15 tradycyjnych chińskich potraw, które musisz spróbować, według chińsko-malezyjskiego szefa kuchni

Najlepsze Imiona Dla Dzieci

Prawdopodobnie wiesz, że chińskie jedzenie z twojego miejsca na wynos tak naprawdę nie jest tradycyjny Chińskie jedzenie. Jest mocno zamerykanizowany (choć, przyznajemy, smaczny na swój sposób). Będąc najbardziej zaludnionym krajem na świecie, Chińczycy mają szereg autentycznej kuchni, która jest niezwykle zróżnicowana i znacznie różni się w zależności od regionu. Oznacza to, że rozszerzenie podniebienia na świat tradycyjnej chińskiej żywności może być przytłaczające, jeśli nie wiesz, od czego zacząć. Rozmawialiśmy z Bee Yinn Low – autorką azjatyckiego bloga kulinarnego Rasa Malezja i książka kucharska Proste chińskie przepisy: ulubione przez rodzinę od Dim Sum po Kung Pao i autorytetem w dziedzinie tradycyjnej kuchni chińskiej – aby dowiedzieć się, jakie według niej są najlepsze dania, które pozwolą Ci zapoznać się z tradycyjnym chińskim jedzeniem.

ZWIĄZANE Z: 8 wspaniałych chińskich restauracji na ucztę zasiadaną



tradycyjne chińskie jedzenie smażony ryż? Rasa Malezja

1. Smażony Ryż (Chǎofàn)

Ryż jest podstawą chińskiej kuchni, mówi nam Yinn Low. Chiński smażony ryż to kompletny posiłek, który wyżywi całą rodzinę. Kombinacja składników może być dowolna, od białka (kurczak, wieprzowina, krewetki) po warzywa (marchew, mieszane warzywa). To pełnowartościowy posiłek na obiad. Bywa też prosty i szybki do zrobienia w domu, ale jak radzi Yinn Low, do najlepszego ryżu smażonego najlepiej nadaje się pozostały ryż. (Wiemy, co robimy z resztkami na wynos.)

Wypróbuj w domu: Smażony ryż



tradycyjne chińskie jedzenie kaczka po pekińsku Lisovskaya/Getty Images

2. Kaczka po pekińsku (Běijīng Kǎoyā)

Osobiście uważam, że kaczka po pekińsku to najlepszy sposób na zjedzenie kaczki, Yinn Low opowiada nam o pekińskim daniu. Chrupiąca pieczona kaczka pokrojona w małe kawałki, zawinięta w opakowanie z sałatką i sosem hoisin. Kaczka po pekińsku jest przyprawiana, suszona przez 24 godziny i pieczona w piecu na wolnym powietrzu zwanym piecem zawieszonym, więc nie jest to coś, co można naprawdę powtórzyć w domu ... ale to jest coś, co polecamy poszukać w tradycyjnej chińskiej restauracji. (Tradycyjnie rzeźbiony i podawany w trzech daniach: skóra, mięso i kości w formie bulionu, z dodatkami jak ogórki, sos fasolowy i naleśniki).

tradycyjne chińskie jedzenie śmierdzące tofu Proste/Getty obrazy

3. Cuchnące Tofu (Chòudòufu)

Nazwa mówi wszystko: Śmierdzące tofu to sfermentowane tofu o silnym zapachu (a mówi się, że im mocniej pachnie, tym lepiej smakuje). Tofu jest marynowane w mieszance sfermentowanego mleka, warzyw, mięsa i aromatów przed fermentacją przez kilka miesięcy – trochę jak ser. Jego przygotowanie zależy od regionu, ale może być podawane na zimno, na parze, duszone lub smażone w głębokim tłuszczu z dodatkiem sosu chile i sojowego.

tradycyjne chińskie jedzenie chow mein Rasa Malezja

4. Chow Mein

Poza ryżem, makaron jest podstawą chińskiej kuchni, mówi Yinn Low. Podobnie jak w przypadku smażonego ryżu, istnieje nieskończona ilość wariacji na temat chow mein. Dla zapracowanych rodziców jest to łatwe danie dla całej rodziny. A jeśli nie możesz znaleźć tradycyjnego chińskiego makaronu jajecznego lub makaronu chow mein, możesz zamiast tego użyć ugotowanego spaghetti.

