Uwielbiasz jeść makaron… ale czy wiesz, że rodzaj makaronu, który wybierzesz, jest tak samo ważny, jak jak najszybsze włożenie go do ust? (I nie, nie chodzi nam tylko o to, że wolimy rigatoni od ziti.) Tradycyjne włoskie dania z makaronu opierają się na wysoce naukowym równaniu sos + kształt makaronu = pysznośćdwa, oraz rodzaj sosu – sypki! kremowy! masywny! — tak naprawdę dyktuje wybór makaronu. Aby pomóc Ci zaopatrzyć spiżarnię we wszystkie niezbędne produkty, przygotowaliśmy 11 rodzajów makaronów, które zawsze powinieneś mieć pod ręką, aby być gotowym na wszystko, co rzuci na Ciebie życie w pysznych sosach.
ZWIĄZANE Z: 9 prostych przepisów na makaron, które możesz przygotować z 5 składnikami
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images1. Spaghetti
Mówisz spaghetti, mówimy, naprawdę wszechstronne i zawsze w naszej spiżarni. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego sznurek i jest podstawą wielu klasycznych dań makaronowych, takich jak carbonara , cacio e pepe i aglio e olio. Jeśli kiedykolwiek widziałeś ponumerowane pudełka spaghetti w przejściu spożywczym, te liczby odnoszą się do grubości makaronu (a im mniejsza liczba, tym cieńsze spaghetti).
Użyj go w: Długi, cienki makaron aż prosi się o lżejsze sosy na bazie śmietanki lub oleju, ale klasyczne pomidory też się sprawdzają. Nie możesz się pomylić z jednogarnkowym spaghetti i klopsikami .
Zamienić to: Anielskie włosy są jak spaghetti, ale chudsze; spaghetti rigate ma grzbiety, a bucatini jest grubsze i puste; wszystkie doskonale zastępują spaghetti.
ZWIĄZANE Z: 12 przepisów na spaghetti wystarczająco łatwych na wieczory w tygodniu
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images2. Korkociąg
Cavatappi, czyli korkociąg, to w zasadzie wersja makaronu w kształcie helisy. Jest to stosunkowo nowy rodzaj makaronu, którego początki sięgają dopiero lat 70. (i tak naprawdę został wynaleziony przez Barillę).
Użyj go w: Cavatappi jest najczęściej używane w daniach z makaronu na bazie pomidorów, zwłaszcza z serem. Ale nie odmówilibyśmy wyjęcia go z pudełka (heh) jak w tej sałatce z makaronem z awokado i czarną fasolą.
Zamień to na: Fusilli jest podobnie zakręcony; makaron ma kształt cylindryczny.
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images3. Makaron
Tagliatelle oznacza cięcie, a długie, płaskie wstążki są często cięte ręcznie w ich rodzinnym regionie Emilia-Romania. Konsystencja jest zwykle porowata i szorstka, a chociaż można ją znaleźć wysuszoną, jest szczególnie smaczna, gdy jest świeża.
Użyj go w: Najbardziej tradycyjnym połączeniem sosów do tagliatelle jest Sos mięsny , ale sprawdzi się każdy sos mięsny, a także sosy śmietankowe i serowe.
Zamień to na: Fettucine jest prawie identyczna, ale nieco węższa.
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images4. Długopisy
Może najbardziej wszechobecny makaron w bloku, makaron rurkowy nosi imię pióra lub gęsiego pióra, ponieważ miał naśladować kształt piór wiecznych, kiedy powstał. Znajdziesz dwa główne typy: gładki (gładkie) i w paski (prążkowany). Kształt tubki sprawia, że dobrze pasuje do wszystkich rodzajów sosów.
Użyj go w: Penne jest idealny do sypkich, kremowych sosów i przepisów z drobno pokrojonymi składnikami, a także do takich nadziewanych lub pieczonych dań penne z pięcioma (lub sześcioma) serami.
Zamienić to: Mezze rigatoni jest krótki i szerszy; paccheri jest niezwykle szeroka i gładka.
ZWIĄZANE Z: 17 przepisów na makaron penne, których wcześniej nie próbowałeś
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images5. Makaron
Czy maccheroni to tylko wymyślne włoskie słowo oznaczające makaron? Tak tak to jest. Krótki makaron w kształcie rurki ma różne kształty i rozmiary – niektóre są pofałdowane, zakrzywione lub ściśnięte na jednym końcu – w zależności od tego, jak został wytłoczony. Nie zagłębimy się zbytnio w jego etymologię, ponieważ wszystko, co musisz wiedzieć, to to, że nazwa pochodzi od greckiego rdzenia oznaczającego błogosławiony.
