JAK GOTOWAĆ KUKURYDZĘ W KOLBIE 9 RÓŻNYCH SPOSOBÓW

Zesty eloty. Chleby słodko-słone. Patelnie do makaronu. Świeżo z grilla. Kukurydzę, ukochaną stronę lata, można zjeść na milion sposobów. Żadne gotowane krewetki, żeberka czy szarpana wieprzowina nie są kompletne bez parującej kolby przy boku, lśniącej roztopionym masłem i oprószoną solą i pieprzem. Tutaj nauczymy Cię, jak gotować kukurydzę oraz co z nią zrobić, gdy będziesz zawodowcem.

Jak zbierać dojrzałą kukurydzę?

Ciekawostka: Kukurydza wcale nie musi być gotowana. Możesz jeść na surowo, o ile kukurydza jest świeża i delikatna. Ale skąd wiesz, że kolba kukurydzy jest najlepsza do zbioru?

Następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym, poszukaj kukurydzy z ciasną, nawilżoną zieloną łuską z dużą ilością wilgotnego jedwabiu kukurydzianego (czyli tych irytujących małych nitek, które latają wszędzie, gdy obierasz kukurydzę). Rzuć okiem na kukurydzę bez zdejmowania łuski, szukając soczystych żółtych ziaren na czubku. Białe ziarna = przedwczesna kukurydza. Jeśli końcówka jest zaokrąglona lub płaska zamiast szpiczastej, oznacza to dojrzałość. Unikaj kukurydzy z dziurami w łuskach (oznacza to, że robaki dostały się do nich jako pierwsze).

Gdy przyniesiesz kukurydzę do domu, przechowuj ją w lodówce w łusce, ciasno owiniętej w plastikową torbę. Będzie najsmaczniejszy przez trzy dni.

Jak grillować kukurydzę?

Nic nie przebije kilku zwęglonych uszu prosto z grilla. Można je obrać i położyć na grillu nago lub grillować w łusce. Po prostu usuń najpierw jedwab kukurydziany, jeśli chcesz je zakryć. Oto jak stworzyć kwintesencję lata:

Włącz grill na średnim ogniu.
Gdy będą gorące, posmaruj kolby kukurydzy oliwą z oliwek lub masłem (opcjonalnie), a następnie umieść je na grillu.
Obróć kolby kukurydzy, aby uzyskać równomierne zwęglenie.
Wyjmij je z grilla po około 10-15 minutach.

Spróbuj: Grillowana Kukurydza Z Pikantnym Aioli

Jak upiec kukurydzę

Twój piekarnik to świetna alternatywa dla grillowania po zakończeniu lata. Oto jak upiec kukurydzę:

Rozgrzej piekarnik do 450ºF. Usuń kukurydzę z łuski.
Połóż każdy kłos kukurydzy na osobnym kawałku folii aluminiowej. Doprawić solą i pieprzem, a następnie posypać masłem. Możesz też po prostu ułożyć je na blasze do pieczenia i pominąć pakowanie.
Kolby szczelnie zawinąć w folię i położyć na ruszcie piekarnika. Powinny być miękkie w ciągu około 10 do 15 minut.

Spróbuj: Pieczone Poblano i Kukurydza Guacamole

Jak gotować lub gotować na parze kukurydzę

To świetny sposób na gotowanie kukurydzy migiem. Tylko jedna uwaga na temat tego garnka z wodą: Twoje wnętrzności mogą podpowiadać ci, aby go posolić, ale nie powinieneś. Sól stwardnieje pestki. Zamiast tego posyp nim kukurydzę po ugotowaniu (i dodaj sporą ilość masła). Aby ugotować kukurydzę:

Zagotuj w garnku wodę. Wybierz garnek, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić wyłuskane uszy, które gotujesz. Jeśli nie masz wystarczająco dużego garnka, przetnij kolby na pół.
Dodaj kukurydzę do garnka i przykryj.
Wyłącz ogrzewanie. Kukurydza będzie gotowa za około 4-5 minut. Będziesz wiedział, że jest gotowy, ponieważ będzie miał jasnożółty kolor i wyschnie w ciągu kilku sekund po wyjęciu z garnka z powodu całej pary.

Jeśli zamiast tego chcesz go ugotować na parze, aby uzyskać bardziej wyraziste odczucie w ustach:

Zagotuj w garnku wodę.
Umieść parowar w garnku i dodaj obraną kukurydzę do parowaru. Jeśli nie masz parowaru, możesz użyć metalowego durszlaka, żaroodpornego talerza podtrzymywanego kulkami folii aluminiowej lub stojaka do pieczenia, aby zrównoważyć kukurydzę nad wrzącą wodą. Tylko upewnij się, że woda go nie dotyka.
Gotuj kukurydzę przez 3 do 5 minut. Im dłużej paruje, tym bardziej miękki i delikatny będzie.

Wypróbuj dowolną metodę: Meksykańskie Ulicy Kukurydziane Nadziewane Jajka

Jak podsmażyć kukurydzę

Niezależnie od tego, czy pracujesz z ziarnami, czy z całymi kolbami, smażenie na patelni jest solidną opcją. Oto jak podsmażyć kukurydzę:

Obierz kukurydzę. Ostrożnie pokrój ziarna ostrym nożem, jeśli nie podsmażasz pełnych kolb. Dopraw masłem lub oliwą i solą.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i umieść na niej kukurydzę.
Jeśli gotujesz całe kolby, obracaj je co kilka minut szczypcami, aby równomiernie się zrumieniły. Jeśli gotujesz jądra, często mieszaj je z tego samego powodu.
Po 7-10 minutach kukurydza powinna być miękka i gotowa do spożycia. Luźne jądra mogą szybciej się gotować.