Wypróbuj w domu: chow mein



tradycyjne chińskie jedzenie congee Ngoc Minh Ngo/Pamiątka

5. Congee (Báizhōu)

Congee, czyli owsianka ryżowa, to pożywny, lekkostrawny posiłek (szczególnie na śniadanie). Congees różnią się w zależności od regionu: niektóre są grube, inne wodniste, a niektóre zrobione są z ziaren innych niż ryż. Może być pikantny lub słodki, z mięsem, tofu, warzywami, imbirem, gotowanymi jajkami i sosem sojowym lub fasolą mung i cukrem. A ponieważ jest to bardzo wygodne, congee jest również uważane za terapię pokarmową, gdy jesteś chory.

Wypróbuj w domu: Szybkie Congee

tradycyjne chińskie jedzenie chiński hamburger Niekończący się czerwiec/Getty Images

6. Chiński Hamburger (Czerwony Jiā Mó)

Zdecydowanie polecam bułkę w kształcie pity, wypełnioną delikatną duszoną wieprzowiną nie o czym kiedykolwiek myśleliśmy jako o hamburgerze, ale mimo to jest pyszny. Uliczne jedzenie pochodzi z Shaanxi w północno-zachodnich Chinach, mięso zawiera ponad 20 przypraw i przypraw, a ponieważ istnieje od czasów dynastii Qin (około 221 p.n.e. do 207 p.n.e.), niektórzy twierdzą, że to oryginalny hamburger.

tradycyjne chińskie naleśniki z cebulką? Janna Danilova/Getty Images

7. Naleśniki z szalotkami (Cong You Bing)

Nie ma tu syropu klonowego: te pikantne naleśniki są bardziej jak niesamowicie ciągnący podpłomyk z kawałkami szalotki i oleju zmieszanymi z ciastem. Są podawane jako jedzenie uliczne, w restauracjach oraz świeże lub mrożone w supermarketach, a ponieważ są smażone na patelni, mają idealną równowagę między chrupiącymi brzegami i miękkim wnętrzem.



tradycyjne chińskie jedzenie kung pao kurczak Rasa Malezja

8. Kurczak Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)

To prawdopodobnie najbardziej znane chińskie danie z kurczaka poza Chinami, mówi Yinn Low. To także autentyczne i tradycyjne danie, które można znaleźć w wielu chińskich restauracjach. Pikantne danie z kurczaka smażonego w mieszance pochodzi z prowincji Syczuan w południowo-zachodnich Chinach i chociaż prawdopodobnie miałeś wersję zachodnią, prawdziwe jest pachnące, pikantne i trochę znieczulające, dzięki syczuańskim pieprzom. Jeśli chcesz uniknąć głupawej wersji, którą dostajesz tutaj, w Stanach Zjednoczonych, Yinn Low mówi, że całkiem łatwo ją odtworzyć w domu.

Wypróbuj w domu: Kurczak kung Pao

tradycyjne chińskie jedzenie baozi Carlina Teteris / Getty Images

9. Baozi

Istnieją dwa rodzaje baozi lub bao: dàbāo (duża bułka) i xiǎobāo (mała bułka). Oba są podobnymi do chleba knedlami wypełnionymi wszystkim, od mięsa, przez warzywa, po pastę z fasoli, w zależności od rodzaju i miejsca, w którym zostały zrobione. Zazwyczaj są gotowane na parze – co sprawia, że ​​bułki są cudownie miękkie i miękkie – i podawane z sosami do maczania, takimi jak sos sojowy, ocet, olej sezamowy i pasty chile.