Użyj go w: Gooey, kremowe, serowe sosy idealnie pasują do pustych wnętrzności maccheroni. Dziesięciominutowy makaron i ser w kubku, ktoś?
Zamienić to: Mini penne ma podobny rozmiar i kształt; conchiglie równie dobrze łapie sosy
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images6. Motyle
Niezależnie od tego, czy uważasz je za muszki, czy motyle, farfalle jest jednym z najstarszych i najpopularniejszych kształtów makaronu, które wciąż istnieją. Występuje w szerokiej gamie rozmiarów, ale średnia odmiana jest najczęściej spotykana we Włoszech i poza nimi.
Użyj go w: Farfalle łączy się z kremowymi sosami, sosami mięsnymi i wszystkim, co zagnieździ się w zakamarkach muszek. Dzięki swojej ciągnącej się konsystencji jest również uwielbianym wyborem do dań z makaronu na zimno, takich jak sałatka z makaronem salami, karczochami i ricottą .
Zamień to na: Fusilli ma te same umiejętności chwytania sosu; radiatore ma podobny gryz do żucia.
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images7. Muszle
Muszle konch… conchiglie… rozumiesz? Ci faceci w kształcie muszli są zawodowcami w zbieraniu wszelkiego rodzaju sosów zarówno w ich pustych wnętrzach, jak i prążkowanych na zewnątrz.
Użyj go w: Połącz conchiglie z gęstymi, kremowymi sosami, aby każdy kęs był pyszny. Lub zaopatrz się w duże muszle i przygotuj ten numer ze szpinakiem i trzema serami .
Zamienić to: Conchigliette to miniaturowa wersja conchiglie; Pary maccheroni z podobnymi sosami.
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images8. Fusilli (alias Rotini)
Dzięki swoim zakamarkom fusilli należy do tej samej kategorii co farfalle, po prostu zdarza się mieć Seinfeld odcinek nazwany po nim . Makaron przypominający korkociąg jest idealny do zbierania kawałków i kawałków w sosach chunkier. I zabawny fakt, że to, co Amerykanie znają jako fusilli, w rzeczywistości nazywa się rotini.
Użyj go w: Ponieważ jej rowki są stosunkowo małe, fusilli najlepiej komponuje się z małymi, drobno posiekanymi składnikami (jak pesto lub zapiekany makaron Ina Garten z pomidorem i bakłażanem).
Zamienić to: Fusilli bucati ma podobny kształt korkociągu z pustym środkiem.
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images9. Pierścienie
Być może nie znasz go z nazwy, ale prawdopodobnie miałeś go w puszce Spaghetti-Os. Anelli oznacza małe pierścienie i jest częścią grupy maleńkich kształtów makaronu zwanych pastine, które są idealne do łączenia prostych, rosołowych zup.
Użyj go w: Włosi często używają go do zup, sałatek i dań z zapiekanych makaronów, ale nie mielibyśmy nic za złe, że robisz domowe Spaghetti w kształcie kółek .
Zamień to na: Ditalini są mniejsze i pulchniejsze; farfalline to urocze małe muszki.
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images10. Rigatoni
Rigatoni jest popularne na Sycylii i w środkowych Włoszech i prawdopodobnie można się domyślić, że nazwa oznacza prążkowany. Rigatoni to podstawa spiżarni, ponieważ jest wszechstronna i łatwo łączy się z przyjaznymi dla dzieci sosami mięsnymi (lub po prostu starym masłem).
Użyj go w: Te prążkowane boki są idealne do zbierania tartego sera, dlatego lubimy używać go zamiast ziti w tym prostym przepisie na pieczone ziti na jednej patelni . Jego szersza szerokość sprawia, że jest to dobra para do obfitych, masywnych sosów mięsnych.
Zamień to na: Mezze rigatoni jest krótszy; penne rigate jest chudszy; ziti jest gładszy i węższy.
Sztuka cyfrowa autorstwa Sofii Kraushaar/Getty Images11. Lasagne
Lasagne (liczba mnoga lasagne i ) jest szeroka, płaska i niezbędna do robienia, no cóż, lasagne. Uważa się, że jest to jeden z najstarszych rodzajów makaronów, sięgający średniowiecza.
Użyj go w: Lasagne nie używa się tak naprawdę do niczego poza tytułową zapiekanką, ale danie ma tyle odmian, ile kształtów makaronu. Ragu i beszamel są powszechne, ale sosy na bazie szpinaku, ricotta i inne warzywa są równie smaczne.
Zamienić to: Niestety nie ma kształtów makaronu podobnych do lasagne. Co możemy powiedzieć? Ona jest jedna na milion.
ZWIĄZANE Z: 15 przepisów na makaron z włosami anioła, których nigdy nie próbowałeś
