Urodziny Twojego dziecka są tuż za rogiem, a ono na zawołanie chce ciasta tak wyjątkowego jak ona — przepraszam, prześcieradła z supermarketu. Trójwarstwowy tęczowy ciasto z pewnością sprawi, że jej dzień, ale nie masz bzika na punkcie koloryzacji żywności kupionej w sklepie. Alternatywa, tworzenie naturalnych barwników spożywczych od zera, oznacza, że masz całkowitą kontrolę nad składnikami i tym, co je twoja rodzina, gdy wywalasz z siebie tę popisową atrakcję. Poza tym jest to łatwiejsze niż myślisz. Obietnica.
Najpierw wybierzemy najbardziej sensowny owoc lub warzywo. Następnie omówimy różnice między barwnikami w proszku i w płynie oraz sposób ich wykonania. W końcu pozostanie Ci cały naturalny barwnik spożywczy, którego potrzebujesz do tego ciasta i wiele więcej. (Ktoś z czerwonych aksamitnych ciastek whoopie?)
Jak zrobić naturalne barwniki spożywcze?
1. Wybierz swoje naturalne źródła barwników spożywczych
Zastrzeżenie tuż nietoperza: Naturalny barwnik spożywczy nie będzie tak żywe, jak rzeczy fałszywe. Ale to nie znaczy, że kolory nie będą wspaniałe, smaczne i sposób zdrowsze. W rzeczywistości byliśmy zaskoczeni tym, jak dobrze wiele owoców, warzyw i przypraw jest w stanie barwić inne produkty spożywcze. Wymyśliliśmy tutaj listę zaledwie kilku sugestii dotyczących naturalnego barwienia żywności, ale możesz zaszaleć w kuchni ze swoimi dziećmi i zamienić ją w kolorowe laboratorium naukowe.
- Kup liofilizowane maliny, jagody, buraki lub inne owoce w wybranym kolorze.
- Wrzuć filiżankę swojego składnika do robota kuchennego i zmiel na drobny proszek.
- Dodaj trochę wody do proszku, po łyżce stołowej, aż stanie się płynny z rozpuszczonym całym proszkiem. Nie przesadzaj jednak. Zbyt dużo wody może zagłuszyć twój kolor.
- Wyciśnij sok z owoców lub warzyw, których używasz do barwienia żywności, a uzyskany płyn jest dosłownie Twoim barwnikiem.
- Weź jagody, truskawki lub cokolwiek, co chcesz zamienić w barwnik i umieść filiżankę składnika w małym rondlu z filiżanką wody.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz płomień do wrzenia. Używając tylnej części drewnianej łyżki, rozgnieć składnik i rozłóż go przez około dziesięć minut, pozwalając, aby kolor wyciekł i zmienił odcień wody.
- Pozwól składnikowi gotować, aż zmniejszy się do jednej czwartej filiżanki.
- Wrzuć miksturę do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie gładka. Używając durszlaka lub sitka o drobnych oczkach, przecedź miksturę do miski, wyciskając płyn drewnianą łyżką.
2. Zastanów się, jak chcesz, żeby smakował
Poświęć chwilę, aby pomyśleć o źródle tego koloru, zanim zdecydujesz się na warzywo. Na przykład, jeśli umierasz na zielone ciasto, kremowe liście herbaty matcha mogą mieć więcej sensu niż pęczek szpinaku, ponieważ matcha w formie ciasta jest absolutnie zachwycająca. Ale jeśli potrzebujesz słonecznie żółtego ciasta, nie martw się o kurkumę — ma tak skoncentrowany kolor, że możesz dodać trochę do lukru, aby uzyskać jasny odcień, bez obawy przed… cóż, deserem o smaku kurkumy. Jedzenie, o które nie musisz się martwić? Pisanki. Odrzuć tę ostrożność smakową na wiatr i zwariuj na kolor. Jajko w skorupce nie będzie smakować jak jajko.
3. Rozważ różnicę między bazą płynną a proszkową
Istnieją dwie bazy, z których będziesz musiał wybierać podczas tworzenia DIY barwnika spożywczego: proszek lub płyn. Jeśli zdarzy ci się, że masz pod ręką owoce lub warzywa, których chcesz użyć, metoda płynna ma więcej sensu, ponieważ możesz przejść od razu do poniższych kroków i przygotować barwnik. Do pasteli najlepiej sprawdzają się też płynne barwniki (witaj Wielkanoc!). Proszki wymagają trochę więcej czasu i planowania – chyba że masz liofilizowane owoce w swojej spiżarni – ale są świetne, gdy potrzebujesz więcej pigmentacji i głębszych kolorów z naturalnego barwnika.
Proszki:
Podobnie jak wspomniana żółta kurkuma, proszki są już skoncentrowane i łatwo rozpuszczają się we wszystkim, co gotujesz, co oznacza, że kolor będzie o wiele bardziej żywy i intensywny. Niektóre kolory już istnieją w postaci sproszkowanej, jak mielona matcha i kawa, a inne trzeba zrobić samemu. Ale nie martw się, to łatwe.
Przepis na bazę w proszku:
Płyny:
Płyny dadzą delikatniejszy kolor niż proszki i będą trochę bardziej pracochłonne, chyba że masz sokowirówkę.
Przepis na płynną bazę z sokowirówka:
Jeśli go masz, zaproś tego złego chłopca do pracy, ponieważ odfiltrowuje cały żwirek, miazgę i resztki papki, których nie chcesz w swoim barwniku spożywczym.
Przepis na płynną bazę bez sokowirówka:
Niezależnie od tego, czy sproszkujesz proszki, czy gotujesz na wolnym ogniu, naturalny barwnik spożywczy, który pozostaje, może być używany dokładnie w taki sam sposób, jak sztuczny materiał. Wlewaj kolor do lukru lub ciasta do babeczek stopniowo, mieszając, aż uzyskasz kolor, którego szukasz, a następnie podawaj żywy, naturalny przysmak dla swoich dzieci.
ZWIĄZANE Z: 9 po prostu wspaniałych pomysłów na dekorowanie jajek wielkanocnych