Spróbuj: Łatwa 5-składnikowa zupa kukurydziana

Jak smażyć kukurydzę?

Jeśli smażysz kukurydzę, to prawdopodobnie dlatego, że twój przepis zawiera ziarna kukurydzy w większym cieście (jak nasz przepis na placki kukurydziane caprese poniżej). Ale mało znany fakt: kukurydzę można również smażyć, gdy jest jeszcze w kolbie.

Obierz kukurydzę. Trzymaj go na kolbie lub pokrój ziarna, umieszczając kolbę pionowo w misce i odcinając każdą stronę nożem.
Dodaj olej roślinny lub masło do garnka lub głębokiej patelni. Niech się nagrzeje wystarczająco do smażenia.
Smaż ziarna kukurydzy lub kolby, aż staną się złotobrązowe. Powinno to zająć około 3 lub 4 minuty, ale miej oko na nie – luźne jądra mogą szybciej się gotować.
Odcedź i dopraw do smaku.

Spróbuj: Corn Fritter Caprese z Brzoskwiniami i Pomidorami

Jak gotować kukurydzę w wolnym naczyniu

Chociaż jest to dłuższy sposób na dostarczenie kukurydzy z łuski do ust, może być wart dodatkowej TLC. Oto jak przygotować kukurydzę w powolnej kuchence:

Obierz kukurydzę. Posmaruj oliwą lub masłem i dopraw solą i pieprzem (opcjonalnie).
Dodaj wodę do wolnowaru, a następnie kukurydzę. Jeśli nie chcesz używać wody, zawiń kolby ciasno w folię i umieść je szwem do góry w powolnej kuchence.
Przykryj i gotuj, aż kukurydza stanie się żółta i miękka, około dwóch do czterech godzin na wysokich obrotach, w zależności od ilości gotowanej kukurydzy.

Możesz także gotować kukurydzę w Instant Pot lub szybkowarze. Wystarczy dodać wodę, następnie kukurydzę (można ułożyć w zestawy po dwa) i gotować na wysokich obrotach przez 2 minuty.

Spróbuj: Zupa Kukurydziana

Jak używać mrożonej kukurydzy

Mrożone pestki to najlepszy sposób na zasmakowanie w cieplejsze dni w środku zimy. Więc zaopatrz się tego lata i przechowuj go na dłuższą metę. Do zamrozić kukurydzę :

Obierz kukurydzę i zagotuj wodę w garnku. Odetnij pół cala z obu końców każdej kolby.
Czekając, napełnij dużą miskę lodem i wodą.
Zblanszuj kukurydzę, krótko gotując ją w wodzie, a następnie zanurzając w łaźni lodowej. To blokuje smak i konsystencję.
Gdy kolby ostygną, wysusz je i zwiń każde ucho w kilka ciasnych warstw folii plastikowej. Pamiętaj, aby uszczelnić go na obu końcach.
Przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy do roku.

Możesz także skrócić czas rozmrażania, odcinając ziarna z kolb po ich blanszowaniu. Przechowuj je w plastikowych torebkach przez sześć miesięcy do roku. Jeśli nie masz czasu na blanszowanie, nie przejmuj się; po prostu zawiń obraną kukurydzę w folię i przechowuj w zamrażarce. Tylko pamiętaj, aby zjeść go w ciągu trzech miesięcy.

Kiedy jesteś gotowy do zjedzenia mrożonej kukurydzy, gotowanie jest najszybszym sposobem na jej rozmrożenie. Zamrożone kolby włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Następnie zagotuj wodę i zmniejsz ogień. Po zagotowaniu będzie gotowe do spożycia w ciągu 5-8 minut. Ale jeśli zblanszujesz je przed zamrożeniem, możesz po prostu poczekać, aż rozmrożą się w lodówce lub pod strumieniem zimnej wody. Jeśli rozmrażasz zamrożone ziarna, umieść je w durszlaku w zlewie i pozwól, aby spłynęła po nich zimna woda, aż przestaną być lodowate.

Spróbuj: Meksykański dip kukurydziany

Jak używać kukurydzy w puszkach

Wszystko z targowiska twoich rolników z lata? Na ratunek jest kukurydza w puszkach. Nieotwarty i przechowywany w spiżarni lub ciemnym, chłodnym miejscu, ma trwałość od dwóch do pięciu lat, mówi USDA . Dopóki puszka nie jest otwarta, wgnieciona, zardzewiała lub spuchnięta, istnieje prawdopodobieństwo, że można ją bezpiecznie jeść, nawet po tym okresie od dwóch do pięciu lat. Po otwarciu wystarczy na trzy lub cztery dni w lodówce.

Chociaż możesz jeść te rzeczy prosto z puszki, jest to proste w użyciu we wszelkiego rodzaju przepisach. Wystarczy odcedzić i wypłukać pestki przed użyciem; większość kukurydzy w puszkach jest pakowana z pewnymi dodatkami, więc mycie ziaren sprawi, że będą one najbliższe smakowi świeżości z kolby. Po wypłukaniu postępuj zgodnie z instrukcjami przepisu.

Spróbuj: Otwory Pączka Kukurydzianego

Czy możesz gotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej?

Pewnie. I może to być najbardziej praktyczny sposób na zrobienie tego. Po prostu umieść kukurydzę w łusce na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i nurkuj ją przez 4 do 6 minut. Jeśli nie jest wystarczająco miękka jak na Twój gust, podgrzej ją trochę dłużej. Pozostaw do ostygnięcia przed usunięciem łuski i jedwabiu kukurydzianego.