Odrobina kwaskowatości doskonale sprawdza się w każdym pikantnym daniu — polewanie cytryną grillowanym łososiem, limonka na tacos ze stekiem, kapary w piccata z kurczaka. Ale nasz ulubiony sposób na wypełnienie tej spragnionej solanki dziury w naszym sercu? Marynowane czerwone cebulki. Są pyszne, łatwe w przygotowaniu i od razu sprawiają, że każdy talerz wygląda ładniej i bardziej smakowicie. Poza tym są mocno różowe. Musimy stać. Oto jak zrobić marynowaną cebulę w domu (i nie martw się, to właściwie całkiem proste).
Jak zrobić marynowaną cebulę
Kiedy mówimy marynowana cebula, najpierw myślimy o ukochanej czerwonej odmianie. Kilka godzin w solance zamienia je w neonowe pierścienie o chrupiącym, kwaśnym blasku. Uwielbiamy je na gyrosach, burgerach, sałatkach i szczerze prosto ze słoika. Ale to nie jedyne marynowane cebule, jakie można znaleźć w supermarkecie. Konserwowy perłowe cebule , czyli cebule koktajlowe, są również popularne i świetnie nadają się do kebabów, tacek z antipasto, gulaszu i tak, do ginu Gibson lub martini z wódką.
Czerwona cebula, która smakuje łagodnie i słodko na surowo, po marynowaniu staje się cierpka, orzeźwiająca i chrupiąca. Cebule perłowe, które są miękkie i drobne, są słodkie, gdy są spożywane na świeżo. Ale po wytrawieniu zamieniają się w słone i przynoszą na talerz aksamitne umami.
Chociaż ten prosty przepis na marynowanie jest *technicznie* dla czerwonej cebuli, jest na tyle ogólny, że możesz go użyć na tonach innych warzyw. Pomyśl rzodkiewki, marchewki, papryczki jalapeos i oczywiście ogórki. Możesz też użyć prawie każdego jasnego octu – ryżu, białego wina, jak tylko chcesz. Po prostu wiedz, że zmieni to intensywność twojej solanki. (Na przykład biały ocet będzie dość mocny, więc może być konieczne dodanie większej ilości wody.) Z drugiej strony, jeśli chodzi o marszczenie, możesz preferować te z mniejszą ilością wody w solance lub w ogóle bez wody.
Istnieje również wiele alternatywnych słodzików, takich jak syrop klonowy czy miód, nie wspominając o wzmacniaczach smaku, takich jak czosnek, pieprz, koperek czy kolendra. To naprawdę sprowadza się do osobistych preferencji i jest super konfigurowalny, co sprawia, że ten przepis jest równy jeszcze świetny. Twoja ogólna solanka powinna być gdzieś zbliżona do proporcji 2/3 octu i 1/3 wody bez względu na to, jak to zmienisz. Tylko nie oszczędzaj zbytnio na occie; to właśnie konserwuje warzywa i sprawia, że są ładne i kwaśne. Niezależnie od tego, na jaki przepis się zdecydujesz, użyj słoika odpornego na ciepło.
Składniki
- 1 duża czerwona cebula
- szklanka wody
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczki soli
Krok 1: Obierz cebulę. Pokrój go cienko w paski lub pierścienie.
Krok 2: Dodaj wodę, ocet, sól i cukier do rondla na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Mieszaj przez około 2 minuty, aż się gotuje. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć.
Krok 3: Mocno zapakuj cebulę do słoika. Dodaj do słoika dodatkowe składniki smakowe. Wylej miksturę na cebulę i wymieszaj, aby upewnić się, że wszystkie są zanurzone. Zamknij słoik i wstrząśnij do pełnego połączenia.
Krok 4: Pozostaw mieszaninę na co najmniej godzinę przed przechowywaniem w lodówce na dwa do trzech tygodni.
Jak szybko marynować cebulę
Pozostawianie warzyw DIY w solance na kilka godzin zmaksymalizuje ich smak, ale nadal możesz je przyrządzić i zjeść w tej samej godzinie, jeśli nie masz czasu na zamarynowanie. Aby w ciągu kilku minut przenieść czerwoną cebulę z deski do krojenia do słoika z masonem, postępuj zgodnie z tym przepisem na szybkie marynowanie, który będzie strzałem w dziesiątkę. Jeśli nie masz słoika, działa też miska żaroodporna.
Kiedy cebula jest wrzucana do garnka z gorącą solanką, szybciej mięknie i kruche. Jeśli wolisz, aby były bardziej chrupiące, zamiast tego możesz polewać cebulę solanką, aby podczas ich spożywania były bliższe surowości.
Używaj tych samych składników z tymi szybkimi korektami:
Krok 1: Obierz cebulę. Pokrój go cienko w paski lub pierścienie.
Krok 2: Dodaj wodę, ocet, sól i cukier do rondla na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Dodaj cebulę i wszelkie dodatkowe aromaty. Mieszaj przez około 2 minuty, aż się gotuje. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć.
Krok 3: Wlej mieszankę cebulową do słoika. Mocno zapakuj cebulę i upewnij się, że wszystkie są zanurzone. Zamknij słoik i wstrząśnij do pełnego połączenia.
Krok 4: Pozwól im marynować tak długo, jak możesz, czy to 15 minut, czy 1 godzinę.
Gotowy do gotowania? Oto niektóre z naszych ulubionych przepisów na marynowaną cebulę.
- Patelnia z kurczaka w indyjskich przyprawach
- Nachos Stek Duszony w Piwie z Marynowaną Cebulą i Pico de Gallo
- Tuńczyk topi się w Toskanii
- Gyros z pieczonej jagnięciny po grecku z Tzatziki z przyprawami Harissa
- Smażony Boćwina Szwajcarska
POWIĄZANE: 22 zabawne i nieoczekiwane sposoby gotowania z marynatami
