruszki, 2 łyżeczki pokruszonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki płatków chili, sól do smaku i 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego kopru do masy mlecznej na sitku i dobrze wymieszaj.
Spuść wodę z suchej masy mleka, dokręcając ściereczkę muślinową. Trzymaj ściereczkę muślinową na płaskiej powierzchni z dużym ciężarem na wierzchu przez 1 godzinę, aby odprowadzić całą wodę. Przechowuj paneer w lodówce przez 30 minut.
Pokrój paneer w długie prostokątne kształty.
Grilluj paneer na gorącej patelni.
Do kąpieli Tandoori
Do miski dodaj 2 łyżki jogurtu, 1 łyżeczkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę oleju musztardowego, ½ łyżeczki mielonego pieprzu w proszku, 1 łyżeczkę drobno posiekanej świeżej kolendry, 1 łyżeczkę proszku kaszmirskiego czerwonego chilli, 2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej, kilka kropli czerwonej żywności ekologicznej pokoloruj i dobrze wymieszaj.
Do serwowania
Na talerz wyłożyć świeżą sałatę i paprykę. Ułóż grillowane ser paneer na sałatce i podawaj z dipem tandoori z boku.
Przepis dzięki uprzejmości: Szef kuchni Pankaj Bhadouria, gospodarz zdrowia na 100 w Living Foodz