tradycyjne chińskie jedzenie mapo tofu Obrazy DigiPub/Getty

10. Mapo Tofu (Mapó Dòufu)

Być może słyszałeś lub próbowałeś mapo tofu, ale zachodnie wersje syczuańskiego tofu z pastą z pasty z wołowiną i fasolą są zwykle dużo mniej pikantny niż ich tradycyjny odpowiednik, który jest naładowany olejem chili i ziarnami pieprzu syczuańskiego. Ciekawostka: Dosłowne tłumaczenie nazwy to dziobaty twaróg starej kobiety, dzięki historie pochodzenia twierdzą, że został wymyślony przez, no cóż, ospowatą staruszkę. Ma wszystkiego po trochu: kontrast tekstury, odważne smaki i dużo ciepła.

tradycyjne chińskie jedzenie char siu Melissa Tse/Getty Images

11. Char Siu

Technicznie rzecz biorąc, char siu to sposób na przyprawianie i gotowanie grillowanego mięsa (w szczególności wieprzowiny). Dosłownie oznacza pieczony widelec, ponieważ danie kantońskie gotuje się na szpikulcu w piekarniku lub na ogniu. Niezależnie od tego, czy jest to polędwica wieprzowa, boczek czy tyłek, przyprawa prawie zawsze zawiera miód, pięć przypraw w proszku, sos hoisin, sos sojowy i czerwony sfermentowany twaróg z fasoli, co nadaje mu charakterystyczny czerwony odcień. Jeśli jeszcze nie ślinisz się, char siu można podawać samemu, z makaronem lub w baozi.

tradycyjne chińskie jedzenie Zhajiangmian Linquedes / Getty Images

12. Zhajiangmian

Te smażone makarony z sosem z prowincji Shandong są przyrządzane z żucia, gęstego makaronu pszennego (znanego również jako kumian) i polane sosem zhajiang, bogatą mieszanką mielonej wieprzowiny i sfermentowanej pasty sojowej (lub innego sosu, w zależności od tego, gdzie jesteś w Chinach). Jest sprzedawany prawie w całym kraju, od ulicznych sprzedawców po bardziej wyszukane restauracje.

tradycyjna chińska zupa wonton Rasa Malezja

13. Zupa wonton (Hundun Tang)

Wontony to jedne z najbardziej autentycznych chińskich pierożków, mówi Yinn Low. Same wontony są przygotowywane z cienkiego, kwadratowego opakowania do klusek i mogą być wypełnione białkiem, takim jak krewetki, wieprzowina, ryba lub ich kombinacją, w zależności od regionu (własny przepis Yinn Low wymaga krewetek). Rosół to bogata mikstura wieprzowiny, kurczaka, szynki chińskiej i aromatów, a często można znaleźć kapustę i makaron mieszające się z wontonami.

Wypróbuj w domu: Zupa wonton

tradycyjne chińskie knedle z zupami Sergio Amiti / Getty Images

14. Pierogi Zupy (Xiao Long Bao)

Natomiast knedle zupowe to knedle z zupą wewnątrz . Nadzienie wykonane jest z wywaru wieprzowego, który jest tak wypełniony kolagenem, że twardnieje podczas stygnięcia. Następnie jest składany w delikatne opakowanie, które jest pofałdowane w zgrabne małe opakowanie i gotowane na parze, rozpuszczając bulion. Aby zjeść, po prostu odgryź wierzch i wypij bulion, zanim wrzucisz resztę do ust.

tradycyjne chińskie jedzenie gorący garnek? Danny4stockphoto/Getty Images

15. Gorący kociołek (Huǒguō)

Gorący garnek to mniej danie, a bardziej doświadczenie, metoda gotowania, w której surowe składniki gotuje się przy stole w ogromnym garnku gotującego się bulionu. Jest dużo miejsca na różnorodność: różne buliony, mięsa, warzywa, owoce morza, makarony i dodatki. Ma to być również wspólne wydarzenie, podczas którego wszyscy siadają razem i gotują jedzenie w tym samym naczyniu.

ZWIĄZANE Z: Oda do chińskiego farszu, świątecznej tradycji, która przypomina mi dom

Twój Horoskop Na Jutro