Podawane w tacos, z makaronem lub same, uwielbiamy zajadać się soczystymi krewetkami. Mamy na myśli krewetki. Albo czekaj, co mamy na myśli? Skorupiaki mogą być mylące. I chociaż chcielibyśmy, aby debata między krewetkami a krewetkami sprowadzała się do kwestii rozmiaru, jest to nieco bardziej skomplikowane. Ponieważ chociaż istnieją między nimi różnice naukowe (które nie mają nic wspólnego z rozmiarem), odpowiedź może w rzeczywistości zależeć od tego, gdzie jesteś. Czytaj dalej, aby uzyskać pełną edukację skorupiaków.
Jaka jest więc różnica między krewetkami a krewetkami?
Zarówno krewetki, jak i krewetki to dziesięcionogi (tj. skorupiaki o 10 nogach), ale mają różnice anatomiczne związane ze strukturą skrzeli i pazurów. Ciała krewetek mają skrzela podobne do płyt z pazurami na dwóch przednich zestawach nóg, podczas gdy krewetki mają skrzela podobne do gałęzi i dodatkowy zestaw pazurów, przy czym najbardziej wysunięta przednia para jest bardziej wyraźna niż u krewetek. Ale nawet patrząc na surowe skorupiaki, trzeba by wyszkolonym okiem zauważyć te różnice – z których wszystkie są praktycznie niezauważalne po ugotowaniu próbki owoców morza. Jedynym sposobem na odróżnienie krewetek od krewetek bez dokładnych badań anatomicznych jest to, że ta pierwsza ma nieco prostsze ciało, podczas gdy segmentowane ciała krewetek nadają im bardziej zakrzywiony wygląd.
Oto kolejna różnica między nimi: chociaż krewetki i krewetki można znaleźć zarówno w słonej, jak i słodkiej wodzie, większość odmian krewetek znajduje się w słonej wodzie, podczas gdy większość krewetek żyje w wodzie słodkiej (szczególnie te rodzaje krewetek, które zwykle jemy).
A co z rozmiarem? Być może słyszałeś, że krewetki są mniejsze niż krewetki i chociaż w większości przypadków jest to prawdą, nie jest to dobry sposób na odróżnienie tych skorupiaków, ponieważ mogą istnieć duże krewetki, które są większe niż twoja standardowa krewetka. Więc tak, rozróżnienie między tymi facetami nie jest łatwym zadaniem.
Czy czujesz różnicę?
Nie całkiem. Chociaż różne odmiany krewetek i krewetek mogą różnić się smakiem i konsystencją w zależności od ich diety i środowiska, nie ma między nimi wyraźnej różnicy w smaku, co oznacza, że można je łatwo zastąpić w przepisach.
A który zamówić w restauracji?
Cóż, to zależy od tego, gdzie jesteś. Oto, gdzie staje się to bardziej zagmatwane: chociaż istnieją naukowe rozróżnienia między krewetkami a krewetkami, informacje te mają bardzo mały wpływ na to, jak te dwa terminy są używane (tj. zamiennie) w świecie gotowania i jedzenia. Według ekspertów w Kucharz Ilustrowany : W Wielkiej Brytanii i wielu krajach azjatyckich wszystko zależy od wielkości: małe skorupiaki to krewetki; większe, krewetki. Jeśli spojrzysz na fakty, to po prostu nie jest to prawda — ale błędne przekonanie jest tak powszechne, że równie dobrze mogłoby być. Innymi słowy, kiedy spotkasz krewetki w menu – nawet w Stanach Zjednoczonych – istnieje spora szansa, że termin ten został wybrany w celu wskazania większego gatunku skorupiaków (nawet jeśli omawiany skorupiak to w rzeczywistości tylko krewetka jumbo).
Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawy, geografia również wchodzi w grę, jeśli chodzi o te dwa terminy zarówno w przepisach, jak i ustawieniach restauracji. Na przykład krewetki są częściej używane na całym świecie w stanach południowych (w tym jako deskryptor dla małych skorupiaków), podczas gdy krewetki są preferowanym terminem zbiorczym dla skorupiaków na północnym wschodzie.
Najważniejsze!
Rzeczywiste różnice między krewetkami a krewetkami znacznie częściej pojawiają się w grze w ciekawostki niż w kuchni, więc co jest na wynos? Po pierwsze, jeśli zamawiasz w restauracji, a rozmiar ma dla Ciebie znaczenie, skontaktuj się z serwerem, aby określić rozmiar skorupiaków w daniu, niezależnie od tego, czy w menu widzisz słowo krewetka lub krewetka. To powiedziawszy, smak każdego skorupiaka ma związek z gatunkiem (i tym, co jadł przed jedzeniem), a nie z jego wielkością lub budową ciała. Z tego powodu całkowicie w porządku jest używanie krewetek i krewetek zamiennie w przepisach – wniosek, który również potwierdziła kuchnia testowa Cook's Illustrated, ale z jednym zastrzeżeniem: nie ma znaczenia, czy używasz krewetek, czy krewetek, po prostu upewnij się, że liczba skorupiaków jest tak samo, jak wymaga przepis, więc nie ma to wpływu na czas gotowania.
ZWIĄZANE Z: Co idzie z krewetkami? 33 strony do wypróbowania
