Przygotowujesz obfity garnek gulaszu wołowego . Ma dobry smak, ale wciąż jest trochę rzadki, nawet po długim simmer-seshu. Oczywiście chcesz, aby gulasz był gęstszy niż zwykła stara miska zupy – to w końcu jedna z głównych różnic między tymi dwoma daniami. Jak więc uzyskać błyszczące, bogate rezultaty, jakich oczekujesz? Oto jak zagęścić gulasz (to proste, obiecaj).
Jak zagęścić gulasz na 3 proste sposoby?
Zanim zdecydujesz się na metodę zagęszczania, zanotuj (heh) rodzaj gotowanego gulaszu. Czy jest oparty na mięsie (takim jak kurczak lub wołowina)? Czy to znaczy być bardziej pyskatym, czy masywnym? A czy są jakieś ograniczenia dietetyczne? Następnie możesz wybrać swój środek zagęszczający.
Jak zagęścić gulasz mąką?
Mąka to tradycyjny zagęstnik do gulaszu i można ją dodawać na kilka różnych sposobów. Będziesz chciał użyć około 1½ łyżeczki mąki na szklankę płynu dodaną do gulaszu.
-
Jeśli gulasz jest na bazie mięsa, możesz dodać mąkę podczas obsmażania mięsa (czyli przed dodaniem płynu). To nie tylko ugotuje smak surowej mąki i nada gulaszowi konsystencję; pomaga również mięsu uzyskać smaczną złotą skórkę. Obtocz mięso w takiej ilości mąki, aby obtoczyć je przed obsmażeniem w garnku, w którym robisz gulasz.
-
Zrób zasmażkę łącząc równe części mąki i masła. W rondelku roztopić masło na średnim ogniu, następnie dodać mąkę i gotować na złoty kolor i orzechowy zapach. Płyn do gulaszu można następnie dodać i ubić, aby połączyć.
-
Jeśli najpierw nie obsmażasz mięsa, możesz dodać mąkę w gnojowicy: wymieszaj równe części zimnej wody i mąki, mieszając, aż dokładnie się połączą, bez grudek. Następnie powoli wlewaj zawiesinę mąki do gotującego się gulaszu, mieszając, aby zapobiec grudkom. Następnie gulasz należy doprowadzić do wrzenia, aby ugotować mąkę i aktywować skrobię.
-
Zrób beurre manié, co po francusku oznacza masło ugniatane. Jest to mieszanka równych części miękkiego masła i mąki, podobna do zasmażki, ale dodaje się ją po płynie (i jest mniej podatne na zbrylanie). Po prostu wymieszaj równe części masła i mąki w małej misce, aż uzyskasz konsystencję ciasta, a następnie dodaj do gulaszu małymi dodatkami, aż zgęstnieje według własnych upodobań.
Jak zagęścić gulasz skrobią kukurydzianą?
Skrobia kukurydziana zagęści gulasz podobnie jak mąka, ale ma dodatkową zaletę, że jest bezsmakowa i nie zmętnie tak bardzo płynu. Jest również bezglutenowy, ale należy go dodawać ostrożnie, aby uniknąć grudek. Jedna łyżka mąki kukurydzianej na szklankę płynu daje średnio gruby gulasz, który nie jest zbyt lepki.
- Przygotuj papkę, łącząc równe części zimnej wody i mąki kukurydzianej w małej misce i dokładnie ubijając, aby połączyć. Wlej gnojowicę do gotującego się gulaszu, ciągle gotując whisky, doprowadzając ją do pełnego wrzenia. Gotuj gulasz przez co najmniej minutę, aby upewnić się, że skrobia kukurydziana jest aktywna (w przeciwnym razie nie zgęstnieje prawidłowo).
Jak zagęścić gulasz strzałą?
Arrowroot jest prawie identyczny ze skrobią kukurydzianą, ale jest gładszy i jeszcze wyraźniejszy. Jest również bezglutenowy, ale nie należy go stosować w gulaszach zawierających dużo nabiału (bo może stać się śluzowaty). Podobnie jak mąka kukurydziana, użyj około 1 łyżki stołowej na szklankę płynu dodaną do gulaszu.
- Przygotuj papkę, łącząc równe części zimnej wody i maranta w małej misce i dokładnie ubijając, aby połączyć. Wlej gnojowicę do gotującego się gulaszu, ciągle gotując whisky, doprowadzając ją do pełnego wrzenia. Gotuj gulasz przez co najmniej minutę, aby upewnić się, że maranta się aktywuje (w przeciwnym razie nie zgęstnieje prawidłowo).
Jak zagęścić gulasz w powolnej kuchence?
Bez względu na to, jaki zagęszczacz wybierzesz do swojego gulaszu, wszystkie wymagają wysokiej temperatury, aby rzeczywiście wykonać swoją pracę. Ale co, jeśli gotujesz gulasz w powolnej kuchence, w której masz mniejszą kontrolę nad temperaturą (i nie jest super-gorący na początek)? Oto jak zagęścić gulasz w powolnej kuchence.
ZWIĄZANE Z: Jak zagęścić sos na 7 pysznych sposobów?
