Pieczenie chleba dla początkujących: wszystko, co powinieneś wiedzieć (w tym 18 łatwych przepisów na chleb do wypróbowania jak najszybciej)

Najlepsze Imiona Dla Dzieci

Podłoga:

Data Urodzenia:

Wysłać

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie

Robisz chleb po raz pierwszy? Super onieśmielający. Ale przy odrobinie praktyki i odpowiednim przepisie z pewnością możesz upiec ulubione bochenki w domu. Przedstawiamy nasz przewodnik po pieczeniu chleba dla początkujących, a także 18 przepisów — od chleba kanapkowego po bułeczki z preclami — które udowadniają, jak łatwe może być. (Naprawdę.)

POWIĄZANE: 27 szybkich przepisów na chleb, które są bezproblemowe i szybkie

Składniki

Mąka: Jasne, uniwersalna mąka przez większość czasu wykonuje swoją pracę. Ale nie ma lepszego wyboru niż mąka do wypieku chleba jeśli chodzi o pieczywo drożdżowe. Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka (około 12 do 14 procent), co prowadzi do dużej produkcji glutenu i dodatkowego wchłaniania płynów. Dodatek glutenu sprawia, że ​​ciasto jest bardzo mocne i rozciągliwe, co jest znakiem, że Twój produkt końcowy osiągnie perfekcję i będzie miał miękką, puszystą konsystencję. Jeśli robisz szybki chleb bez drożdży, śmiało użyj mąki uniwersalnej.

Drożdże: Niektórzy piekarze preferują żywe, mokre drożdże ze względu na smak i konsystencję; są szanse, że znajdziesz go w pobliżu jogurtu w supermarkecie. Ale suche drożdże też są całkowicie akceptowalne. Jeśli nie masz instant, zamiast tego zastąp równą ilością aktywnych suchych drożdży, mówi Król Artur Pieczenie .

Sól: W tym konkretnym przypadku sól kuchenna jest twoim przyjacielem. Będzie reagował z mąką i drożdżami, a także nada chlebowi smak. Ale łuszcząca się sól zawsze wygląda ładniej na wierzchu.

Woda: Ponieważ woda jest niezbędna do fermentacji drożdży, bez niej produkcja glutenu nie mogłaby się odbyć. Niektóre przepisy wymagają również włożenia gorącej wody do piekarnika z pieczywem, aby wytworzył się para. Para pomaga uzyskać odpowiedni kolor i połysk skórki, a także zwiększa objętość ciasta.

Dodatkowe funkcje: Masło, jajka, zioła i nie tylko. Pamiętaj tylko, że krótka lista składników niekoniecznie oznacza łatwy przepis. Niektóre chleby, takie jak focaccia, są naturalnie łatwe do upieczenia, ponieważ nie wymagają wymyślnej skórki ani imponującego wyrastania (niektóre pieczywo można nawet upiec na blasze do pieczenia).

Sprzęt i narzędzia

Patelnia do bochenków : Świetnie nadaje się do standardowych, prostokątnych pieczywa. Głębokość bochenka i wysokie ścianki pomagają kształtować chleb podczas jego wyrastania.

piekarnik : Bochenki rzemieślnicze nigdy nie były łatwiejsze do zerwania. Pokrywka na garnku pomaga wytworzyć dużo pary, która sprawia, że ​​skórka staje się chrupiąca i delikatna. Podgrzanie garnka przed pieczeniem pomoże wytworzyć jeszcze więcej pary.

Urządzenie do pieczenia chleba : Leniwi piekarze, radujcie się! Te maszyny mogą mieszać, ugniatać, rośnąć i piec ciasto dla Ciebie. Maszyny do chleba oferują również łatwe czyszczenie, oszczędzają czas, ponieważ nie musisz robić wszystkiego ręcznie i nie nagrzewasz kuchni tak, jak piekarnik.

Skala cyfrowa : Odmierzanie składników według masy zamiast objętości daje piekarzowi znacznie większą kontrolę i pozostawia mniej miejsca na błędy. Chleb to wrażliwe zwierzę, więc im dokładniejsze, tym większa szansa na sukces.

Szybki odczyt termometru : To najbardziej niezawodny sposób na sprawdzenie, czy Twój chleb drożdżowy jest gotowy. Wyjmij bochenek do ostygnięcia, gdy jest 190°F w środku, mówi King Arthur Baking.

Dodatkowe funkcje: kosz kalibracyjny (pomaga okrągłym bochenkom zachować kształt), chleb kulawy (do punktowania wzorów na cieście), leżeć (do przykrywania ciasta podczas garowania), kamień do pieczenia i skórka (tworzy świetną skórkę, jak kamień do pizzy? )

Jak upiec chleb

To naprawdę zależy od rodzaju pieczywa, ale istnieją pewne podstawowe zasady, których należy się trzymać bez względu na to:

1. Jeśli nie korzystasz z usługi natychmiastowej, prawdopodobnie będziesz potrzebować udowodnić drożdże . Oznacza to zmieszanie go z ciepłą wodą (jeśli będzie zbyt gorąca, zabije drożdże) i odrobiną cukru przed użyciem. Już po kilku minutach drożdże zaczną się pienić, zaczynając jeść cukier i fermentować. Upewnij się, że drożdże nie przeterminowały się i nie były wystawione na działanie wilgoci, zanim zaczniesz.

