Być może już czytałeś, że brązowy i czerwony ryż są zdrowsze niż biały ryż, chyba że mówisz o wywołującym poczucie winy, ugotowanym do perfekcji, pachnącym biryani (kto myśli o zdrowiu i biryani razem?). Ale którą opcję wybierasz regularnie? Brązowy czy czerwony? Oba mają być dobre dla zdrowia, więc nie jest to pytanie eny-meenie-miny-mo. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakie ziarno oferuje jakie korzyści, i dokonaj odpowiednich wyborów!
brązowy ryż
To nieoszlifowany ryż, z którego usunięto tylko zewnętrzną niejadalną łuskę, ale z nienaruszoną warstwą otrębów i zarodkami zbóż. Te warstwy nadają ryżowi kolor, a także ciągnącą się konsystencję. Ta wersja jest naładowana błonnikiem i bogata w składniki odżywcze. Ma również (podobnie jak biały ryż) różne długości ziaren, w tym krótkie, średnie i długie. Poziom odżywienia będzie taki sam, wielkość wybranego ziarna to tylko kwestia preferencji.
czerwony ryż
Czerwony ryż ma wyjątkowy kolor dzięki związkowi zwanemu antocyjaniną, który zapewnia również dużą dawkę przeciwutleniaczy. Ten związek znajduje się również w niektórych czerwono-fioletowych owocach i warzywach, takich jak jagody. Zawiera również zewnętrzne otręby i kiełki zbóż. Ryż ten z pewnością zawiera większą ilość składników odżywczych niż ryż biały, ale ma też nieco wyższy koszt. Dostępność czerwonego ryżu poprawiła się z biegiem lat i wielu uważa go za najbardziej pożywną odmianę ryżu do spożycia.
Odżywianie
To, co czerpiesz z ziarna, zależy w dużej mierze od tego, w jaki sposób zostało ono uprawiane i zebrane. Znaczenie ma również stopień, w jakim jest polerowany i ilość obróbki, jaką przechodzi. Głównym składnikiem odżywczym dostarczanym przez wszystkie rodzaje ryżu są węglowodany, ilość zależy od odmiany. Pod względem żywieniowym zarówno brązowy, jak i czerwony ryż są podobne pod wieloma względami. Dzieje się tak, ponieważ oba zachowują najważniejsze składniki – warstwę otrębów i kiełki zbóż, które zawierają witaminę B1, wapń, magnez, potas i błonnik. Ponadto oba mają właściwości obniżające poziom cholesterolu i zapobiegające otyłości.
Czynnikiem wyróżniającym są różne przeciwutleniacze zawarte w czerwonym ryżu, które pomagają w jego wartości odżywczej przeskoczyć kilka stopni powyżej brązowej odmiany. Stwierdzono, że aktywność przeciwutleniająca w czerwonym ryżu jest prawie 10 razy większa niż w brązowym ryżu. Czerwony ryż to także źródło selenu, który chroni organizm przed infekcjami. Z drugiej strony brązowy ryż jest również dobrym źródłem żelaza i cynku.
Korzyści zdrowotne
Ze względu na prosty fakt, że zarówno czerwony, jak i brązowy ryż zawierają składnik bogaty w błonnik, sprawią, że poczujesz się pełniejszy przez dłuższy czas, a także pomoże wzmocnić układ trawienny i uregulować wypróżnienia. Błonnik spowolni tempo przemiany węglowodanów w cukier w organizmie, dlatego te rodzaje stają się lepsze dla diabetyków.
Wymieszaj to!
Zasadniczo zarówno brązowy, jak i czerwony są pożywne, ale odmiana czerwona jest prawdopodobnie najbardziej pożywna. Nawet wtedy obie te opcje mogą nie być dla ciebie codzienną opcją, ponieważ jesteś przyzwyczajony do miękkiej konsystencji białego ryżu w przeciwieństwie do żucia odmian czerwonych i brązowych. Eksperci uważają, że połączenie tego zapewni to, co najlepsze z obu światów. Możesz mieszać brązowy ryż z białym (ten pierwszy będzie musiał być gotowany dłużej niż drugi), aby uzyskać częściowo smak i częściowo wartości odżywcze. Działa również z czerwienią i bielą. Jeśli czujesz się bardzo żądny przygód, wybierz wszystkie trzy w miksie!