2. Poświęć trochę czasu na prawidłowe zagnieść ciasto . To tak proste, jak podniesienie ciasta z góry, złożenie go na dół, a następnie dociśnięcie w dół i do przodu. Następnie obróć ciasto i powtórz z każdej strony. Ugniataj szybciej, zachowując formę, aż ciasto będzie można rozciągnąć o około 4 cale bez pękania.

3. Nie lekceważ znaczenia wyrastanie ciasta . Wyrastanie, czyli okres, w którym ciasto odpoczywa przed włożeniem do piekarnika, pozwala na rozluźnienie glutenu i uzyskanie przewiewnego, puszystego produktu końcowego. Ale niedostateczna lub zbyt duża odporność może również oznaczać katastrofę. Jeśli szturchniesz bochenek palcem, a ciasto powoli odskoczy, jest prawie gotowe do pieczenia. Gdy ciasto osiągnie mniej więcej dwukrotność swojej pierwotnej wielkości, wbij je kostkami, aby uwolnić nadmiar powietrza, a następnie uformuj je na patelni i wyślij prosto do piekarnika.

4. Zawsze miej oko na piekarnik . Obserwuj go uważnie, aby upewnić się, że chleb równomiernie się zarumienił, a jeśli nie, obróć go.

5. Po całej tej ciężkiej pracy będziesz chciał mieć pewność, że domowy chleb starcza na jak najdłużej i nie czerstwieje. Przechowuj chleb w pudełku na chleb, jeśli masz zamiar skończyć bochenek za kilka dni lub trzymać go w zamrażarka na kilka miesięcy.

Gotowy na wypiek? Oto kilka prostych przepisów, z którymi nie będziesz miał problemu.

1. Cudowny chleb bez zagniatania

Daj spokój, wymaga tylko czterech składników. Łatwiej się nie da.

Zdobądź przepis

2. Chleb z rozmarynem bez zagniatania

Około miliard razy lepsze niż kupione w sklepie.

Zdobądź przepis

3. Klasyczny chleb kanapkowy

Zrób kilka bochenków na raz i przechowuj dodatki w zamrażarce. Wytrzymają do trzech miesięcy.

Zdobądź przepis

4. Całonocna bułka Brioche z bułką cynamonową

Przygotuj wszystko poprzedniego wieczoru i upiecz następnego dnia.

Zdobądź przepis

5. Chleb Kukurydziany Z Maślanką Z Pomidorami i Zieloną Cebulą

Szybkie pieczywo nie wymaga drożdży do zaczynu, co oznacza, że ​​nie musisz czekać, aż drożdże zakwitną lub ciasto odpocznie. Żeliwna patelnia gwarantuje również chrupiące krawędzie.

Zdobądź przepis

6. Scallion i szczypiorek Podpłomyk

Teraz możesz wreszcie wejść w trend ogrodowej focacci.

Zdobądź przepis

7. Łatwe bułki obiadowe

Nie święto Dziękczynienia rozprzestrzenianie się bez nich jest kompletne.

Zdobądź przepis

8. Bułeczki Brioche Cheater z owocową glazurą

Te bułeczki zużywają znacznie mniej masła niż tradycyjna brioche, więc nie musisz robić ciasta z wyprzedzeniem i schładzać go godzinami.

Zdobądź przepis

9. Łatwe bułeczki z precelkami

Możesz zrobić je jak bułki obiadowe, ale większy rozmiar świetnie nadaje się do gorących kanapek.

Zdobądź przepis

10. Kalafiorowe bułeczki „Wszystko bajgiel”

Szukasz bułki, którą Twoi bezglutenowi bliscy mogą zjeść w te święta? Ryż kalafiorowy pomoże Ci w tym przepisie bez drożdży. Mieszanka przypraw przenosi je na zupełnie nowy poziom.

Zdobądź przepis

11. Angielskie babeczki

Dobre rzeczy przychodzą do tych którzy czekają. Ale ciasto potrzebuje tylko godziny, aby wyrosło.

Zdobądź przepis

12. Czekoladowe bułeczki szyszkowe

Przeznaczony na świąteczny poranek.

Zdobądź przepis

13. Focaccia jabłkowa z serem pleśniowym i ziołami

Najtrudniejsza część tego przepisu? Czekam przez noc, aż ciasto wyrośnie.

Zdobądź przepis

14. Irlandzki chleb sodowy babci

Psst: Chcesz poznać sekret? Ta podstawa dnia Świętego Patryka to szybki chleb.

Zdobądź przepis

15. Chleb Mleczny (Japoński Shokupan)

Bardzo miękkie. Tak gąbczasty. Bardzo jasno. Jesteśmy w węglowodanowym raju.

Zdobądź przepis

16. Miód Chała

Ten Chanuka cud dobrze się łączy w mikserze – nie wymaga ugniatania.

Zdobądź przepis

17. Chleb na Zakwasie

Wszystko sprowadza się do twojego przystawka na zakwasie . Naturalnie występujące bakterie (aka lactobacilli) nadają mu charakterystyczny posmak.

Zdobądź przepis

18. Domowe bajgle

Gumowaty i miękki w środku, rześki i złotobrązowy na zewnątrz.

Zdobądź przepis

POWIĄZANE: Oto jak zrobić chleb na zakwasie od zera, ponieważ w ten sposób smakuje jeszcze lepiej

Twój Horoskop Na Jutro

Wiedzieć

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie